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목차
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추천사 5서문 91장 왜 채소 해독식을 해야 하는가현대인에게는 채소 해독식이 절대적으로 필요하다 17생활 속에서 실천하는 염증 해방 습관 26작지만 강한 채소 속 미량 영양소의 힘 35빨강, 초록, 보라……, 색깔에 숨은 회복의 힘 442장 채소 해독식을 먹는 다양한 방법채소 해독식을 시작한다면 샐러드부터 57영양 가득한 한 그릇 채소 요리법 66뜨끈한 국물로도 해독이 된다 74전통에서 찾은 해독의 답, 채소 저장식 83영양가 높은 말린 채소 92냉동 채소는 해독 식단의 숨은 주역 101에어프라이어를 이용한 채소 활용법 110다양한 채소 간식 119허브의 재발견 1273장 채소 해독식이 내 몸을 어떻게 바꿀까채소 해독식은 심혈관 질환을 예방한다 139채소 해독식은 뇌혈관 질환을 예방한다 148채소 해독식은 암을 예방한다 158채소 해독식은 당뇨병을 예방한다 167채소 해독식은 호르몬 불균형을 개선한다 176채소 해독식은 자가 면역 질환을 개선한다 184채소 해독식은 눈 건강을 개선한다 1924장 채소 해독식을 먹으면 마음이 건강해진다채소 해독식은 뇌 기능을 향상한다 205정신 건강에 도움이 되는 식사 213정서적 안정에 도움이 되는 식사 221수면의 질을 높이는 해독 습관 2305장 채소 해독식으로 평생 건강을 유지하자매일의 채소가 내 몸을 바꾼다 243되도록 유기농 식재료를 선택하자 251제철 채소는 자연이 준 최고의 식재료 259채소 해독식의 알뜰한 실천법, 냉장고 파먹기 268사회적 모임에서도 실천해 보는 채소 해독식 276아이와 함께하는 해독의 식탁 2846장 도시자연인으로 살자자연은 몸과 마음을 위한 최고의 치유처 297몸을 움직일수록 삶은 더 생기롭다 307좋은 마음 습관이 내 삶을 지켜준다 316건강한 삶은 좋은 사람들과의 관계에서 시작된다 324건강한 삶을 만드는 소식과 소박한 식사 333비움이 주는 풍요, 미니멀 라이프 342부록: 한 그릇 채소 해독식, 초간단 레시피 351
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저자 소개 1
이화여자대학교 의과대학을 졸업한 후 신촌 세브란스 병원에서 마취과 전공의와 전임의를 거쳐 현재 강남 세브란스 병원 마취과 진료 교수로 일하고 있다. 저자는 사춘기 때부터 과체중으로 고민이 많았다. 대학 시절에도 절식에 가까운 다이어트는 물론이고 원 푸드 다이어트부터 키토제닉 식단까지 유행 다이어트 방법을 따라 하며 시행착오를 경험했다. 의과대학에서는 질병 관련 지식을 배울 뿐 예방에 필수적인 생활 습관과 식습관에 대해 배우지 않는다는 한계를 느꼈다. 병원 수술실에서 근무하며 성인병에 시달리는 젊은 환자들을 많이 만났고 암으로 수술하는 연령도 점차 낮아지고 있음을 느끼게 되었다.
이화여자대학교 의과대학을 졸업한 후 신촌 세브란스 병원에서 마취과 전공의와 전임의를 거쳐 현재 강남 세브란스 병원 마취과 진료 교수로 일하고 있다. 저자는 사춘기 때부터 과체중으로 고민이 많았다. 대학 시절에도 절식에 가까운 다이어트는 물론이고 원 푸드 다이어트부터 키토제닉 식단까지 유행 다이어트 방법을 따라 하며 시행착오를 경험했다. 의과대학에서는 질병 관련 지식을 배울 뿐 예방에 필수적인 생활 습관과 식습관에 대해 배우지 않는다는 한계를 느꼈다. 병원 수술실에서 근무하며 성인병에 시달리는 젊은 환자들을 많이 만났고 암으로 수술하는 연령도 점차 낮아지고 있음을 느끼게 되었다. 결정적으로 40대 초반에 친한 친구를 암으로 떠나보낸 후 그 충격으로 올바른 식습관에 대해 파고들기 시작했다.
