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책소개
목차
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Chapter1 : 에스프레소 만들기
에스프레소란? 바리스타란? 1. 커피원두갈기 2. 커피를 기구에 담기 3. 에스프레소 기계의 설정 4. 에스프레스 추출하기 5. 에스프레소의 맛을 내는 요소 6. 커피 추출 후의 기계관리 7. 스팀밀크 만들기 8. 커피 원두의 배합과 볶기 Chapter2 : 기분 & 다양한 종류의 에스프레소 |
저자 소개
저자 : 가도와키 히로유키
고등학교 졸업 후 오사카에 있는 제과점에서 케이크 만드는 기술자로 6년간의 경험을 쌓은 후 부친의 커피점에서 원두 볶는 기술을 배웠다. 그리고 1996년 원두를 직접 볶아 커피를 추출하는 카페로소(CAFE ROSSO)를 개업했다. 2001년, 2003년. 2005년에 전일본 바리스타 챔피언십에서 우승을 하고 2005년 월드 바리스타 챔피언십에서 준우승을 했으며 현재 일본의 가장 '맛있는 커피 연구회'의 회원으로 활동중이다.
품목정보
- 발행일
- 2006년 03월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 160쪽 | 370g | 153*224*20mm
- ISBN13
- 9788991292192
