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책소개
목차
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프롤로그 웰빙 푸드, 채식으로 건강한 식탁을 차려 보세요
채식을 제대로 하고 싶다면… 이양지의 친환경 식생활 제안 자연과 더불어 건강하게 살자 01 집에서 만드는 베지 푸드 Part 01든든한 한 끼 일품요리 부드럽게 넘어가는 영양죽 매생이 통깨죽 & 브로콜리 검은깨죽 이탈리아식 별미밥 율무리조토 한 그릇으로 든든한 한 끼 찹쌀 토마토라자냐 밥과 국수를 한꺼번에 맛본다 김치 통밀국수 볶음밥 보기만 해도 군침이 도는 마파 가지덮밥 감자의 폼 나는 변신 감자뇨키 고소하게, 바삭하게 한 입에 쏙~ 두부 부추 깨만두 소리까지 맛있다! 버섯 누룽지탕 채소의 맛이 잘 어우러진 여러 가지 채소의 토마토수프 Part 02 상큼한 샐러드 & 전채요리 후다닥 만들어서 가볍게 아보카도와 두부샐러드 입맛과 건강을 동시에 챙긴다 3색 전병과 수삼샐러드 바다내음이 물씬~ 오리엔탈 해초샐러드 상큼한 맛의 애피타이저 망고와 오이 라이스페이퍼말이 신선한 채소와 젤리의 만남 믹스 그린 샐러드와 젤리 드레싱 아삭아삭한 맛에 반하는 마 샐러드와 오이소스 Part 03 맛 & 멋 별미요리 정성이 돋보이는 반찬 두부소박이 아삭아삭한 웰빙 잡채 우엉잡채 바삭바삭 고소한 맛이 일품 콩크로켓과 그린 채소 발효식품의 이유 있는 변신 생청국장 옥수수튀김 치즈 대신 두부소스로 맛을 낸 채소 두부소스 그라탱 입맛 돋우는 전채요리 양상추 비빔면말이 가볍게 먹는 채식 스테이크 두부스테이크와 된장소스 건강식으로 즐기는 상큼한 말이 시금치 유부말이 조림 아삭한 연근과 찹쌀가루의 만남 연근 찹쌀구이 부드러운 여름채소 반찬 구운 가지와 베트남 소스 Part 04 영양만점 간식 & 도시락 정성이 돋보이는 간식 & 디저트 단호박 만주 누구나 좋아하는 웰빙 케이크 고구마 케이크 쫄깃한 젤리와 시원한 수박의 조화 두유젤리와 수박 후다닥 만들어도 맛있는 3가지 주먹밥 도시락 눈으로 먹는 앙증맞은 롤 롤스시 도시락 바쁜 아침식사로, 영양 간식으로 베지 샌드위치 사먹는 스테이크는 따라올 수 없다 검은콩 베지버거 고소한 땅콩잼과 부드러운 두부소스의 만남 통밀바게트와 땅콩잼 02 채식 레스토랑의 인기 메뉴 따라하기 Part 01 SM채식뷔페 감자의 새로운 변신 생선 모양 감자크로켓 색색의 채소가 한 입에 쏙~ 모둠 채소말이 앙증맞은 모양이 매력 라이스페이퍼 아삭한 채소와 매콤한 소스의 조화 타코 가볍게 먹는 한 끼 샐러드 콩고기샐러드 고소해서 아이들에게 인기만점 콩고기 양념치킨 콩과 견과류가 듬뿍 들어간 채식 스테이크 새콤달콤한 소스로 버무린 밀고기 탕수육 시간은 절반, 영양은 두 배 밀고기 커틀릿 누구나 좋아하는 한국의 대표 요리 콩고기 불고기 Part 02 콩나무숲 보기만 해도 상큼해지는 프레시 샐러드 간단한 한 그릇 요리 버섯 두부덮밥 두부로 속을 채운 다이어트식 두부 하트롤 이탈리아식 퓨전 푸드 단호박 펜네 뚝배기 그라탱 입맛대로 골라 먹는다 두부퐁뒤 Part 03 소심 고소하고 담백한 맛 들깨 감자국 입맛을 돋우는 건강 샐러드 치커리 유자청샐러드 치자로 고운 색을 낸 모둠전 연근·가지·부추전 맛도 영양도 만점인 대표 웰빙식 버섯 두부전골 소박한 맛의 세 가지 나물 박나물·취나물·깻잎나물 채식 요리의 맛과 멋을 더하는 재료 채식 재료를 구입할 수 있는 곳 소문난 채식 레스토랑 정보 |
