1. 맥주의 법적 정의는?
→ 맥주는 곡물을 발효시켜 얻는 음료로, 알코올을 포함한다.
‘홉의 즙’이라는 설명은 완전히 잘못된 말. 향신료와 마찬가지로 홉은 조금만 사용한다.
2. 몰트란?
→ 맥주의 주원료로 맥아라고도 한다. 베이스 몰트(base malt), 킬른드 몰트(kilned malt),
캐러멜(caramel) 또는 크리스털 몰트(crystal malt), 로스티드 몰트(roasted malt) 등 종류가 다양하다.
3. 크래프트 맥주의 특징은?
→ 크래프트 맥주는 전통적인 라거에 비해 홉을 훨씬 많이 사용하여 제품의 향을 강조한다.
예를 들어, 1970년대부터 각광받기 시작한 캐스케이드(Cascade) 같은 품종은 강한 자몽향이 특징이다.
4. 맥주의 거품은 어떻게 생겼을까?
→ 거품과 기포는 효모의 작품으로, 발효 도중에 효모는 당분을 섭취하고 알코올과 이산화탄소를 배출한다.
맥주는 본래 거품이 없는 것이 더 일반적이었으며, 맥주의 거품이 일반화된 때는 19세기 말이다.
5. 맥주를 보관하는 방법은?
→ 맥주는 빛을 피해 온도가 일정하게 유지되는 공간에 보관한다.
최적의 보관을 위해서는 맥주를 냉장고 아래칸에 세워서 두는 것이 이상적이다.
6. 맥주를 마시면 살이 찔까?
→ 맥주는 비만을 일으킬 위험이 없다. (물론 적당히 마신다면 말이다.)
홉의 씁쓸한 맛은 포만감을 높여서 마시는 사람이 더 이상 배고픔을 느끼지 못하게 한다.
7. 맥주의 스타일이란?
→ 알코올 도수, 효모, 곡물과 몰트의 특성, 홉의 품종 등 몇 가지 기준에 따른 맥주의 분류를 말한다.
전 세계적으로 보통 140여 종 이상의 맥주 스타일이 생산되고 있다.