첫 번째 요리 - 중국요리는 비행기 빼고는 다 먹는다?
우리나라에서는 자주 먹는 중국요리는 자장면과 짬뽕이 다이고, 탕수육과 해삼주스가 고급 요리에 속한다. 그러나 실제로 중국에서는 이 요리뿐만 아니라 전갈요리, 양고기 등 흔하지 않은 재료로 만든 음식도 많다. 중국요리는 단지 ‘다양하다’라는 한마디로 표현할 수 없을 만큼 엄청난 수의 요리가 있다. 비슷한 요리라도 재료별로, 지역별로, 사용하는 장(醬)별로 수천가지의 생각지도 못한 음식들을 먹는다.

두 번째 접시 - 중국요리는 기름져서 먹기 부담스럽다?
중국집에서 시켜먹는 중국요리들은 무척 기름지다. 먹고 나면 배도 더부룩하다. 정말 중국인들은 이처럼 기름진 음식들만 먹을까? 그렇지 않다. 보통 중국인들이 가볍게 먹는 식사는 죽과 국수 등 담백한 음식이 대부분이다. 고급요리에 속하는 제비집과 상어 지느러미 요리도 결코 기름지지 않다. 우리나라에 소개된 음식의 특징일 뿐이다. 그렇기에 이 책을 통해 더욱 다양한 맛을 가지고 있는 중국요리의 세계에 빠져보기 바란다.

세 번째 접시 - 더 특별한 중국의 맛과 멋을 만나자!
이 책에서는 그 뿐만 아니라 보통 중국인이 먹는 요리부터 황제의 요리 만한전석까지 더욱 다양하고 특별한 중국의 요리들을 소개한다. 쉽게 볼 수 있는 죽과 딤섬, 특이한 맛의 썩은 두부, 우리나라에서도 고급요리에 속하는 제비집과 해삼, 상어 지느러미, 모택동이 즐겨 먹었다는 홍사오러우 등 저자가 중국에서 직접 배우고 요리한 중국음식을 총망라했다. 생생한 사진과 음식의 역사적 유래, 실생활에서 바로 적용가능한 회화까지 실려 있어 여행을 할 때에도 무척 유용하다. 다양한 요리와 함께 중국의 맛과 멋을 즐겨 보자.