PART I Basic Knowledge on Cooking (기초 요리 기술)

CHAPTER 1 자르기 및 썰기 용어

CHAPTER 2 약어, 미터법과 파운드법의 환산

PART II Cooking Method (요리 방법)

CHAPTER 3 요리방법

PART III Kitchen Equipment (주방 장비)

CHAPTER 4 주방 장비

CHAPTER 5 조리 도구

PART IV Food Materials (식품 재료)

CHAPTER 6 재료 명칭

CHAPTER 7 허브와 스파이스

PART Ⅴ Taste & Expression (맛과 표현)

CHAPTER 8 맛에 대한 표현

CHAPTER 9 유용한 표현

PART VI Study of Menu Course (코스 메뉴 실습)

코스메뉴 실습

CHAPTER 1 전채 요리

CHAPTER 2 스톡

CHAPTER 3 수프

CHAPTER 4 샐러드와 드레싱

CHAPTER 5 샐러드와 드레싱

CHAPTER 6 메인 디시

CHAPTER 7 사이드 디시와 가니시
CHAPTER 8 파스타
CHAPTER 9 소스

CHAPTER 10 디저트

PART VII World Cuisine (세계의 요리)

CHAPTER 1 아시아 요리

CHAPTER 2 한국 요리

CHAPTER 3 서양 요리

PART VIII Korean Traditional Cuisine (한국 전통 요리)

CHAPTER 1 한국 요리의 표준화

CHAPTER 2 한국 음식의 영문표기