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책소개
목차
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제1부 홍차의 문화론-각국의 홍차 문화 산책
1. 차의 탄생과 전파 2. 홍차의 탄생 3. 영제국홍차의 탄생과 홍차 문화의 형성 영제국홍차의 탄생 영국 홍차 문화의 형성과 특징 4. 초기 영국인들의 차 생활 편모 5. 러시아의 홍차 문화 6. 미국과 홍차 문화 제2부 홍차의 요차론 7. 좋은 홍차의 선별법 왜 홍차에 관한 정확한 지식이 필요한가 보통 홍차와 특수 홍차 좋은 홍차의 선별법 8. 홍차의 등급과 품질 9. 홍차를 맛있게 내는 요령 엄다법(brewing method): 잎차를 사용해 핫 티를 만드는 요령- 골든 룰│티백을 사용해 핫 티를 만드는 요령 자출법(boiling method) 10. 홍차의 베리에이션 맛있는 밀크 티를 만드는 요령: 일반적인 밀크 티│로열 밀크 티│너츠 밀크 티 아이스 티를 만드는 요령: 온더록 방식에 의한 아이스 티│더블 쿨링법으로 만드는 아이스 티│아이스 티 로열 스피리츠 티를 만드는 요령: 위스키 티│럼 윈너 티 스파이스 티를 만드는 요령: 시나몬 티│ 진저 티 프루트 티를 만드는 요령: 애플 티 │오렌지 그로브 티│레몬 티 허브 티를 만드는 요령: 핫 민트 티│로즈 티 11. 홍차의 도구·물·티 푸드 홍차의 도구: 탕불기│티 포트│찻잔과 받침 접시│그 밖의 도구들 홍차와 물 티 푸드: 일반적인 홍차에 잘 맞는 티 푸드│특수 홍차에 잘 맞는 티 푸드 12. 홍차를 맛있게 즐기는 방법 제3부 홍차의 산업론 13. 홍차 생산의 현황과 과제 세계 홍차 생산의 동향 주요 국가별 현황과 문제점: 중국│인도│스리랑카│동아프리카(케냐)│인도네시아 14. 홍차의 제조와 배합 홍차의 제조: 전통적인 제법│비전통적인 제법 홍차의 배합 15. 홍차의 산지별 종류 생산시기 및 지역에 따른 분류 홍차의 유명 브랜드들 제4부 홍차여론 16. 애프터눈 티와 하이 티 17. 런던시민들을 열광시킨 티 클리퍼 레이스 18. 기마병 2개 연대와 맞바꾼 항아리 하나 19. 홍차로 귀족이 된 토마스 립튼 |
저자 소개
저자 : 박광순
전남대 교수와 대학원장, 일본 사가대 교수를 거쳐 현재 대한민국학술원 회원, 전남대 명예교수, 일본 동북학원대학 교수로 재임 중이다.
『한국어업경제사연구』등 10여 권의 전문서를 비롯해, 수상집 『바람처럼 스쳐가는 시간』과 『차의 동서 교류고』 등 다수의 저서가 있다.
『한국어업경제사연구』등 10여 권의 전문서를 비롯해, 수상집 『바람처럼 스쳐가는 시간』과 『차의 동서 교류고』 등 다수의 저서가 있다.
품목정보
- 발행일
- 2002년 02월 28일
- 쪽수, 무게, 크기
- 254쪽 | 350g | 150*200*20mm
- ISBN13
- 9788988812211
책 속으로
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좋은 홍차를 선별하기 위해서는 보통 홍차 중에서 어느 하나를 선택하여 '정확한 룰'을 연구하면서 차를 우려내어 많이 마셔보는 수밖에 없다. 다도에는 따로 왕도가 없는 것이다. 그렇기 때문에 게으른 사람, 정갈치 못한 사람, 연구심이 없는 사람, 미각이 둔한 사람, 소극적인 사람, 매사를 쉽게 포기하는 사람, 침착하지 못한 사람, 기억력이 좋지 않는 사람, 창조성이 없는 사람, 특별히 위장이 약한 사람에게는 홍차가 어울리지 않는다는 말을 하는 것이다.
--- p.91 |
출판사 리뷰
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홍차를 마셔본 사람이라면, 호박빛 수색(水色)에 매료되지 않은 사람이 없을 것이다. 아마도 그 사람은 상쾌한 떫은맛과 특특한 향기를 입안에 머금고 있을 때의 기분을 잊지 못할 것이다. 『홍차이야기』는 최근 들어 한국 음료문화의 주요한 갈래로 떠오르고 있고 세계적으로 가장 널리 음용되고 있는 홍차에 관한 여러가지 이야기를 담은 책이다. 유럽이나 미국 등 외국생활을 경험한 일부 학생들과 주부들만 애음했던 홍차가 요즘 들어서는 젊은이들의 새로운 기호 음료로 자리잡고 있다. 백화점 진열대에는 산지별, 브랜드별로 40여 가지나 되는 홍차가 나란히 자리를 잡은 지 오래이고, 홍차만을 전문적으로 취급하는 티 하우스가 종로 대학로 신촌 강남을 중심으로 속속 생겨나고 있다. 또한 중고등학교 홍차 동아리를 소재로 한 야마다 난페이의 일본만화 『홍차왕자』가 인기를 끌면서 인터넷에 팬페이지가 등장했을 정도이다. 게다가 홍차가 항암과 충치예방에 효과가 있고 심장에도 좋다는 연구결과가 나오면서 중년층까지 홍차애호가로 가세했고, 홍차 본래의 맛과 향을 전하는 잎차의 판매도 부쩍 늘어나면서 잎차를 우려내는 다기(茶器) 역시 판매 신장세를 보이고 있다. 바야흐로 홍차가 우리 생활의 일부가 되고 있는 것이다.
오늘날 세계에서 생산되고 있는 차 중 80%가 홍차이고 나머지 20%만이 녹차(우롱차 포함)이다. 주로 녹차를 마시는 중국(대만 포함), 한국, 일본, 북아프리카 등 극히 소수의 나라들을 제외하면, 차는 곧 홍차를 의미한다. 외국의 호텔이나 항공기 기내에서 "Tea or Coffee?" 라고 했을 때, 티(tea)는 홍차를 지칭한다. 그럼에도 불구하고 우리 주변에는 아직 홍차문화에 관한 입문서마저도 없는 형편이다. 『홍차이야기』는 홍차애호가들의 궁금증을 조금이나마 해소하기 위해 세상에 얼굴을 내밀게 된 것이다. |
