프롤로그

전통 한과의 맛과 품격을 완성하는 기초 과정

01 거피팥고물 만들기
02 팥고물 만들기
03 통팥앙금 만들기
04 팥앙금가루 만들기
05 송편 고물 만들기
06 밀랍왁스 만들기
07 캐러멜 소스 만들기
08 도라지양갱 속 그림 만들기
09 강정용 쌀 말리기

1. 자연의 향을 담아낸 달콤한 정과

01 금귤정과
02 금귤통정과
03 꾸지뽕정과
04 도라지정과
05 무쌈정과
06 무정과
07 무화과정과
08 사과정과
09 연근정과
10 올리브정과
11 인삼정과
12 인삼꽃정과
13 인삼편정과

2. 바삭한 맛과 정성을 담은 한과

01 강란
02 율란
03 조란
04 개성약과
05 견과류강정
06 김강정
07 네모깨강정
08 쌀강정
09 송화다식/오미자다식/아몬드다식/
서리태다식
10 쌀다식
11 흑임자꽃다식
12 들깨강정
13 만두과
14 잣박산(잣엿강정, 백자편, 백자병)
15 편강
16 호두강정(오븐)
17 호두강정(튀김)

3. 사계절의 맛과 색으로 빚은 떡

01 개성주악
02 경단
03 과일찹쌀떡
04 구름떡
05 꽃송편(모양송편)
06 사과단자
07 쑥단자(쑥구리단자)
08 유자단자
09 흑미단자
10 백설기(2단 떡케이크)
11 수수팥경단
12 오색송편
13 호박떡케이크
14 대추약편떡케이크
15 커피양갱떡케이크
16 망개떡
17 무지개떡
18 바람떡(개피떡)
19 수박떡
20 수수부꾸미
21 쑥갠떡
22 앙꼬절편
23 대추고약식
24 유자약식
25 포도약식
26 원소병
27 증편
28 진달래화전

4. 전통에 감각을 더한 퓨전 한과

01 고구마맛탕
02 국화병
03 두부과자
04 상투과자
05 쌀찜카스테라
06 아이스월병
07 옥수수술빵
08 단호박구움찰떡/대추고구움찰떡/
흑미구움찰떡
09 녹차양갱/단호박양갱/흑임자양갱
10 과일양갱(유자양갱/라즈베리양갱/
망고양갱)
11 도라지양갱
12 밤양갱
13 오란다강정(감태맛, 과일맛)
14 팥죽
15 호박죽

5. 깊은 풍미를 담아낸 육포 & 해산물포

01 육포
02 육포쌈
03 육포다식
04 칠보편포/대추편포
05 북어포다식
06 새우포
07 전복포

6. 향과 온기를 담은 전통 음청류

01 진달래화채
02 대추차
03 레몬생강청
04 한라봉청
05 배숙
06 수정과
07 단호박식혜
08 생강청
09 유자단지
10 유자쌍화차
11 유자청
12 유자화채
13 인삼꽃주