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책소개
목차
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1 당신의 건강은 안녕하십니까?
못생긴 음식이 몸에 좋다 세끼 먹는 밥이 보약이다 현대인의 병, 배부른 영양실조 아이의 건강을 해치는 식품 첨가제 맵고 짠 음식, 이젠 덜 먹어야 한다 노화의 지름길, 지방을 멀리하라 장수 식품으로 건강한 노년을 누린다 장수하려면 소식하라 날로 먹는 채소의 양을 늘린다 직접 키운 채소가 우리 몸의 효자이다 가난한 밥상을 차려라 2 활기찬 하루를 위한 아침 밥상 차리기 아침 밥상은 담백하게 차려라 탱탱한 피부를 만들어주는 검은콩조림 머리를 좋게 하는 견과류샐러드 눈을 맑게 하는 당근수프 혈액 순환을 좋게 해주는 대추과일샐러드 피부 미용에 좋은 들깨참마죽 위를 튼튼하게 해주는 민들레샐러드 허약 체질을 개선하는 밤샐러드 성인병 예방에 좋은 발아현미주스 변비를 예방해 주는 배추두붓국 최고의 항암 식품 브로콜리샐러드 입맛을 돋우는 사과요구르트샐러드 비타민과 무기질이 풍부한 새싹채소주스 식이섬유가 풍부한 시래기된장국 위의 점막을 보호해 주는 양배추샐러드 피부의 노화를 막아주는 옥수수감자샐러드 항암 물질의 보고 케일주스 비타민 C가 풍부한 풋고추멸치볶음 동맥경화를 예방해 주는 토마토샐러드 이뇨 작용이 뛰어난 팥죽 3 하루 열량 섭취를 위한 점심 밥상 차리기 점심 밥상으로 단백질을 보추한다 암의 예방에 효과적인 가지된장무침 골다공증 예방ㅇ 좋은 고등어<꽁치&rt;김치조림 헬리코박터균의 생장을 억제해 주는 녹차칼국수 폐 기능을 원활하게 하는 더덕된장무침 모세혈관을 튼튼히 해주는 비빔메밀국수 혈압을 낮추어주는 미나리겉절이 면역력을 증강시켜 주는 버섯칼국수 봄철 입맛을 살려주는 산나물된장국 비타민 A가 많은 쑥갓도토리묵무침 빈혈 예방에 좋은 시금치무침 여름철 스트레스 해소에 좋은 오이도라지무침 소화성 위궤양에 좋은 질경이나물무침 부종에 효과가 있는 호박칼국수 4 휴식을 위한 가벼운 저녁 밥상 차리기 저녁밥은 6시 이전에 가볍게 먹는다 폐암의 위험성을 줄여주는 고구마조림 피로 회복에 효과가 있는 김마늘쫑무침 식탁 위의 항암 보약 마늘시금치수프 혈중 콜레스테롤을 낮추어주는 미역줄기볶음 기력을 왕성학 해주는 부추겉절이 불면증에 효과적인 상추샐러드 해독 작용이 뛰어난 간에 좋은 쑥국 심장병을 예방해 주는 양파샐러드 단백질과 불포화지방산이 많은 청국장찌개 5 영양을 보충해 주는 간식 만들기 간식은 가난학 먹어라 중풍의 명약, 감음료 겨울철 감기를 뚝 그치게 하는 귤껍질차 장수 음식으로 손꼽히는 감자마늘구이 양기를 북돋아주는 구기자차 머리를 맑게 해주는 국화차 피부의 잡티를 없애주는 딸기잼 설사를 멈추게 하는 매실음료 목감기에 효과가 있는 모과차 체력 증진에 좋은 정력 식품, 보리찐빵 달콤하고 쌉싸래한 변비약, 살구주 위액 분비를 촉진하는 생강대추차 피를 맑게 하는 솔잎차 더위를 물리쳐주는 앵두화채 몸에 약이 되는 야생화차 신경통과 관절염에 좋은 유자차 비만 치료에 효과적인 율무차 치통을 다스리는 여름철 보약, 자두잼 갈증을 해소해 주는 갈근차 심장질환을 예방하는 포도주스 항산화 물질이 풍부한 통밀가루팬케이크 6 집에서 길러 먹는 웰빙 체소 웰빙 채소 재배의 10계명 베란다에서 키우는 채소 텃밭에서 키우는 채소 |
저자 소개 1
李元鍾
서울대학교 식품공학과를 졸업하고 미국의 노스다코타 주립대학에서 식품공학석사·박사학위를 취득했다. 그 후 위스콘신 주립대학에서 연구원으로 재직하다 1986년 귀국하여 강릉대학교 생명과학대학장과 산업대학원장을 지냈으며, 캐나다 싸스캐치완 주립대학교와 미국의 네브래스카 주립대학교에서 연구교수로 근무한 바 있다. 보건복지부 보건의료기술사업 평가위원, 과학기술부 국가지정연구실사업 평가위원, 식품의약품안전청 유전자재조합식품 안전성평가심사위원을 역임하였고, 현재 국립 강릉원주대학교 식품과학과 교수로 재직 중이다.
