최근 아토피성 피부병이나 당뇨병, 고혈압과 같은 만성질환에 고통받는 환자들이 늘고 있다. 치료를 위해 병원을 찾는 횟수는 늘고 있지만 일시적으로 나아질 뿐 근본적인 치료는 여전히 숙제로 남아 있다.

세계적인 면역학자 ‘아보 도오루’는 병의 원인 치료를 위한 실질적인 해답을 면역에서 찾으라고 주문한다. 각종 만성질환은 물론 암과 같은 난치병도 자율신경인 교감신경과 부교감신경의 조화를 유지하고 면역력을 높여주면 병원이나 약에 의존하지 않고 치료할 수 있다는 것이다. 그는 현대인들이 생활의 균형을 잃었을 때 질병이 생긴다고 진단하고 병을 고치기 위한 가장 빠른 길은 식생활 습관을 바로잡아 면역력을 높이는 것이라고 강조한다.

그동안 저술과 강연활동을 통해 생활 속에서 ‘면역력’을 높이는 방법을 알기 쉽게 소개했던 그가 이번에는 면역력을 높이는 음식과 그 음식을 이용한 요리 및 일주일 식단을 체계적으로 정리하여 『먹는 면역력』(전나무숲 펴냄)이라는 책으로 우리를 찾아왔다.

이 책은 면역에 관한 기본 원리를 알려줌과 동시에 ‘매일 실천할 수 있는 면역강화법’을 비롯해 ‘면역력을 높이는 일주일 식단 21가지와 간편 요리 91가지’ 등 누구나 쉽게 실천할 수 있는 면역생활 지침과 면역요리 레시피를 담고 있다. 면역 식품을 다룬 책들은 몇 권 있었지만 면역강화 식품과 식단을 체계적으로 정리한 책은 이 책이 최초인 셈이다.

『먹는 면역력』은 면역, 스트레스, 자율신경, 체온, 호흡 등 면역력을 이해하기 위해 기본적으로 알아야 할 다양한 지식들을 도해와 알기 쉬운 설명, 자신의 체험담 등을 통해 쉽고 재미있게 풀어준다. 또, 면역력이 저하되는 이유, 면역력이 저하되면 걸리는 질병, 쉽게 실천할 수 있는 면역 강화법 등 면역에 관한 궁금증을 Q&A 형식으로 정리해 독자들의 이해를 돕는다.


아보 도오루가 몸소 실천해 효과를 본 면역밥상!

“일주일 만에 몸이 달라지는 것을 실감했습니다. 지금은 면역을 높이는 식사로 몸도 마음도 건강하답니다. 그러나 식사에 너무 무리하거나 집착하지는 않습니다.”
늘 스트레스에 시달리고 저체온에다 잦은 잔병치례로 고생하던 아보 도오루. 그도 ‘50대까지는 면역력이 저하된 상태’였다고 한다. 그런 그가 건강과 원기를 되찾게 된 열쇠는 바로 식사에 있다고 한다. 아보 도오루는 ‘호흡과 식사는 면역력을 높이는 가장 손쉬운 실천 방법’이라고 강조하고 자신만의 식사 비결을 소개한다.

책에 소개된 식단들은 그간 자신이 직접 실천해온 것들 중에 맛도 좋고 누구나 쉽고 간편하게 해먹을 수 있는 것을 중심으로 선정했다고 밝혔다. 이렇게 해서 선정한 일주일 식단은 기본적으로 주식을 백미에서 현미로 바꾸는 것이 핵심이다. 여기에 전체식품, 발효식품, 식이섬유가 풍부한 식품 등 면역력을 높이는 식품으로 구성한 반찬과 간편 요리 메뉴를 한 가지씩 바꾸어 서서히 면역 식탁을 완성해 갈 것을 권한다. 실제로 책에 소개된 식품과 식재료들은 구하기 어렵거나 특별한 성분을 지닌 재료들이 아니라 생활 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 식재료들로 구성되어있다. 또 요리법도 복잡하지 않아 기존의 밥이나 반찬을 만들듯이 간편하게 조리할 수 있다.

여기서 중요한 것은 ‘반드시 현미식을 해야 한다’ 거나 ‘육류는 절대 안된다’는 등 식재료에 너무 집착하는 것은 스트레스의 원인이며 아무리 몸에 좋은 음식도 지나치게 먹으면 오히려 역효과를 낳는다는 점이다. 실제로 우리 몸이 교감신경으로 기울어져 있으면 자연스럽게 몸은 신 것을 찾거나 미네랄이 풍부한 해조류를 먹고 싶어 한다고 한다. 피곤할 때 탄산음료가 땡기고 기력이 없을 때 육류가 땡기는 것도 같은 이치이다. 문제는 우리 몸이 보내는 이러한 신호를 알아채지 못하는데 있는 것이다. 아보 도오루는 ‘우리 몸이 보내는 메시지에 귀를 기울이면 저절로 면역력을 높이는 식사를 하게 된다’고 강조하고 평소 우리 몸이 보내는 소리에 귀 기울일 것을 권한다.


즐겁게 먹는 것이 면역력을 높이는 비결

30여 년 가까이 면역에 관한 연구와 저술활동을 해온 그가 주장하는 면역력을 높이는 식사법의 핵심은 한마디로 지나치게 집착하지 말고 골고루 즐겁게 먹는 것이다. 그리고 ‘새콤한 것이 먹고 싶다’, ‘물을 마시고 싶다’ 등 우리 몸이 보내는 신호에 충실히 따르는 것이다. 매일 먹는 음식과 식사를 통해 자율신경의 균형을 바로잡고 면역력을 높이는 아보 도오루식 식사법을 소개한다.

[아보 도오루가 권하는 면역력을 높이는 식사법]

1. 전체식품(현미, 깨, 잔새우 등)을 먹는다.
2. 발효식품(절임식품, 된장, 요구르트 등)을 먹는다.
3. 식이섬유(야채, 해조류, 버섯 등)를 풍부하게 섭취한다.
4. 기피식품(신맛 식품(식초), 쓴맛 식품(차), 매운맛 식품(고추))을 먹는다.
5. 체온을 높이는 식사를 한다.
6. 적당량의 수분을 섭취한다.
7. 연령에 알맞은 식재료를 선택한다.
8. 원칙에 얽매이지 않고 즐겁게 먹는다.

먹는 면역력은 식사법 이외에도 생활 속에서 면역력을 높여줄 수 있는 호흡법, 온욕요법, 손톱자극법 등을 비롯한 면역강화 요법과 운동을 통한 면역강화법 등 누구나 쉽게 배워 활 용할 수 있는 면역 생활지침을 제공하고 있다.

이 책은 아토피 피부병이나 당뇨병, 고혈압과 같은 만성질환 또는 암과 같은 난치병으로 고통받는 환자 가족은 물론 건강하게 살기를 원하는 일반 가정에서도 한 권씩 비치해두고 활용하면 좋을 면역 생활 지침서이다.