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책소개
목차
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여는 글_가족이 행복해지는 요리를 만들어요
식탁이 건강해지는 요리 습관 -유기농 제품 어떻게 고를까 -트랜스지방 빼고 요리하세요 -식품첨가물 먹어도 될까요? -올바른 주방용품 사용하기-요리할 때 꼭 기억하세요 생초보 프로 만들어주는 요리 기본 -기본 국물 네 가지 -천연조미료 -재료 손질과 보관 -요리가 쉬워지는 주방 도구 -계량하기 PART 01 밥 가마솥이 그립다 보리밥과 강된장 버섯과 마늘 환상의 커플 버섯 비빔밥 비싸게 굴어도 좋아 전복 초밥 뜨거운 바다 해산물 솥밥 초록빛 바다 내음 해초 비빔밥 꽃보다 뿌리! 연근 주먹밥 상큼 짭조름 명란 오이롤 진정한 미식의 세계 성게알밥 밥상위에 대나무 숲 대나무통밥 냄새부터 좋아지는 청국장 비빔밥 도르르륵 굴려굴려 계란 굴림밥 채소도 먹고 고기도 먹고 닭고기덮밥 여름 풀냄새가 솔솔 호박잎 쌈밥 야무지게 꽉 들어찬 단호박 찰밥 궁합 볼 필요도 없는 다시마쌈밥과 갈치속젓쌈장 주먹이 운다 쇠고기주먹밥 PART 02 죽 & 수프 땀 흘려도 좋아 전복계탕 머리가 좋아져요 호두죽 쫀득쫀득 새알이 퐁당퐁당 호박죽 긴긴밤 하나도 안 지루해 동지팥죽 커다란 대합이 죽 속에 풍덩 대합죽 진한 표고버섯향 그대로 표고버섯죽 고소함의 끝은 어디인가 검은깨죽 아픈 사람 다 오세요 잣죽 시금치의 무한변신 시금치 완두콩죽 구수한 할머니 손맛 새우 아욱죽 보약 한 그릇 수삼닭죽 냉장고 야채 다 모여 감자 채소죽 으슬으슬 추울 땐 소고기 애호박죽 밥보다 더 맛있는 해물죽 든든하게 속풀이 북어미역죽 PART 03 국 찌개 탕 몸보신 대표주자 곰탕 마음 놓고 먹는 맛있는 갈비탕 시원한 국물 맛에 풍덩 조개탕 구수한 시골 손맛 들깨탕 회보다 더 맛있는 우럭 매운탕 향기로운 버섯들의 향연 버섯전골 시원하고 상큼하게 오이 미역냉국 속풀이 국가대표 콩나물 북어해장국 진한 소고기 국물 소고기 무국 밥보다 든든한 감자 다시마국 냄새부터 배부른 된장 아욱국 보글보글 뜨끈뜨끈 순두부찌개 뽀얀 국물이 별미 명란젓찌개 된장찌개 신분상승 해물 된장찌개 온가족 원기회복 갈낙전골 푸짐하게 후루룩 국수전골 얼큰하고 든든하게 육개장 개운하고 시원한 대구 맑은탕 밥 한 그릇에 후루룩 굴 홍합미역국 달곰 얼큰 별미 오징어찌개 PART 04 샐러드 촉촉하게 구운 가지 샐러드 여름철 몸보신 장어구이 샐러드 상큼함의 결정체 연근 미역샐러드 찬바람이 주는 선물 굴 샐러드 파티에 빠지면 서운해 훈제연어 샐러드 맛도 모양도 주목받는 조개관자 샐러드 상큼하게 고소한 연두부 토마토샐러드 배부른 다이어트 닭가슴살 샐러드 색깔부터 맛깔스러운 양파링 샐러드 해산물 다모여! 해산물샐러드 PART 05 매일 반찬 할머니의 손맛 담긴 무말랭이 맛으로 꽉 채운 한 접시 버섯 채소구이 한식밥상 필수! 