1955년 프랑스에서 태어났으며 리옹 근방의 그의 가족이 운영하는 농장에서 성장하였다. 뵐루는 14살에 처음으로 레스토랑 일을 시작했으며 프랑스 최고 견습 요리사 후보로 선정되기도 했다. 다니엘은 유명한 요리사 로제르 베르제, 조르쥬 블랑과 미쉘 궤라르 밑에서 훈련을 받았고 후에 미국으로 건너갔다. 워싱턴 D.C.에서 유럽 위원회의 요리사로 미국에서의 요리사 생활을 시작한 다니엘은 1986년에서 1992년까지 그는 뉴욕의 르 시르케에서 조리 이사로 일했고 미국 내 최고 등급의 요리사로 수차례 선정되었다. 1993년, 그는 레스토랑 다니엘 을 개업했으며 그의 이름을 딴 이 레스토랑은 현재 2년 연속 재갯이 선정하는 뉴욕 최고의 레스토랑 등급을 받았다. 그 이후 다니엘은 1998년에는 카페 불뤼를, 2001년에는 DB 비스트로 모데른을 열었다. 요리 업계의 여러 상 가운데 그는 봉 아페띠지 가 선정하는 “올해의 요리사”로 선정되었으며 그의 레스토랑인 다니엘은 구르메지 가 수여하는 “탑 테이블” 상을 수상했다. 2001년 3월 14일, 다니엘 레스토랑은 뉴욕 타임즈로부터 요리업계 종사자들이 모두 꿈에 그리는 별 네 개 등급을 부여받았다.

서울대학교 미학과 졸업. 한국외국어대학교 통역번역대학원에서 공부하고 있다. 평창올림픽 홈페이지 프로젝트 참가했고 EBS 교육프로그램 관련 번역을 맡기도 했다.