유행 따라 오가는 수많은 식사법 중 공통적인 점은 포만감을 위해서나 건강을 위해서 채소 섭취를 권하는 것이었다. 암 환자들이 필수적으로 채소 수프를 챙겨 먹는 모습을 보며 의사로서 채소가 신체에 어떤 과정으로 어떤 질병을 예방하는지 연구하기 시작했다. 10년 가까이 다양한 책과 연구 논문을 보며 새로운 지식을 얻을 때마다 주변에 알리곤 했는데, 이 좋은 내용을 책으로 내달라는 요청을 끊임없이 받았고, 사랑하는 사람들을 질병에서 지키고 싶다는 마음으로 첫 책 『채소 해독식』을 출간하였다.
유행 따라 오가는 수많은 식사법 중 공통적인 점은 포만감을 위해서나 건강을 위해서 채소 섭취를 권하는 것이었다. 암 환자들이 필수적으로 채소 수프를 챙겨 먹는 모습을 보며 의사로서 채소가 신체에 어떤 과정으로 어떤 질병을 예방하는지 연구하기 시작했다. 10년 가까이 다양한 책과 연구 논문을 보며 새로운 지식을 얻을 때마다 주변에 알리곤 했는데, 이 좋은 내용을 책으로 내달라는 요청을 끊임없이 받았고, 사랑하는 사람들을 질병에서 지키고 싶다는 마음으로 첫 책 『채소 해독식』을 출간하였다.
품목정보
- 발행일
- 2026년 07월 09일
- 지원기기
- 크레마,PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원),아이폰,아이패드,안드로이드폰,안드로이드패드,전자책단말기(저사양 기기 사용 불가),PC(Mac)
- 파일/용량
- EPUB(DRM) | 31.56MB ?
- ISBN13
- 9791199837812
출판사 리뷰
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‘독소→염증→질병’의 고리를 끊는 가장 단순한 방법 현대인의 몸은 보이지 않는 독소와 만성 염증에 끊임없이 노출되어 있다. 가공식품, 환경 호르몬, 스트레스, 수면 부족까지 모두가 질병의 배경이 된다. 이 책은 그 악순환의 구조를 명확히 보여주고, 해답을 복잡한 보조제나 극단적 식단이 아닌 ‘채소 중심 식사’에서 찾아준다. 채소의 미량 영양소와 파이토케미컬이 간 해독과 면역을 어떻게 돕는지 과학적으로 풀어내며, 실천 가능한 해독 전략을 제시한다. 또한 채소식이 우리의 정신 건강과 일상을 바꾸는 방법임을 다양한 연구 자료를 통해 설득력 있게 알려준다. 다이어트가 아니라 회복의 관점에서 굶고 버티는 방식의 다이어트는 오래가지 않는다. 저자 역시 절식과 원푸드, 키토 식단까지 수많은 시행착오를 겪었다. 그 끝에서 발견한 것은 체중 감량이 아니라 ‘몸의 회복력’이었다. 『채소 해독식』은 체중계 숫자보다 염증 수치와 대사 균형에 주목한다. 몸이 스스로 회복하도록 돕는 식사법, 즉 하루 한 끼 채소 중심 식단이 어떻게 체력과 집중력, 감정 안정까지 바꾸는지 구체적으로 안내한다. 채소를 ‘건강에 좋다’는 막연한 권유가 아니라, 해독 효소를 켜는 작동 원리로 설명하는 책이다. 비타민, 미네랄, 설포라판, 글루타티온, 파이토케미컬까지 - 채소 속 미량 영양소가 ·장·신장·면역계에서 어떤 역할을 하는지 정리한다. 채소를 많이 먹으라는 당위가 아니라, 왜 먹어야 하는지를 이해하게 만드는 과학적 스토리텔링이 이 책의 강점이다. 알게 되면, 우리의 식탁을 저절로 달라질 수 있다.
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