들어가며 - 달콤함의 가격표

[PART 1] 설탕이 다시 국회로 돌아왔다 - 사치품에서 값싼 칼로리로, 그리고 2026년의 설탕부담금
1.1. 2026년, 대통령이 설탕을 꺼내 들었다
1.2. 2021년 설탕부담금은 왜 사라졌나
1.3. 설탕은 어떻게 세계에서 가장 값싼 즐거움이 되었나
1.4. 담배에는 세금을 매겼는데 왜 설탕은 어려운가
1.5. 그런데 무엇에 세금을 매길 것인가

[PART 2] 세계는 어떻게 설탕에 가격을 매겼나 - 성공한 세금보다 중요한 것은, 잘 설계된 세금이었다
2.1. 영국 | 세금을 걷지 않아도 성공하는 세금
2.2. 프랑스 | 달수록 더 비싸게
2.3. 멕시코 | 사람들은 덜 샀다, 그런데 세금은 어디로 갔나
2.4. 설탕이 사라지면 세금도 사라져야 할까
2.5. 세계의 설탕세가 알려준 네 가지

[PART 3] 칠레는 왜 세금 밖으로 나갔나 - 검은 팔각형이 바꾼 식품환경
3.1. 아이들을 위해 시작된 10년의 싸움
3.2. 검은 팔각형은 무엇을 경고했나
3.3. 시장이 먼저 반응했다 - 구매행동의 변화
3.4. 시장이 움직인 뒤, 아이들의 몸은 달라졌을까
3.5. 라벨 하나가 아니었다 - 세 가지 정책, 하나의 식품환경
3.6. 칠레를 그대로 가져올 수 없는 이유

[PART 4] 누가 내고, 누가 바꾸고, 누가 혜택을 받는가 - 설탕부담금의 정치경제학
4.1. 건강은 개인의 책임인가
4.2. 설탕세는 가난한 사람에게 더 가혹한가
4.3. 기업은 세금을 낼까, 제품을 바꿀까
4.4. 대기업과 자영업자, 같은 규제여야 하는가
4.5. 걷은 돈은 어디로 가야 하는가
4.6. 설탕에서 끝낼 수 없는 이유

[PART 5] 설탕세를 넘어- 한국형 식품환경 전략
5.1. 맞다, 왜 설탕만인가
5.2. 먼저 제품을 바꿔라ㅣ PRODUCT
5.3. 그다음 가격을 움직여라 ㅣ PRICE
5.4. 소비자가 3초 만에 알게 하라 ㅣ CHOICE
5.5. 선택을 넘어 환경을 바꿔라 ㅣ ENVIRONMENT
5.6. 확인하고 다시 고쳐라 ㅣ FEEDBACK

나가며 - 다시 콜라 한 병

부록 - 설탕세를 둘러싼 Q&A
미주
참고문헌