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목차
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서문
1부 치즈이야기 치즈의 역사 프랑스 영국과 아일랜드 이태리 스위스 네덜란드와 독일 스칸디나비아 스페인과 포르투갈 미국 호주와 뉴질랜드 기타 국가들 치즈는 어떻게 만드나 치즈의 분류 2부 치즈자료실 찾아보기 |
저자 소개
저자 : 주디 리지웨이 (JUDY RIDGWAY)
『올리브 오일 동반자』, 『와인 맛보기 수업』을 비롯하여 7권의 책을 저술하였다. 또한 유명한 여성 잡지와 신문에 고정 칼럼니스트로 활약하고 있다.
저자 : 사라 힐 (SARA HILL)
20년 이상 식품업계에 종사하면서 세계의 명품치즈와 로망스를 쌓아왔다. 소비자는 물론 요리사와 치즈 전문점 직원을 훈련시켰으며 직접 치즈전문회사를 경영하고 있다. 또한 미국치즈협회 이사이기도 하다.
역자 : 이재성
서울대학교 농화학과를 졸업하고 인도(석사)와 미국(박사)에서 식품학을 전공한 식품학 박사로 현재 영남대학교 식품 외식학부에 재직중이며 10여년 전에는 개인적으로 한국만의 고유한 명품치즈를 실험해 본적도 있다. 역시 식품가공학을 전공하고 치즈와 요리에 관심이 많은 부인 이은정(영남대, 석사)과 함께 『세계의 명품 치즈』를 번역하였다.
품목정보
- 발행일
- 2008년 10월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 160쪽 | 153*224*20mm
- ISBN13
- 9788992280310
