합본 개정판을 내면서 / 머리말 / 이 책을 읽는 자세 / 건강금언

제1장 불멸의 건강진리
건강진리 개요 / 건강진리를 발견하게 된 동기 / 미 상원 영양의료특위 조사의 충격 / 삼위일체강의의 부록 ‘영양과 인생’ / 진리는 누구에게나 불변이다

제2장 의사도 모르는 현대병의 원인
문명병은 세균병이 아닌 체질병 / 만병의 원인 저혈당증 / 음식물이 약이자 의사 / 독이 되는 식품, 약이 되는 식품 / 가공식품의 무서운 폐해 / 무엇을 먹을 것인가 / 문명병을 예방하는 혁명식, 섬유 / 섬유의 놀라운 작용 / 당뇨병은 왜 생기는가 / 왜 섬유질이 중요한가 / 섬유질과 인체의 소화 흡수작용 / 왜 대장암 환자가 늘고 있는가 / 변의 배설을 돕는 섬유

제3장 건강의 기초, 현미
현미는 생존에 필요한 영양소의 집합체 / 현미의 영양가는 백미의 백배 / 현미의 놀라운 수은 배출력 / 저혈당증을 예방하는 현미 / 동물들도 백미보다 현미를 좋아한다 / 만병을 이기는 현미 / 우리가 꼭 현미식을 해야 하는 이유 / 현미밥을 맛있게 짓는 법 / 왜 꼭꼭 씹어 먹는 것이 중요한가 / 현미는 저혈당증 극복의 첫걸음

제4장 굶어야 병을 고친다
굶음의 건강원리 / 신이 주신 그대로를 먹어라 / 야생동물은 약을 먹지 않는다 / 굶음의 건강원리를 깨닫게 된 동기 / 천하를 얻어도 건강을 잃으면 / 아침을 굶어야 몸속의 독이 잘 빠진다 / 굶는 것은 신이 내려주신 의술 / 굶음이 좋은 과학적인 근거 / 조식폐지가 건강한 체질을 만든다 / 뚱보는 암과 심장병 고혈압의 후보생 / 공복상태에서 최고의 능률이 오른다 / 조식폐지는 육체능률을 높인다 / 운동도 공복상태에서 하라 / 식욕없이 먹는 음식은 독이다 / 환자도 움직여야 식욕이 생긴다 / 먹고 싶지 않으면 먹지를 마라 / 인간의 병은 많이 먹는데서 온다

제5장 현대영양학과 의학의 문제점
고정관념에 사로잡힌 현대영양학자와 의사들 / 왜 환자들이 갈수록 늘어가는가? / 왜 사람은 저칼로리 음식을 먹어야 하는가 / 저칼로리 곡채식의 놀라운 효과 / 건강에 관한 잘못된 고정관념은 죄악 / 현대영양학과 의학이 달라져야 하는 이유 / 인간의 평균수명이 늘어난 이유

제6장 진리는 현대의학과 정반대의 길에 있다
작은 독이 모이면 큰독이 된다 / 몸속의 독을 씻어내야 병을 이긴다 / 시행착오 속에서 얻은 진리 / 1일1식 건강법의 화학적 근거 / 안과의사가 왜 일반 중환자의 병을 고칠까 / 환자들의 치병에 좋은 1일1식 / 약이 사람을 죽인다 / 약을 끊어야 사람이 산다 / 약을 어떻게 끊을 것인가 / 우리는 약에 속고 있다

제7장 물이 건강을 좌우한다
물은 생명의 근원이다 / 자연생수의 놀라운 효능 / 단식과 물이 사람을 살린다 / 건강한 물이 건강한 피를 만든다 / 왜 물은 끓여 마시면 안 되는가 / 암과 각종 병을 유발하는 수돗물 / 물도 가공하면 독이 된다 / 어떤 물을 마실 것인가 / 오늘 내가 마시는 물이 내 몸을 만든다 / 물은 언제 얼마나 마셔야 하나 / 물이 왜 만병통치약인가 / 피가 맑아야 병이 낫는다

제8장 너희가 소금을 아느냐
우리에게 가장 중요한 것은 무엇인가 / 왜 소금을 적대시하게 됐는가 / 소금은 만병을 치료하는 최고의 약 / 링거주사와 현대의학의 모순 / 소금은 과연 적게 먹어야 하는가 / 소금이 우리 인체에 왜 중요한가 / 자연염(천일염)과 정제염의 실험 / 독이 약이 된다