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책소개
목차
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Cocktail Basics
10 칵테일을 말하다 Part 1 위스키 베이스 칵테일 Whisk(e)y Based Cocktail 14 레드 볼루션 Red Volution 16 파인 생스 Pine, Thanks 18 블랙 맨해튼 Black Manhattan 20 싱글 스톤 The Single Stone 22 그랜드 위스키 Grand Whisky 24 홀 인 원 Hole in One 26 골든 드림 Golden Dream 28 기프트 오브 갓 Gift of God 30 블랙 윈터 토디 Black Winter Toddy 32 미다스 터치 Midas Touch 34 젯 스톤 Jet Stone 36 젯 제너레이션 Jet Generation 38 젯 세터 Jet Setter Part 2 보드카 베이스 칵테일 Vodka Based Cocktail 42 그레이트 그레이프 샷 Great Grape Shot 44 블랙 마티니 Black Martini 46 레드 카푸치노 Red Cappuccino 48 시로코 Ciroco 50 리틀 핑크 싱 Little Pink Thing 52 씨락 C-Rock 54 그레이프 티니 Grape-tini 56 시락 코스모 Ciroc Cosmo 58 스미골 Smeagol 60 트리플 섹스 Triple Sex 62 No.55 티니 No.55 Tini 64 리얼 블랙 Real Black 66 레드 메리 Red Mary 68 오렌지 티니 Orange Tini 70 원더 티니 Wonder Tini 72 레드 임페리얼 Red Imperial 74 초코 티니 Choco Tini 76 스위티 민트 Sweetie Mint 78 레드 록 Red Roc 80 그린 애플 마티니 Green Apple Martini Part 3 진 베이스 칵테일 Gin Based Cocktail 86 클래식 진 마티니 Classic Gin Martini 88 텐티니 TEN Tini 90 톨린스 Tollins 92 티티티 TTT 94 오팔 Opal 96 저스트 피치 Just Peachy 98 더 네그로니 The Negroni 100 더 마르티네즈 The Mart'nez 102 타이니 텐 Tiny Ten 104 엔젤스 페이스 Angel’s Face Part 4 럼 베이스 칵테일 Rum Based Cocktail 110 베네수엘라 리브레 Venezuela Libre 112 릴라네로 에일 Llanero Ale 114 팜퀴리 Pamquiri 116 팜페로 콜라다 Pampero Colada 118 클래식 모히토 Classic Mojito 120 피냐 모히토 Pi~na Mojito 122 애플 모히토 Apple Mojito 124 럭셔리 스위트 드림 Luxury Sweet Dream 126 넬슨의 피 Nelson’s Blood 128 악마의 죽음 Devil’s Death Part 5 데킬라 베이스 칵테일 Tequila Based Cocktail 132 멕시카나 A Mexicana 134 레알 할리스코 Real Jalisco 136 리저브드 마르가리타 Reserved Margarita 138 멕시칸 블레이저 Mexican Blazer 140 더 벤트 The Vente 142 망고 모히토 Mango Mojito 144 팔로마 Paloma 146 돈 포겟 Don’t Forget! 