삼색나물 제대로 무쳐 콩나물무침 두루두루 조화로운 맛 탕평채 버섯 먹기 대작전 모둠버섯 초회 구수한 고향맛 시래기 된장지짐 쏙쏙 빼먹는 재미가 있다 꼬막무침 잡채가 지겹다면 단호박 잡채 냉장고 필수 반찬 멸치볶음 뗄 수 없는 오랜 짝꿍 새우 마늘종볶음 밑반찬 베스트셀러 꽈리고추 장조림 새우젓이 비밀병기 애호박볶음 살찔 걱정 없이 맛있게 곤약잡채 혀끝까지 알싸한 멍게 미나리무침 우엉이 주인공 우엉 잡채 상큼하게 돌돌 싸서 팽이 채소쌈 들깨옷 입은 고구마줄기볶음 칭찬 반찬 별미 반찬 말린 도토리묵볶음 소리부터 즐거운 날치알 해초무침 자꾸만 손이 가는 우무 무침 코끝에 바다 향기 파래 무침 겨울 바다의 싱싱한 선물 생굴 무침 애들이 이 맛 알까 마른고춧잎 무침 말캉, 아삭, 묘한 느낌 오이 무침 김치보다 환영받는 무생채 어른이 되면 맛을 안다 가지나물 PART 06 별미 쫀득쫀득 야들야들 전복 스테이크 정성도 맛도 가득 담아 떡갈비 스테이크 부드러운 두부와 톡톡 터지는 날치알 순두부 방아향에 중독되지 마세요 방아장떡 고기 없이도 썰 수 있다 두부스테이크 쌉쌀한 감칠맛이 일품 유자고추장 광어무침 푸짐하게 뜯고 싶을 때 등갈비 김치찜 생골뱅이로 푸짐하게 골뱅이 소면 생선 단짝친구 무 고등어조림 깔끔한 뒷맛 마늘소스 해파리냉채 영양 모아 버섯 모아 모둠 버섯전 폭신폭신 매콤달콤 황태구이 까맣고 진한 콩국물 검은콩국수 된장인 줄 아무도 몰라 된장소스 연어스테이크 문득 한 번씩 먹고 싶은 메밀국수 손님상 필수코스 쇠고기 편채 쭉쭉 찢어 조물조물 닭고기수삼냉채 임금님 상에 올랐던 잣소스 대하찜 계란 품은 애호박 애호박달걀찜 매콤하게 입맛 당기는 오징어볶음 간단하고 맛있는 간장소스 연어구이 비가 오면 나도 모르게 굴 김치전 매콤해서 더 맛있는 고추장돼지불고기 채소 총출동 채소 소면 PART 07 김치 & 장아찌 김치의 정석 통배추 김치 도시락 반찬 그리울 때 깍두기 여름 필수 김치 열무김치 가지런해서 먹기도 좋은 부추김치 초보자도 성공보장 깻잎김치 시원하고 달곰한 별미 양파김치 밥상이 시원해지는 오이 물김치 식탁에 봄이 온다 봄동 겉절이 김치 떨어졌을 때 쌈배추 겉절이 남은 상추의 필살기 상추 겉절이 은근한 밥도둑 김 장아찌 눈도 입도 즐거운 채소 모둠피클 선물하면 칭찬 받는 새송이 장아찌 인기 정상 무 고추장아찌 모양도 색도 고운 연근피클 누구나 좋아하는 양배추 깻잎피클 PART 08 간식 고소하게 한입 쏙 조청소스 두유푸딩 평범을 거부하는 녹차 인절미&단호박 인절미 밥 대신 먹어볼까 흑미 아이스크림 고마운 분께 선물하는 수삼대추 떡케이크 추억은 방울방울 막걸리 술빵 밤 듬뿍 정성 듬뿍 약식 고소함의 흑백조화 깨엿강정 부드럽고 귀여운 단호박 푸딩 영양 필수 맛은 보너스 단호박 범벅 쑥버무리보다 맛있다! 고구마버무리 고소함에 반해버린 호두강정 한 개 쏙 입에 넣고 싶은 곶감말이 달콤함이 알알이 블루베리 잼 향긋한 매력에 푹 빠져 유자셔벗 PART 09 음료 얼음 동동 곶감 퐁당~ 수정과 한 잔에 건강한 기운이 가득 대추차 겨울 감기 뚝! 생강차 색이고와 더 맛있는 단호박 식혜 시원한 여름 음료 수박 오미자차 품 안들이고 폼 나는 디저트 연시 셰이크 검은깨를 만나서 더 고소한 검은콩 우유 시원하게 마시는 건강 한 잔 인삼 요구르트 셰이크 |
저자 소개
저자 : 홍은경