'농사짓는 교수'로 이름이 알려진 그는 농가주택에서 텃밭을 일구며 각종
서울대학교 식품공학과를 졸업하고 미국의 노스다코타 주립대학에서 식품공학석사·박사학위를 취득했다. 그 후 위스콘신 주립대학에서 연구원으로 재직하다 1986년 귀국하여 강릉대학교 생명과학대학장과 산업대학원장을 지냈으며, 캐나다 싸스캐치완 주립대학교와 미국의 네브래스카 주립대학교에서 연구교수로 근무한 바 있다. 보건복지부 보건의료기술사업 평가위원, 과학기술부 국가지정연구실사업 평가위원, 식품의약품안전청 유전자재조합식품 안전성평가심사위원을 역임하였고, 현재 국립 강릉원주대학교 식품과학과 교수로 재직 중이다.
'농사짓는 교수'로 이름이 알려진 그는 농가주택에서 텃밭을 일구며 각종 유기농 채소를 기르고 토종닭을 키우면서 우리 몸의 균형을 유지할 수 있는 조화로운 식생활에 관심을 가지게 되었다. MBC, KBS, SBS 등 각종 건강 관련 프로그램에 출연하고 잡지 및 신문 등에 칼럼을 연재한 바 있으며, 한국식품과학회로부터 학술진보상을 수상하기도 했다. 저서로는 『현대인의 건강을 위한 찰보리의 영양과 이용』, 『아빠는 콩글리쉬, 딸은 호스하비』, 『알고 먹으면 보약, 모르고 먹으면 독약』, 『위기의 식탁을 구하는 거친 음식』, 『가난한 밥상』, 『건강하게 오래 사는 조화로운 밥상』, 『먹을거리 걱정없는 기적의 아이 밥상』, 『거친 음식이 사람을 살린다』, 『거친음식 박사 이원종의 막걸리 기행』등이 있다.
'농사짓는 교수'로 이름이 알려진 그는 농가주택에서 텃밭을 일구며 각종 유기농 채소를 기르고 토종닭을 키우면서 우리 몸의 균형을 유지할 수 있는 조화로운 식생활에 관심을 가지게 되었다. MBC, KBS, SBS 등 각종 건강 관련 프로그램에 출연하고 잡지 및 신문 등에 칼럼을 연재한 바 있으며, 한국식품과학회로부터 학술진보상을 수상하기도 했다. 저서로는 『현대인의 건강을 위한 찰보리의 영양과 이용』, 『아빠는 콩글리쉬, 딸은 호스하비』, 『알고 먹으면 보약, 모르고 먹으면 독약』, 『위기의 식탁을 구하는 거친 음식』, 『가난한 밥상』, 『건강하게 오래 사는 조화로운 밥상』, 『먹을거리 걱정없는 기적의 아이 밥상』, 『거친 음식이 사람을 살린다』, 『거친음식 박사 이원종의 막걸리 기행』등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2007년 10월 07일
- 쪽수, 무게, 크기
- 246쪽 | 466g | 153*224*20mm
- ISBN13
- 9788952750037
출판사 리뷰
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배부른 영양실조에 걸린 현대인을 위한 소박한 하루 세끼
저자가 제안하는 가난한 밥상을 차리는 방법은 다음과 같다. 가난한 밥상의 칼로리는 5-8-5 칼로리로 하여 아침에 500㎉, 점심에 800㎉, 저녁에 500㎉, 하루에 총 1,800㎉를 섭취하도록 메뉴를 짠다. 일반인들은 칼로리 계산이 어렵기 때문에 대략 아침에는 현미밥이나 잡곡밥을 중심으로 간단히 식사하고, 통밀빵, 채소샐러드, 저지방 우유, 스프, 주스 등으로 보충하여 500㎉를 섭취하도록 한다. 점심에는 일반인들과 식사를 같이할 기회가 많으므로 현미밥과 국, 반찬 등으로 약 800㎉를 섭취하며, 저녁에는 현미밥이나 잡곡밥, 샐러드, 수프, 계란, 미역, 두부 등을 중심으로 먹어 500㎉를 섭취한다. 5-8-5 칼로리 메뉴는 하루에 총 1,800㎉, 즉 하루에 요구되는 칼로리의 약 2/3에 해당되는 칼로리로 정상인의 경우 실천하면 체중 감량과 건강 챙기기에 효과적이다. 『가난한 밥상』에는 세끼 밥상 차리는 방법 외에도 감자, 고구마, 현미, 각종 식품에 대한 영양, 유래, 활용법 등을 다뤘으며, 베란다 혹은 옥상, 주말 농장 등에서 채소를 직접 키우는 법 등을 담아 웰빙 라이프를 실천할 수 있게 했다. 이 책은 건강하게 장수하고 싶어 하는 현대인들에게 좋은 건강 지침서가 될 것이다. |
