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책소개
목차
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프롤로그
한의사 신현대의 건강 레시피 이 책을 보는 법 Cooking tip 제철요리는 쉽다! 요리를 간편하게 해주는 최경숙표 기본 양념 만들기 봄 움츠린 몸에 기운을 불어넣는 계절 완두콩두부조림 취나물유부조림 달래장아찌 달래소스봄나물샐러드 두릅마요네즈소스무침 두릅튀김 햇양파장아찌 참치햇양파스파이시샐러드 톳조림 생도라지무침 병어감자조림 아스파라거스와 감자의 아삭샐러드 곤드레밥 쇠고기참나물샐러드 통보리냉이수프 유채스파게티 봄채소돼지고기볶음 햇양파와 돼지고기편육무침 참조기매운탕 뱅어포구이 양배추군만두 another recipe 황태콩나물국 황태구이 금태조림 금태양념구이 취나물 돌나물물김치 삼치데리야키구이 삼치매콤샐러드 달래무침 냉이된장무침 냉이조갯국 유채달래전 부추김치 봄동된장국 완두콩밥 완두수프 쑥국 딸기바바로아 와룡해삼 여름 수분이 많이 필요한 계절 감자옹심이 알감자샐러드 감자피자 매운 고기소스가지덮밥 안초비소스가지구이 토마토소스스파게티 카프레제 토마토소스농어스튜 단호박카레마요네즈볶음 이탈리아식 오징어버섯냉채 오징어물회와 소면 부추겉절이 오이깻잎물김치 깻잎찜 노각무침 노각냉국 여름채소회덮밥 도미조림 메밀국수 삼계탕 한국식 장어덮밥 연근어묵조림 여름채소쇠고기카레 another recipe 자수제비 연근조림 우엉볶음 양배추물김치 애호박찜 단호박죽 닭고기단호박조림 가지돼지고기볶음 아욱국 옥수수탕 고추잡채 중국식 오이김치 오이피클 문어오이초회 오징어매운볶음 스피드전복죽 장어채소무침 도미샐러드 가을 살찌는 계절, 저장하는 계절 검은깨더덕소스가리비 생더덕무침 마쇠고기조림 우엉쇠고기버섯전골 장어구이와 우엉잡채 연어조림 쇠고기스테이크샐러드 울타리콩조림 검은콩조림 굴소스생표고조림 돼지고기생강구이 중국식 배추찜 고구마우유찜 꽃게무침 꽁치간단조림 뚝배기갈치조림 멸치무조림 일본식 영양밥 육개장 잣쇠고기튀김 새우젓애호박찌개 another recipe 가을뭇국 가을무나물 무밥 더덕구이 버섯들깨탕 버섯채소죽 버섯밥 버섯크림소스스파게티 견과류조림 밤양갱 간장게장 도미카르파치오 꽁치조림 꽃게찌개 꽃게칠리소스 겨울 발효와 건조 식품으로 영양 밸런스를 이루는 계절 팥찰밥 우거지된장국 무말랭이무침 무즙소스굴튀김 생굴무침 일본식 시금치깨소스무침 시금치겉절이 미역된장무침 새우브로콜리샐러드 브로콜리수프 참소라구이 대구지리 대구탕 낙지볶음 조개순두부 삼겹살두부김치 묵은김치고등어조림 양미리조림 대파우럭조림 오코노미야키 해물짬뽕 해물크림스파게티 another recipe 시금치콩나물국 미나리생채 미나리물김치 김장아찌 고등어된장조림 생태찌개 우럭매운탕 대구매운찜 오징어찌개 해물탕 해물파전 낙지맑은국 굴전 굴뭇국 굴밥 깐소새우 새우모둠튀김 지라시스시 봄 · 여름 · 가을 · 겨울 제철 재료 사전 인덱 |
저자 소개 1
창의적이고 과학적인 요리법으로 국내에 가정요리 붐을 일으켜 안착시킨 장본인이다. '방배동 선생' '명문가 요리 선생'으로 널리 알려져 있다. 누구나 손쉽게 제맛을 낼 수 있도록 고안된 그의 레시피는 정확한 것으로 이미 정평이 나 있다. 또 우리나라 식생활 환경에 맞는 재료 선택법과 간단하면서도 섬세한 그만의 조리법은 차세대 요리연구가들에게도 많은 영향을 끼쳐 일명 '방배동 요리 스타일'을 만들어냈다.
건강을 챙기는 지름길은 바로 가정요리임을 강변해온 그는 전국 재래시장을 뒤져 제철 재료를 폭넓게 활용한 레시피를 꾸준히 소개해오고 있다. 요리연구가들의 최고 관문이라 할 수 있
창의적이고 과학적인 요리법으로 국내에 가정요리 붐을 일으켜 안착시킨 장본인이다. '방배동 선생' '명문가 요리 선생'으로 널리 알려져 있다. 누구나 손쉽게 제맛을 낼 수 있도록 고안된 그의 레시피는 정확한 것으로 이미 정평이 나 있다. 또 우리나라 식생활 환경에 맞는 재료 선택법과 간단하면서도 섬세한 그만의 조리법은 차세대 요리연구가들에게도 많은 영향을 끼쳐 일명 '방배동 요리 스타일'을 만들어냈다.
건강을 챙기는 지름길은 바로 가정요리임을 강변해온 그는 전국 재래시장을 뒤져 제철 재료를 폭넓게 활용한 레시피를 꾸준히 소개해오고 있다. 요리연구가들의 최고 관문이라 할 수 있는 일본의 '베지터블 앤드 프루츠 마이스터 과정'을 수료하기도 했다. 1986~2003년 도쿄개발프로젝트 '식문화의 창' 한국대표를 지냈고, 현재 국제슬로시티연맹 한국본부 자문위원을 맡고 있다. 『최경숙의 서양요리』, 『최경숙의 중국요리』, 『최경숙의 일본요리』, 『최경숙의 국물요리』, 『최경숙의 매일반찬』 등을 펴냈다.