하루 평균 4천여 명이 방문하는 인기 블로그 ‘천재소녀의 부엌이야기’의 주인장 천재소녀. 대학에서 시각디자인을 전공했으며, 광고디자이너로 활동하다 결혼 후 아이를 낳으면서 전업주부의 길로 접어들었다. 2005년 3월부터 네이버 블로그에 본격적으로 요리를 올리기 시작하면서 단숨에 인기 블로거가 되었다. 광고디자이너 출신다운 센스와 안목으로 한층 뛰어난 음식 코디네이션을 선보이며 요리는 물론 테이블세팅에서 사진촬영까지, 보는 이들의 눈을 사로잡는다. 언제나 든든한 지원군이 되어주는 다정한 남편 ‘바야바(조성빈)’, 하루 종일 엄마를 울리고 웃기는 귀여운 다섯 살배기 딸 ‘콩알이(혜원)’, 세 살배기 아들 ‘동글이(현우)’와 함께 단란한 가정을 꾸리고 있는 그녀는 맛있는 요리와 갖가지 센스로 집안을 행복하게 만드는 행복디자이너. 뭐든 뚝딱뚝딱 잘 만들고 매일 행복하게 살 것 같은 주부 블로거로 네티즌들의 부러움을 한 몸에 사고 있다. 마트에서 장봐서 폼 나게 요리하는 첫 번째 책 『오늘은 마트 장봐서 요리하는 날』이 있다. 조미료와 인스턴트식품 없는 레시피로 인터넷상에서 많은 매니아층을 확보하고 있는 그녀의 요리는 네티즌들의 식탁을 건강하고 센스 넘치는 밥상으로 바꿔가고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2008년 02월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 318쪽 | 852g | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788991684423
출판사 리뷰
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밥상이 착해진다
밥, 국, 반찬, 아이 간식까지 친환경 건강 요리로
화학조미료, 마요네즈, 케첩도 쓰지 않고 오븐 없이 기본 주방도구만으로 밥상의 혁명이 시작된다 제철 재료에 발효 장류를 사용한 건강한 밥상 찜기, 체를 사용한 천재소녀만의 조리비법으로 맛내기 수많은 요리책들 가운데 『건강하게 한상 차려볼까』를 돋보이게 만드는 그녀의 요리 비법은 크게 다섯 가지가 있다. 첫째, 화학조미료는 빼고 발효 장류를 사용했다. 전작에서도 천연조미료 만드는 법을 소개해 호평을 받은 천재소녀가 『건강하게 한상 차려볼까』에서는 케첩, 마요네즈 등도 넣지 않고 된장, 고추장, 쌈장, 간장, 젓갈류 등 전통 발효식품을 사용해 한국적인 맛을 내면서 건강에 초점을 맞춘 요리들을 소개했다. 소개된 모든 요리가 웰빙 건강 요리로, 음식에 뭐 들어가나 신경 쓰지 않고 안심하고 따라 만들어 먹기만 하면 되는 레시피들이다. 둘째, 쉽게 만들고 최대의 맛을 낸다. 『건강하게 한상 차려볼까』에는 찌는 조리법이 많이 등장한다. 영양 손실을 가장 많이 줄여주는 비법이기 때문이다. 또한 오븐이 없는 가정에서도 손쉽게 요리할 수 있도록 한 배려다. 이렇게 간단한 주방도구만 있으면 누구라도 만들 수 있는 요리책이다 보니 151가지 요리 중 버릴 게 하나도 없다. 한편 천재소녀의 요리는 오븐 없이는 만들 수 있어도 찜기, 면포, 체 등의 간단한 도구가 없으면 만들 수가 없다. 체를 사용해 물기를 꼭 빼서 요리가 싱거워지는 것을 막거나 기름기를 빼고 된장이나 으깬 콩 등의 재료를 곱게 걸러주는 과정을 거쳐 제대로 맛을 낸다. 