무엇보다도 이 책의 미덕은 생생하고 재미있다는 점이다. 저자들의 이력에서 알 수 있듯, 젊은 나이에 음식점 창업에서 성공과 실패, 회생을 맛보았던 경험과 다년간의 컨설팅을 통해 축적된 현장의 다양한 노하우가 책 속에 잘 녹아들었다. 두 저자가 경영편과 실전편으로 나누어 각각 자신들의 전문 영역을 다루어 조화를 이루고 있다.

먼저 경영편에서 정연강 소장은 식당 경영자라면 꼭 알아야 할 경영 기법을 마음가짐, 사전준비, 직원 관리, 고객 관리 등으로 나누어 설명하고 있다. 또한 창업자라면 꼭 알고 있어야 할 지식들을 100개의 문제로 정리해서 테스트 형식으로 제시하고 있다.

실전편에서 이경태 소장은 컨설팅을 위해 찾아온 창업자와의 만남에서 식당 오픈에 이르기까지의 전투와도 같았던 45일간의 창업기를 일지 형식으로 기술하고 있다. 이 ‘The 밥상, 45일간의 전투’는 마치 재미있는 다큐멘터리를 보는 것처럼 눈을 뗄 수 없을 정도로 생생하고 흥미롭다. 상권 분석과 상가 계약, 인테리어 공사, 메뉴 선정, 개업이벤트 등 창업 과정에서 발생하는 크고 작은 사건 사고를 통해 창업자들이 주의해야 할 요소와 미리 대비해야 할 문제들을 독자가 직접 경험하듯 배울 수 있다.

저자들은 서문에서 “피할 수 있다면 식당 창업은 가급적 피하라고 말하고 싶다”라고 밝히고 있다. 그만큼 현실의 밥장사는 처절한 전쟁터와도 같은 곳이라는 뜻일 것이다. 저자들은 이러이러한 상황에서 이 책에서 전하는 경험을 적용하면 소나기 정도는 피할 수 있을 것이라고 겸손히 밝히고 있지만, 이 책은 처절한 전쟁터에서 살아남는 데 매우 긴요한 보호 수단이 될 수 있을 것이다.