왕립문
우리에게 친근한 광동 요리는 물론 다른 곳에서 맛보기 힘든 상해오리 등의 특별 메뉴와 북경, 사천 요리를 골고루 선보이는 왕립문 주방장은 23년 경력의 베테랑. 플라자, 롯데, 조선 등 일류 호텔 중식당에서 근무했으며 대전보건전문대 전통조리학과와 단국대 전통조리학과에서 중식을 강의했다. 동양매직 요리강좌 주부교실 강사이기도 했다. 1999년 루외루가 오픈했을 때부터 주방장으로 일하고 있다. 현재 유명 호텔과 중식당의 화교 출신 주방장들의 모임인 '중예회'의 일원으로 정기 모임을 통해 새로운 메뉴 개발과 요리에 대한 정보를 나누고 있다.

방소경
방소경 주방장은 15년 동안 정통 중국 요리를 선보여 왔다. 화교 출신으로 손님들의 입맛에 맞는 요리 개발과 현장에서 손님들을 배려하는 정성이 돋보인다. 워커힐, 신라, 힐튼 등 일류 호텔 중식부에서 일했으며 1999년 캐세이호가 오픈하면서 수석 주방장으로 일하고 있다. 상해 요리 특선을 선보였을 정도로 상해 요리에 대한 이해가 깊으며 광동, 사천, 북경 요리와 다양한 딤섬도 우리 입맛에 잘 맞게 선보인다. 신선하고 질 좋은 재료를 선별해 계절에 따른 특선 메뉴를 준비하며 모든 요리를 서빙할 때 손님의 취향에 맞춰 세심하게 배려한다.

주유청
이닝은 자주 가더라도 늘 새로운 메뉴를 만날 수 있다. 2개월마다 기본 메뉴 외에 새로운 메뉴를 내놓기 때문인데 다양한 맛을 서비스하려는 주방장 출신 사장과 주방장의 세심한 배려 덕이다. 주유청 주방장은 신라 호텔 중식부와 오랜 전통으로 유명한 취영루에서 오랫동안 일한 실력 있는 요리사. 사천 요리를 컨셉트로 한 이닝이 오픈하면서 수석 주방장이 된 그는 우리나라에 정통 사천 요리를 선보이고 있다. 홍콩과 중국을 수시로 오가며 귀한 재료를 구입하고 독특한 메뉴 개발에 힘써 늘 감각 있는 요리를 내놓는다.

호지강
리포홍콩의 요리는 우리가 흔히 접하는 중국 요리와 다른 이국적인 맛이 난다. 홍콩 출신 주방장의 손을 거치기 때문이다. 30년 동안 홍콩의 유명 레스토랑에서 일한 호지강 주방장은 홍콩 스타일의 광동 요리와 20가지가 넘는 독특한 딤섬을 선보이는데 홍콩의 딤섬 레스토랑에서 맛볼 수 있는 딤섬의 매력을 그대로 살려 낸다. 메뉴판에서 탕수육과 자장면은 찾을 수 없지만 한국인들이 선호하는 맛을 고려해 홍콩 스타일의 광동 요리와 조화시켜 내는 특색 있는 요리는 이곳 주방장만이 만들어 낼 수 있다.