또 다진 양념이나 기름기 있는 재료를 걸러내기 위해 면포를 사용하는데, 모양은 똑같아 보이지만 맛은 훨씬 뛰어난 요리를 만드는 비법이라고 한다. 셋째, 제철 재료를 활용했다. 요즘은 사시사철 아무 때나 쉽게 구할 수 있는 재료들이 많지만, 역시 식재료는 제철에 나는 게 영양도 풍부하고 맛도 좋다. 『건강하게 한상 차려볼까』에서는 아욱, 가지, 무청, 고춧잎, 굴, 홍합, 호박잎, 전복, 대하 등 철에 따라 구할 수 있는 식재료를 다양하게 사용한 요리들을 소개해 언제라도 가장 영양가 있는 음식을 식탁에 올릴 수 있다. 넷째, 맛과 건강의 궁합을 동시에 맞췄다. 조리법 궁합이라든가 식재료 궁합이 중요해진 게 어제오늘 일은 아니다. 하지만 조리법과 영양 궁합만 따지다가는 맛은 뒷전이 되는 음식이 되기 십상이다. 저자는 조리법과 영양의 궁합에 더해 맛의 궁합도 철저하게 따졌다. 보리밥과 강된장, 다시마쌈밥과 갈치속젓쌈장, 굴홍합미역국, 새우아욱죽, 북어미역죽 등 평소에 맛보다는 건강식재료로 알려졌던 음식들이 궁합 맞는 재료와 만나 맛을 뽐낸다. 뿐만 아니라 이 책에 소개된 10가지 샐러드에는 흑임자 드레싱, 흑초 드레싱, 매실 드레싱, 참깨 드레싱, 유자 드레싱, 단호박 드레싱 등 색다르고 건강하며 어른들도 익숙하게 즐길 수 있는 10가지 드레싱을 소개해 여러 음식에 색다르게 응용할 수 있을 것으로 기대된다. 다섯째, 매일 먹어도 물리지 않는 상차림을 갖췄다. 이 책의 요리들은 매일 먹는 밥상을 지향한다. 쉽고 저렴하게 구할 수 있는 제철 재료, 영양가 있는 재료와 그에 맞는 요리법, 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피, 그리고 여러 가지 시도를 통해 최고의 맛을 찾아내는 비법이다. 밥, 죽, 국&찌개,&탕, 샐러드, 매일반찬, 별식, 김치&장아찌, 간식, 음료의 9가지 카테고리에 걸쳐 소개한 151가지 요리들은 독자들에게 매일 건강한 한 상을 제공할 것이다. 단순히 끼니를 때우고 주린 배를 채우는 게 아니라 간단하더라도 그 한 끼에 여유와 건강을 담아 먹는 것, 그게 바로 제대로 된 한 상이다. 칭찬받는 요리, 건강한 요리에 깔끔하고 센스 있는 살림살이까지 ‘살림의 달인’이 노하우를 공개한다 네이버에서 약 350만 명의 방문자를 자랑하는 ‘천재소녀’의 블로그는 깔끔하고 폼 나면서 칭찬받는 요리로 정평이 나 있다. 그녀의 레시피를 따라 해서 집들이라든가 어른들 요리 선물로 칭찬받은 네티즌들의 이야기를 수많은 안부글과 댓글에서 쉽게 찾아볼 수 있다. 특히 유명 요리 블로거들 중에서도 그녀의 레시피는 따라 하기 쉽고 성공률이 높기로 유명하다. 그녀의 요리는 철저한 기본기를 바탕으로 다양하게 응용해본 자신만의 노하우를 담고 있기 때문에, 이 책 한 권만 제대로 읽어도 요리 실력이 올라가는 것은 물론 요리가 즐거워질 것이다. 한편 깔끔한 요리 외에도 식재료뿐만 아니라 주방도구, 식기에까지 통달한 덕분에 천재소녀는 ‘살림의 달인’으로도 알려져 있다. 그 노하우들 역시 이 책에 고스란히 담겨 있어 초보주부들은 물론 요리와 건강에 관심이 있거나 집에서 밥해먹고 사는 모든 싱글들에게 많은 도움이 될 것으로 보인다. |
