채소, 아는 만큼 보인다!
건강한 식생활을 만들어 주는 채소 소개!
건강한 먹거리를 향한 사람들의 관심이 높아지면서, 맛과 영양이 풍부한 채소에 관한 관심이 높아지고 있다. 하지만 이름마저 생소한 채소가 어떤 영양성분이 있고, 어떻게 조리해야 영양 손실이 적고 맛있게 먹는지 몰라 그냥 지나칠 때가 많다. 이렇게 마트에서 만나는 다양한 채소들의 특징을 실용적으로 소개하여 채소를 통해 맛있고 건강한 식습관을 만들고자 ‘마트채소 100% 활용법’은 기획되었다.

채소의 영양정보와 세척법, 보관법은 물론 요리 시의 팁까지 활용 노하우가 가득!
제1장에선 쌈채소에 대해 소개한다. 쌈채소란 명명 때문에 고기에 싸서 먹지 않으면 안 될 것 같은 쌈채소는 향긋한 향기와 아삭한 식감 등으로 고기 없이 먹어도 우리의 오감을 자극하기에 충분하다. 14가지 쌈채소의 다양한 맛과 효능, 활용노하우를 소개한다.

제2장에선 못생겼지만, 맛과 영양이 풍부한 영양의 보고 뿌리채소에 대해서 알아본다. 땅속에서 한겨울 추위를 견디고 자라는 뿌리채소는 식물의 근원이자 영양소의 저장 창고이다. 비타민, 파이토케이칼, 다당류가 가득한 17가지의 대표적인 뿌리채소를 소개한다.

제3장은 영양 만점의 슈퍼 곡물을 소개한다. 쌀밥을 대체할 식품으로 잡곡이나 현미를 찾던 주부들이 요즘은 ‘슈퍼 곡물’에 주목하고 있다. 단백질, 미네랄, 식이섬유가 풍부한 7가지의 슈퍼곡물의 특징과 효능, 활용노하우를 알아보자.

제4장에선 그동안 주목받지 못했던 밀싹, 마늘종, 유채나물 등의 채소들을 소개한다. 너무나 흔해서 쓸모없게 여겨지거나 무심히 지나쳤던 채소들의 가치를 새롭게 조명해 보고 활용 방법을 소개한다.

제5장은 영양이 풍부하고 면역력을 증가시켜준다고 알려진 식품군을 지칭하는 ‘슈퍼푸드’에 대해 알아보는 장이다. 건강, 다이어트, 피부미용 등 다양한 효능을 가진 슈퍼푸드에 대한 대중의 관심을 이용하여 많은 식품업체가 과학적 근거가 분명치 않음에도 채소의 효능을 확대하거나 복용을 강권하는 경우가 많다. 본문에서는 14개의 대표적인 슈퍼푸드의 효능과 부작용 그리고 알맞은 복용법을 소개한다.

마지막으로 제6장에서는 늘 우리 곁에 있어 익숙한 채소의 새로운 면을 소개한다. 너무 익숙해서 이 채소들이 가진 특징과 장점들을 오히려 알지 못하고 그냥 습관처럼 익숙한 방식으로만 활용하는 경우가 많다. 너무 익숙해 알지 못하고 지나친 18가지의 친근한 채소들의 참모습과 이를 활용한 새롭고 색다른 요리법을 알아보자.

‘마트채소 100% 활용법’은 이렇듯 쌈채소, 뿌리채소, 슈퍼곡물, 슈퍼푸드, 지나쳤던 채소, 익숙한 채소로 구분하여 각각 채소들의 영양과 효능은 물론 고르는 법, 보관법, 요리 시 Tip, 저자의 창작 채소 레시피 등으로 다양하게 구성되었다.