100세장수의 비결은 음식에 있다

옛날에는 70세까지만 살아도 고희(古稀)라고 하여 장수를 누렸다고 해서 자식들이 잔치를 베풀어주거나 주위에서 대단한 일로 여겼다.
그러나 지금은 70세까지 살았다고 해서 오래 살았다고 본인은 물론 주위에서도 말하지 않는다. 적어도 90이상은 되어야 천수(天壽)를 누렸다고 한다. 이것은 의학의 발달이 그 원인이라고 할 수 있으나 무엇보다도 음식문화의 발달이 가장 중요한 원인이라고 할 수 있다.
문명이 발달하면서 인간에게 어떤 음식이 유익하고, 또 어떤 음식이 해로운가에 대해서 많은 연구와 개발로 인해 우리 인류에게 좋은 음식이 알려지면서 인간의 수명이 늘어나고 건강 장수를 누리게 되었다고 할 수 있다.
우리의 음식문화는 밥, 국, 그리고 김치를 주로 하여 여러 반찬들이 곁들여 먹는 것으로 ‘밥’은 곧 보약이라 하여 먹는 것을 중시하였다.
여러 질병에 대해 좋은 약들이 많이 나왔지만, 중요한 것은 우리가 매일 먹는, 많이 섭취하는 음식들이 좋은 약과 비교하겠는가? 좋은 음식들로 몸을 보강하면 질병에도 잘 걸리지 않고, 설사 질병에 걸렸더라도 그것에 맞는 좋은 음식을 찾아서 섭취하면 보다 빨리 회복할 수 있을 것이다.
예로부터 우리 조상들은 먹을 수 있는 음식과 못 먹는 식품을 구별하여 수천, 수만 년을 내려오면서 전해져왔다.
그뿐만 아니라 질병에 따라 어떤 음식이 유익하고 어떤 음식이 해로우며, 음식을 섭치함으로써 병을 고치는 지혜까지 터득하여 후손들에게 ‘민간요법’ 으로 내려주었다.
본서는 우리가 100세까지 질병 없이 건강하게 살기 위해서는 음식을 어떻게 먹어야하는가에 대해서 필자가 나름대로 수십 년 동안 연구한 결과를 제시하였다.
또한 민간요법으로 내려오는 것들 중에 현대인에게 꼭 필요한 부분들을 요약해서 제시했다.
특히 필자가 세계 3대 장수촌으로 알려진(파키스탄의 훈자, 남미 빌카밤바, 코카서스 지방) 곳을 방문하여 느끼고 깨달은 점 등도 본서 말미에 제시하였다.
독자들이 본서를 통해서 음식을 제대로 알고 섭취하여 100세까지 건강하게 장수하기를 바라는 마음 간절하다.

■이 책의 구성
비만과 식이요법
변비와 식이요법
알레르기와 식이요법
당뇨병
고혈압과 식이요법
신장병과 식이요법
만성 위염과 식이 요법
간장병과 식이요법
간경병과 식이요법
정신적 노화
세계 3대 장수촌의 특성과 장수비결