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prologue
파스타 이야기
이탈리아 요리, 잘 알고 있나요?

Lesson 1 토마토소스를 이용한 파스타
토마토소스 만들기
뽀모도로 스파게티
라구소스 스파게티
아라비아따 펜네
스파게티 알라 푸타네스카
토마토소스 해산물 스파게티
주키니 호박 스파게티

Lesson 2 생크림을 이용한 파스타
양송이 베이컨 크림 스파게티
알프레도소스 새우 파스타
굴 크림 파스타
시금치 파스타

Lesson 3 와인으로 맛을 낸 담백한 파스타
봉골레 스파게티
홍합 토르틸리오니
참치 파스타
해산물 스파게티

Lesson 4 올리브오일을 이용한 파스타
알리오 올리오 페페론치노
엔초비 파스타
페스토소스 스파게티
까르보나라

Lesson 5 오븐에 구워 내는 파스타
베샤멜소스 만들기
라구소스 라자냐
가지 라자냐
라구 크레마 오븐 파스타
감자 그라탕


Lesson 6 스페셜 파스타 뇨끼와 이탈리아식 만두
뇨끼 만들기
생파스타 반죽하기
토마토소스 뇨끼
단호박 뇨끼
토마토소스 라비올리
닭 육수 토르텔리니

Pasta & Wine
토마토소스에 어울리는 와인
크림파스타에 어울리는 와인
오일소스에 어울리는 와인
와인소스에 어울리는 와인
오븐파스타에 어울리는 와인

Lesson 7 파스타를 돋보이게 하는 전채요리 안티파스토
홍합와인찜
프로슈또 & 메로네
카프레제
가지 & 호박 카포나타
브루스게타
토마토 브루스게타
가지 브루스게타

Lesson 8 입속을 깔끔하게 정리하는 샐러드
발사믹 드레싱 샐러드
훈제연어 샐러드
엔초비 & 로메인 샐러드
해산물 샐러드와 오렌지 드레싱

Lesson 9 미소를 짓게 만드는 사랑스런 디저트
티라미수
판나코타
토마토 셔벗
요구르트 셔벗
구운 사과와 캐러멜소스
바나나 구이
기본 타르트 반죽하기
커스터드크림 만들기
잣 타르트
과일 타르트

이탈리아에서 날아온 맛있는 쪽지
이 책에 사용한 각종 재료들
요리의 맛을 살려주는 허브
있으면 더 즐거운 조리기구들
이탈리아 요리에 필요한 식재료는 어디에서 살까?
Epilogue
Index