품목정보
- 발행일
- 2008년 08월 04일
- 쪽수, 무게, 크기
- 138쪽 | 546g | 210*265*20mm
- ISBN13
- 9788991193284
출판사 리뷰
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채식 인구가 늘고 있다
건강 때문에, 먹을거리에 대한 불안 때문에, 환경과 동물 사랑을 실천하기 위해, 저마다 이유는 달라도 요즘 채식에 관심을 갖는 사람들이 부쩍 늘고 있다. 보다 깔끔하면서도 가벼운 한 끼를 원하는 젊은 여성들 사이에서도 채식이 인기다. 할리우드의 유명스타인 안젤리나 졸리나 카메론 디아즈, 줄리아 로버츠도 채식주의자로 유명하다. 채식에 대한 관심이 높아지면서 전보다 채식 전문 식당이 쉽게 눈에 띄고 채식 빵, 채식 아이스크림 전문점까지 등장할 정도다. 또 콩고기, 밀고기 같은 채식 재료를 파는 쇼핑몰과 채식 동호회도 많아졌다. 맛과 영양을 업그레이드시켜라 물론 아직도 ‘채식을 한다’고 하면 조금은 별나게 보는 시선이 있다. 또 ‘풀만 먹고 기운 없어서 어떻게 사느냐?’며 우려 섞인 이야기를 하기도 한다. 하지만 같은 식품이라도 더 맛있게 조리하고, 부족한 영양을 보완하는 방법에 신경을 쓰면 맛과 영양을 함께 만족시키는 식탁을 차릴 수 있다. 예를 들어 샐러드를 먹더라도 늘 같은 맛의 드레싱만 뿌리기보다는 다양한 맛의 드레싱을 준비하면 좋다. 또 태어나는 순간부터 분유를 마시고 육식을 해온 입맛을 하루아침에 바꾸기 어렵다면 콩고기, 밀고기 같은 대용 고기를 이용한다. 외식 메뉴로 인기가 많은 탕수육이나 스테이크, 양념치킨, 커틀릿 등의 요리도 간편하게 만들 수 있다. 꾸준히 채식을 실천하고 싶다면 쉽게 손이 닿는 곳에 채식 요리책을 두고 보거나, 다양한 요리를 선보이는 채식 식당의 메뉴나 레시피를 참고해 보자. 채식에 관한 정보를 얻을 수 있는 채식 동호회에 가입하는 것도 좋은 방법이다. 집에서 만드는 베지 푸드 & 채식 레스토랑 3곳의 인기 메뉴 따라하기 『자연이 가득한 채식요리 58가지』는 ‘채식’ 하면 맛없고 밋밋한 음식이라는 편견을 깨뜨리기 위해 맛과 영양은 기본이고 때로는 간편하게, 때로는 분위기 있게 만들어볼 수 있는 가정식 채식을 자세하게 소개했다. 이와 함께 채식 식당 3곳의 인기 메뉴 레시피도 특별 공개했다. 따라 하기 쉬운 채식 요리 레시피 외에 건강하게 채식하는 법, 친환경 식생활 제안, 채식 요리의 맛과 멋을 더하는 재료 & 소스, 채식 재료를 구입할 수 있는 곳, 소문난 채식 레스토랑 등의 정보도 풍부하다. 『자연이 가득한 채식요리 58가지』와 함께 가족의 입맛에 맞는 요리부터 하나씩 도전해 보자. 특히 어른, 아이 할 것 없이 괴로운 아토피성 피부염이나 비만, 당뇨병 등 식생활과 관련이 많은 질병으로 고생하는 경우에는 건강식으로 그만이다. 자연이 가득한 웰빙 푸드, 채식으로 건강한 식탁을 차려 보자. |
