재료의 제품명과 구입처부터 업장의 조리 노하우까지 공개하는 실전 요리책

“이거 진짜 집에서 만든 거야? 가게 차려도 되겠다!”

누군가를 위해 정성껏 준비한 음식을 내놓았을 때 이보다 기분 좋은 칭찬이 있을까. 맛집에서 먹었던 근사한 요리를 집에서도 만들어보고 싶지만, 막상 레시피를 따라 해보면 어딘가 다른 맛에 실망할 때가 있다. 같은 재료를 넣고 똑같은 순서로 조리한 것 같은데, 왜 식당에서 먹던 그 맛이 나지 않을까?

그 차이는 생각보다 작은 곳에서 시작된다. 어떤 소스를 사용하는지, 어떤 치즈와 오일을 선택하는지, 재료를 어떤 순서로 넣고 얼마나 익히는지에 따라 요리의 맛과 완성도는 달라진다. 문제는 일반적인 레시피만으로는 이러한 차이를 알기 어렵다는 점이다.

『집에서 차리는 맛집 레시피』는 바로 이러한 궁금증에서 출발한 책이다. 식당에서 먹었던 맛을 집에서도 구현할 수 있도록 레시피는 물론, 실제 사용하는 식재료의 제품명과 구입처, 맛을 결정하는 조리 노하우까지 상세하게 소개한다. 인스타그램 팔로워 14만 명을 보유한 메이랩이 2,000여 건 이상의 케이터링과 창업 교육에서 쌓아온 경험을 바탕으로 완성한 실전 요리책이다.

이 책의 가장 큰 차별점은 식재료에 있다. 대부분의 요리책은 올리브오일, 치즈, 소스 등 재료의 종류와 분량을 알려주는 데 그친다. 그러나 같은 올리브오일이나 치즈라도 어떤 제품을 선택하느냐에 따라 요리의 풍미는 달라질 수 있다. 재료를 구입하는 과정부터 막막하지 않도록 구체적인 제품명과 판매처를 안내한다. 쿠팡, 코스트코, 네이버 등 일상적으로 이용하는 구매처를 중심으로 식재료 정보를 제공해, 전문 식재료를 찾아 헤매지 않고도 요리에 도전할 수 있도록 했다.

조리 과정 역시 실용적이다. 재료를 손질하는 방법부터 불의 세기, 조리 시간, 맛을 살리는 핵심포인트까지 단계별로 설명한다. 여기에 실제 조리 경험에서 얻은 팁을 더해 요리 초보자도 완성도 높은 한 접시를 만들 수 있도록 돕는다. 단순히 음식을 만드는 방법을 알려주는 것이 아니라 왜 이 재료를 사용해야 하는지, 어떻게 조리해야 원하는 맛에 가까워지는지까지 안내하는 책이다.

홈파티부터 한식, 밀프렙, 브런치까지! 우리 집이 맛집이 되는 레시피

책은 일상의 다양한 식사 상황에 맞춰 여섯 장으로 구성했다.

첫 장에서는 부라타라따뚜이, 들깨낙지젓카펠리니, 깔라마리알아히요 등 손님을 초대하는 날 식탁을 특별하게 만드는 홈파티 요리를 소개한다. 이어지는 한식 장에서는 돼지고기 김치말이찜, 동인동 스타일 소갈비살 매운찜, 기사식당식 돼지불백, 전복내장솥밥 등 식당에서 즐기던 익숙하고도 특별한 맛을 집으로 옮겨온다.

바쁜 일상을 위한 밀프렙 레시피도 눈여겨볼 만하다. 라구소스 하나로 라자냐와 파스타를 만들고, 불고기볶음밥브리또와 버섯리조또를 미리 준비해 필요할 때 완성하는 방법을 소개한다. 소분과 냉동 보관, 재가열 노하우까지 담아 식사 준비의 부담을 덜어준다.

브런치 카페가 부럽지 않은 수프와 샐러드, 든든한 김밥과 샌드위치, 수제 버거와 만두도 만날 수 있다. 특히 명란마요, 불고기, 훈제연어, 스파이시쉬림프 등 열두 가지 토핑으로 유부밥은 하나의 기본 메뉴를 열두 가지 맛으로 확장하는 재미를 선사한다.

특별한 날의 근사한 요리부터 평범한 날의 든든한 한 끼까지, 이 책 한 권이면 매일의 식탁이 더욱 풍성해진다.

4평 샌드위치 가게에서 시작된 도전, 열두 명의 일하는 엄마들과 함께 완성한 요리책

메이랩의 시작은 2017년 문을 연 4평짜리 작은 샌드위치 가게였다. 좁은 주방에서 정성껏 만든 음식이 입소문을 타면서 케이터링 주문으로 이어졌고, 지금까지 2,000건이 넘는 케이터링을 진행했다. 이후 현장에서 쌓은 노하우를 나누기 시작하면서 요리·창업 교육으로 영역을 넓혔고, 4,000명이 넘는 수강생이 메이랩을 거쳐 갔다.

이번 책은 메이랩을 이끄는 조윤화 대표와 수업을 통해 인연을 맺은 13명의 일하는 엄마들이 함께 완성했다는 점에서도 특별하다. 육아와 살림, 일을 병행하며 각자의 주방에서 쌓아온 경험을 한 권에 담았다. 저마다 가장 자신 있게 만드는 메뉴와 손님들이 다시 찾는 맛을 공개하면서 정확한 계량은 물론, 실제 사용하는 식재료의 제품명과 구입처까지 아낌없이 소개한다.

특히 이 책의 인세는 전액 한국여성재단을 통해 여성의 자립과 경력 재출발을 지원하는 데 기부될 예정이다. 작은 주방에서 시작된 도전이 또 다른 여성의 새로운 출발을 응원하는 셈이다.