다이어트와 건강에 좋은 슈퍼 푸드를 넘어
먹기만 해도 몸을 치유하는 백신 푸드, 렌틸콩

30년 가까이 셀 수 없이 많은 다이어트를 시도했지만 단 한 번도 성공하지 못했던 개그우먼 양해림 씨는 렌틸콩으로 50일 만에 12kg 체중 감량에 성공했다. 렌틸콩의 어떤 점이 이를 가능하게 했을까. 게다가 모든 다이어터의 숙적이자 성인병의 근원인 뱃살이 빠지게 되었을까.

렌틸콩은 국내에서는 익숙하지 않지만 밀과 함께 인류가 재배한 가장 오래된 곡물이다. 유럽을 비롯한 다른 지역에서는 아주 오래 전부터 우리나라 김치, 일본의 낫토처럼 렌틸콩을 슈퍼 푸드라고 부르며 건강 식재료로 즐겨 먹고 있다.

슈퍼 푸드인 렌틸콩은 다른 두류처럼 기본적으로 높은 식물성 단백질과 낮은 지질을 함유하고 있다. 하지만 다른 어떤 두류보다 뛰어난 점이 있는데, 바로 총 영양분의 30%인 식이섬유 함유율이다. 이는 우리가 건강식으로 즐겨 먹는 녹두(17.49%), 검정콩(17.10%), 서리태(17.10%) 등 어떤 두류보다 높은 함유율을 자랑한다.

식이섬유가 많은 식품은 씹는 활동을 필요로 하고 침 분비를 증가시킬 뿐 아니라 위장에서 천천히 소화되어 오랫동안 포만감을 느끼게 한다. 또한 체내 포도당 흡수 속도를 늦춰 혈당이 천천히 상승하도록 도와 포도당이 지방으로 쌓이는 것을 막는다. 그 결과 비만, 변비, 당뇨병, 혈중 콜레스테롤의 감소 등 생활습관병 예방에 도움이 된다.

실제로 렌틸콩 다이어트를 한 양해림 씨는 비만 외에도 고혈압, 높은 콜레스테롤과 간 수치로 각종 성인병을 앓고 있었다. 그러나 렌틸콩 다이어트 후 모든 수치가 정상으로 돌아와 건강한 상태가 되었다. 렌틸콩을 먹는 것으로 지병이 치유된 것이다.


살찐 사람이라면 누구나 공감하는 ‘웃픈’ 다이어트 이야기

나주에서 미숙아로 태어난 개그우먼 양해림. 인큐베이터에 나오면서부터 살이 찌기 시작한 그녀의 체중은 급기야 95kg이 되었다. 뚱뚱한 몸을 무기로 활발하게 방송 활동을 하였지만 무대만 벗어나면 뚱뚱한 몸 때문에 스스로 초라해지곤 했다.

대중교통을 이용하면서 다른 사람보다 자리를 많이 차지할까 늘 전전긍긍 눈치를 봤으며, 뚱뚱하다는 이유로 낯모르는 사람에게 ‘돼지 냄새’라는 말을 듣기도 했다. 또 아직 시집도 안 간 아가씨지만 임산부로 오해한 할머니에게 자리를 양보 받는 코미디 프로그램에나 나올 법한 일을 겪기도 했다.

자신이 뚱뚱하다는 것을 알기에 유행하는 각종 다이어트를 해보았지만 단 한 번도 다이어트에 성공하지 못했다. 그랬던 그녀가 렌틸콩을 먹으며 달라졌다. 식사를 할 때 닭가슴살과 같은 단백질 식재료 대신 렌틸콩을 넣어 먹었을 뿐인데 그 어떤 의학적 식욕억제제로도 잠재우지 못한 식욕이 점점 사라졌다. 또 세상 그 어떤 음식보다 밥을 사랑하고 누구보다 빨리 식사를 마치던 비만 유발 식습관이 교정되었다.

그 결과 50일 만에 체중이 12kg 감량하였고, 뱃살이 쏙 빠져 허리둘레가 11cm 감소하였다. 그리고 무엇보다 건강을 위협하던 높은 콜레스테롤, 혈압, 당, 간 수치가 모두 정상으로 돌아왔다. 이 책에는 이런 그녀의 변화를 개그우먼 특유의 유쾌한 입담으로 털어놓았다. 다이어트를 해봤다면 누구나 겪었을 그녀의 이야기는 나도 할 수 있다는 자신감을 준다.


지속 가능한 51가지 맛있는 저칼로리 렌틸콩 다이어트 레시피

양해림 씨의 다이어트 성공으로 많은 사람들이 렌틸콩에 큰 관심을 갖게 되었다. 그러나 대부분의 사람이 렌틸콩이란 식재료를 생전 처음 접했다. 열풍에 따라 구입은 하였으나 생전 듣지도 보지도 못한 이 식재료로 어떻게 요리해야 할지 막막했다. 양해림 씨의 블로그에는 렌틸콩 요리 방법을 알려달라는 문의가 쇄도했다.

양해림 씨는 자신의 다이어트 경험을 토대로 요리 연구가 홍성란 씨와 렌틸콩 다이어트 레시피를 만들었다. 양해림 씨가 요구한 렌틸콩 다이어트 레시피는 첫째 맛이 있어야 하며, 둘째 칼로리는 낮아야 하고, 셋째 조리법이 간단하여 따라 하기 쉬운 요리여야 했다. 이는 그동안 수많은 다이어트 실패로 무엇이든 쉽게 질리고 포기하는 ‘만성’ 다이어터들의 특성을 고려한 것이었다.

요리 연구가 홍성란 씨는 양해림 씨의 요구에 따라 레시피를 구성하였다. 기본은 모든 음식의 칼로리가 400kcal가 넘지 않도록 하는 것이었다. 그리고 매일 먹을 수 있도록 쌀을 바탕으로 한 요리와 샐러드, 시리얼, 셰이크 등 간편하게 즐길 수 있는 음식, 한 끼 제대로 먹고 싶은 날 선택하면 좋을 스테이크, 미트볼 등 다양한 요리로 다이어트를 지속 가능하게 하였다. 또한 모든 음식을 한 그릇 음식으로 만들어 염분 섭취를 최소화할 수 있도록 도왔다.