148 패션 오브 멕시칸 Passion of Mexican 150 훌리오 상그리타 Julio Sangrita Part 6 리큐어 베이스 칵테일 Liqueur Based Cocktail 156 리얼 베일리스 Real Baileys 158 베일리스 그린 티 Baileys Green Tea 160 헬시 베이비 Healthy Baby 162 베일리스 마티니 Baileys Martini 164 베일리스 아이스크림 Baileys Ice Cream 166 레인보우 Rainbow 칵테일 기초 다지기 Cocktail Basics 170 칵테일의 역사를 말하다 176 1 _ Technique 칵테일, 쉽고 재밌어지는 기본 기법 이야기 180 2 _Tool 갖추어두면 좋은 칵테일 도구 이야기 184 3 _Ice 칵테일의 맛을 좌우하는 얼음 이야기 188 4 _Glassware 칵테일에 날개를 달아주는 글라스 이야기 194 5 _Decoration 칵테일을 돋보이게 하는 장식 이야기 198 6 _Type 칵테일, 한눈에 꿰는 분류법 이야기 202 7 _Advice 칵테일, 실패하지 않는 Good vs. Bad 이야기 칵테일 베이스 배우기 Cocktail Base Study 204 생명의 물, 위스키 밀조주에서 탄생한 스카치 위스키 | 최고 산지에서 태어난 아이리시 위스키 | 블렌디드로 탄생한 캐나디안 위스키 | 아일랜드 이주민에 의해 탄생한 아메리칸 위스키 | 알아두면 좋은 위스키 브랜드 | 위스키에 관한 궁금증 몇 가지… 218 투명한 유혹, 보드카 러시아보다 앞선 폴리시 보드카 | 상징적 의미가 된 러시안 보드카 | 원산지보다 인기 있는 아메리칸 보드카 | 알아두면 좋은 보드카 브랜드 | 보드카에 관한 궁금증 몇 가지… 226 서민의 술, 진 알아두면 좋은 진 브랜드 | 진에 관한 궁금증 몇 가지… 232 해적의 술, 럼 알아두면 좋은 럼 브랜드 | 럼에 관한 궁금증 몇 가지… 240 정열의 술, 데킬라 알아두면 좋은 데킬라 브랜드 | 데킬라에 관한 궁금증 몇 가지… 244 액체의 보석, 리큐어 리큐어 종류 | 알아두면 좋은 리큐어 브랜드 | 스토리가 있는 리큐어 | 리큐어에 관한 궁금증 몇 가지… Cocktail Advice 칵테일에 단맛을 내는 시럽에 대해 술을 알면 칵테일이 보인다 칵테일 만드는 기본 순서 술, ‘비즈니스주’‘작업주’로 활용하기 칵테일 두 배로 맛있게 마시는 법 속 시원히 풀어주는 데킬라에 대한 오해 칵테일의 어원에 대해 칵테일 글라스에 대해 스토리가 있는 리큐어 Special Note 술로 보는 영화! 영화 <칵테일> 속 칵테일들 술로 보는 영화! 칵테일이 등장하는 영화들 알고 마시면 더 즐겁다! 스토리가 있는 칵테일 |
저자 소개
저자 : 장동은 (Kevin Chang)
우리나라의 칵테일 문화를 이끌어가는 리저브 브랜드 앰버서더(디아지오 코리아). 시락 보드카, 싱글톤 몰트 위스키, 돈 훌리오 아녜호 데킬라, 탠커레이 No.10 진, 조니 워커 골드와 블루 등의 스카치 위스키를 베이스로 21세기 문화 코드에 맞는 칵테일 개발에 앞장서고 있다. 2001년 제2회 소믈리에 대회에Top 5로 본선에 진출, 2002년 제1회 코리아 컵 바텐더 대회에 클래식 부문 동메달을 획득했다. 바텐더로서 그랜드하얏트 호텔 ‘제이제이 마호니스’와 JW 메리어트 호텔 서울 ‘디모다 바’에서 경험을 쌓았으며, 영국의 마스터 오브 위스키Master of Whisk(e)y 과정 수료, 성균관 대학교 프랜차이즈 전문가 과정을 수료했다. 영국 현지에서 리저브 브랜드 아카데미 수료, 프랑스·칠레·뉴질랜드 와이너리 방문 등 술 전반에 관하여 현장 경험을 풍부하게 쌓았다. 2004년 W서울워커힐의 ‘Woo Bar&beverage’ 매니저로서 오프닝 프로젝트에 참여, 메뉴 개발과 직원 교육 등을 맡았다. 또한 ‘하드록 카페’ 총 지배인으로서 새로운 콘셉트와 메뉴 개발 등 바 오픈 컨설턴트로 활동한 바 있다. 뿐만 아니라 현장에서 쌓은 경험을 바탕으로 각종 강의 및 잡지와 방송을 통해 칵테일과 와인에 대한 다양한 정보를 소개하고 있다.
![[열 번째 맛]하늘을 담은 천상의 칵테일](https://image.yes24.com/images/chyes/recipe/02_TastingNYC/20090429/thumb.jpg)