건강을 챙기는 지름길은 바로 가정요리임을 강변해온 그는 전국 재래시장을 뒤져 제철 재료를 폭넓게 활용한 레시피를 꾸준히 소개해오고 있다. 요리연구가들의 최고 관문이라 할 수 있는 일본의 '베지터블 앤드 프루츠 마이스터 과정'을 수료하기도 했다. 1986~2003년 도쿄개발프로젝트 '식문화의 창' 한국대표를 지냈고, 현재 국제슬로시티연맹 한국본부 자문위원을 맡고 있다. 『최경숙의 서양요리』, 『최경숙의 중국요리』, 『최경숙의 일본요리』, 『최경숙의 국물요리』, 『최경숙의 매일반찬』 등을 펴냈다.
감수 : 신현대
한방 재활의학 분야의 일인자. '절식(節食) 요법'을 한방에 접목해 부작용 없이 비만과 만성 성인질환의 근본을 치유하는 자연재활 요법을 개발해 한방 비만학계의 명의로 널리 알려졌다. 경희대 한방병원장(1998~2003), 대통령 주치의를 역임했고, 대한한방비만학회 초대학회장, 경희대 한의대 자연치료센터 소장 등을 지냈다. 현재 (주)신현대 한방연구소 소장. 『동의물리요법과학』 『잘못 알려진 한방상식 119가지』 『한방재활의학』 등의 저서를 펴냈다.
품목정보
- 발행일
- 2008년 11월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 268쪽 | 838g | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788970906607
출판사 리뷰
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지금, 대한민국 주부의 최대 고민!
"요즘은 365일 못 구할 재료가 없다. 전세계 축산, 농산, 수산, 기타 가공 생산물들이 초대형 마트 가득 채워져 있으니…. 그런데 이 풍요로움을 기뻐해야 하나 슬퍼해야 하나. 만원 한 장으로 살 게 별로 없다는 얘기도 옛말, 이제는 그 열 배인 10만원으로도 장바구니가 가벼운 시대이니 마트 가기가 두려울 지경이다. 게다가 연일 이어지는 불량 식품 보도는 그 어떤 먹거리에도 믿음 가지 않게 만든다. 그렇다고 안 먹을 수도 없다." 제철재료에 답이 있다! 사계절 제철에 나는 재료만으로도 풍성한 밥상 최경숙의 푸드테라피가 시작됐다! 약보다 귀한 음식, 3 6 5 일 건강하게 사는 법 요리사 최경숙과 한의사 신현대의 건강 레시피 『최경숙의 푸드테라피』는 가정요리 전도사 최경숙 씨가 돈 걱정, 건강 걱정 많은 요즘 주부들과 같은 심정으로 고민하고 만든 책이다. 우리나라에서 나는 제철재료를 이용해 365일 안전하고 건강하게 먹는 방법을 담고 있다. 또 가장 영양 높고 구하기 쉬운 제철의 재료만으로 사계절 풍성한 식탁을 만들 수 있도록 해준다. 그렇다고 만들기 어렵고 먹기 불편한 요리가 아니다. 자연의 섭리를 거스르지 않고 재료 자체가 가지고 있는 맛을 그대로 살 수 있도록 쉽고 단순한 조리 과정을 고집하고 있다. 배추 하나도 쓰고 남은 것으로 우거지국을 끓이고, 똑같은 간장이라도 용도에 따라 달리 만들어 먹을 줄 알고, 인스턴트라고 무조건 나쁘다고 말하기보다 꼭 써야 할 것들을 제대로 제시해줄 줄 아는, 이미 알만한 사람은 다 아는 그녀만의 올곧은 요리철학을 다시 한번 느낄 수 있는 좋은 기회이다. 가정요리 전도사 최경숙의 제철식품으로 건강 살리는 158가지 음식 치유법. * 이 책의 특징 봄 · 여름 · 가을 · 겨울, 사계절 식탁이 풍성해진다! 그때그때 찾아볼 수 있는 계절별 섹션 편집 이 책은 제철재료를 이용한 요리 정보를 봄 · 여름 · 가을 · 겨울 계절로 나누어 편집했다. 덕분에 "오늘은 뭐 해먹을까" 고민 없이 해당 계절에 구하기 쉬운 재료로 식탁을 차릴 수 있도록 도와준다. 내 몸에 꼭 필요한 성분, 음식으로 골라 먹게 해준다! 음식 속 영양 정보를 보기 쉽게 담은 한방 건강 조언 이 책은 단순한 요리책이 아니다. 음식을 통해 몸도 관리할 수 있는 건강 요리책이다. 모든 요리에는 한때 대통령의 주치의였던 한의사 신현대 박사의 건강 조언이 들어 있다. 해당 제철 재료에 관한 건강 정보는 물론, 각 음식이 인체에 미치는 영향을 간심비폐신(肝心脾肺腎) 아이콘으로 표시, 내 몸에 꼭 필요한 음식을 선택해 먹을 수 있도록 도와준다. 제철재료의 영양&조리 정보를 한곳에 모았다! 사계절 유용한 제철 재료사전 책 말미에는 모든 제철 재료의 정보를 모은 재료사전이 있다. 성질, 가장 맛있는 시기, 조리 및 건강 조언, 조리법 등 각 재료가 가지고 있는 모든 정보를 사전식으로 편집, 보기에도 쉽고 쓰임도 다양하다. |
