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책소개
목차
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프롤로그 -집에서 즐기는 일상의 여유, 행복 메뉴
EDITOR'S NOTE 손쉽게 맛 내주는 국물&소스 만들기 EDITOR'S NOTE 갖추면 편리한 도구들 part1 오늘, 시작이다 Soup & Salad… 감자로스트샐러드, 달걀흰자스크럼블드, 모닝빵 세트 구운 채소 마리네이드샐러드 브로콜리새우샐러드 EDITOR'S NOTE 혼잣말 들어주는 속 깊은 친구, 커피 봄시저샐러드와 키슈 세트 고구마단호박샐러드 양송이우엉수프와 잉글리시머핀 세트 일본식 여름샐러드와 명란밥 청담다방 토스트 세트 양배추수프 콩채소카레수프 EDITOR'S NOTE 사랑에 빠진 요리사가 만든 수프는 맛이 없다? 잡곡미네스트로네 닭다리콜라겐수프 콜리플라워수프 채소수프와 베이글 세트 오믈렛과 모닝빵 세트 흰죽 정식 연두부토마토죽 그릴주먹밥과 게살샐러드 part2 여유롭게 시작하는 하루 Brunch ; Sandwich, Hamburger… SPECIALIST RECIPE 피타빵 SPECIALIST RECIPE 모닝빵, 핫도그빵 SPECIALIST RECIPE 팽드미 SPECIALIST RECIPE 캄파뉴 SPECIALIST RECIPE 파니니 SPECIALIST RECIPE 잉글리시머핀 SPECIALIST RECIPE 포카치아 EDITOR'S NOTE 프랑스의 또 다른 이름, 바게트 캄파뉴샌드위치 모닝빵샌드위치 세트 SPECIALIST RECIPE 마요네즈 가지 크림치즈베이글 그 릴채소파니니 연어베이글샌드위치와 아보카도새우베이글샌드위치 EDITOR'S NOTE 뉴요커의 아침을 열어주는 갓 구워낸 베이글 아침의 잉글리시머핀 햄버거 잉글리시머핀 SPECIALIST RECIPE 햄버거 패티 포카치아 종 샌드위치 크로켓스타일 피타빵과 채소샐러드 피타빵 감자빵과 찹스타일 콩샐러드 사워크라우트사과핫도그 EDITOR'S NOTE 몽골의 고유 음식에서 유래한 햄버거 갈릭브레드와 채소수프 브런치 베샤멜오픈샌드위치 클럽샌드위치 SPECIALIST RECIPE 키슈 시트 연어브로콜리아스파라거스키슈 토마토양송이키슈 어니언키슈 감자시금치키슈 part3 오후의 나른함 달래주는 티타임 Sweet dessert ; Waffle, Crepe, Tart… SPECIALIST RECIPE 크레페 시트 SPECIALIST RECIPE 와플 시트 버섯토마토크레페 나폴리안크레페 그라치네크레페 애플크레페 EDITOR'S NOTE 요리사의 실수가 빚어낸 크레페수제트 오렌지와플 캐러멜너트와플 초콜릿와플 블루베리와플 녹차와플 EDITOR'S NOTE 올록볼록 벌집 모양 속에 숨은 부드러운 맛, 와플 쁘띠키슈 아이스크림과 와플 세트 SPECIALIST RECIPE 타르트 시트 고구마단호박타르트 바나나타르트 피칸타르트 무화과푸룬타르트 티라미수 초콜릿케이크 화이트초콜릿치즈케이크 초콜릿무스와 산딸기무스 열대과일무스와 녹차무스 EDITOR'S NOTE 사랑을 찾는 이들의 큐피트 화살, 초콜릿 메이플바 스콘과 산딸기잼 SPECIALIST RECIPE 블루베리잼, 망고파인애플잼 EDITOR'S NOTE 홍차 한 잔으로 하루를 여닫는, 영국의 티타임 part4 하루의 고단함을 털어내며 Dinner ; Rice, Noodle… 하노이쌀국수와 라이스페이퍼말이 완자탕누들과 양파튀김 돼지갈비카레 얌운센과 돼지고기토스트튀김 닭가슴살양배추볶음밥 카레치킨그라탱 미니 피자 세트 SPECIALIST RECIPE 피자 시트 간단 밥정식 두부스테이크와 명란무침 브로콜리양배추파스타 햄버거파스타와 피망마리네이드샐러드 양파쇠고기라이스 part5 땡큐, 마이 라이프! with Alcohol ; Wine, Beer, Sake… 모둠 카나페 감자말이닭고기새우튀김 낫토튀김 생선회무말이쌈 EDITOR'S NOTE 사케 맛있게 마시는 방법 어묵탕 돼지고기레드와인조림 해산물샐러드 book in book; another gifts Coffee, Tea, shake, smoothie…… index |
저자 소개 1
슈크레의 공 선생. 케이크와 차의 매력에 빠져 일찍이 일본으로 건너가 도쿄의 에가미 요리학원에서 사범과정을 수료하고, 도쿄 일프르 라 슈라세느 사범과정을 거치며 정통 프랑스 케이크를 공부했다. 섬세하기로 정평이 난 일본 최고의 홈메이드 전문가 시마즈 미츠코를 사사하고, 도쿄홈메이드협회 브레드과정 사범과정을 수료하면서 현재 운영하고 있는 슈크레 요리교실을 도쿄홈메이드협회 서울교실로 인증받았다.
최근엔 지난 수년간 청담동에서 카페를 운영하며 터득한 노하우로 카페 메뉴를 선보이며 개성 있는 카페 창업을 꿈꾸는 사람들로부터 강의 요청이 쏟아지고 있다. 케이크와 디저트, 카페 메뉴 등
슈크레의 공 선생. 케이크와 차의 매력에 빠져 일찍이 일본으로 건너가 도쿄의 에가미 요리학원에서 사범과정을 수료하고, 도쿄 일프르 라 슈라세느 사범과정을 거치며 정통 프랑스 케이크를 공부했다. 섬세하기로 정평이 난 일본 최고의 홈메이드 전문가 시마즈 미츠코를 사사하고, 도쿄홈메이드협회 브레드과정 사범과정을 수료하면서 현재 운영하고 있는 슈크레 요리교실을 도쿄홈메이드협회 서울교실로 인증받았다.
최근엔 지난 수년간 청담동에서 카페를 운영하며 터득한 노하우로 카페 메뉴를 선보이며 개성 있는 카페 창업을 꿈꾸는 사람들로부터 강의 요청이 쏟아지고 있다. 케이크와 디저트, 카페 메뉴 등 일반 홈메이드부터 마스터 과정까지 단계별 레슨을 통해 후진을 배출하는 외에 월간지 <행복이 가득한 집> 케이크 전문가 과정을 진행하고 있다. 가르치는 틈틈이 『세상의 모든 음료』, 『청담동 케이크』, 『매일매일 외식하기』를 펴내기도 했다.
최근엔 지난 수년간 청담동에서 카페를 운영하며 터득한 노하우로 카페 메뉴를 선보이며 개성 있는 카페 창업을 꿈꾸는 사람들로부터 강의 요청이 쏟아지고 있다. 케이크와 디저트, 카페 메뉴 등 일반 홈메이드부터 마스터 과정까지 단계별 레슨을 통해 후진을 배출하는 외에 월간지 <행복이 가득한 집> 케이크 전문가 과정을 진행하고 있다. 가르치는 틈틈이 『세상의 모든 음료』, 『청담동 케이크』, 『매일매일 외식하기』를 펴내기도 했다.
품목정보
- 발행일
- 2008년 11월 17일
- 쪽수, 무게, 크기
- 224쪽 | 752g | 210*257*20mm
- ISBN13
- 9788970906720
출판사 리뷰
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집에서 마음 편하게 마음껏 즐기는 행복 메뉴!
여기저기서 들리는 유례 없는 불황 탓에 가계부에서 제일 먼저 빠지는 건 외식. 얼마 전 광풍을 탓던 미국산 쇠고기와 엽기적인 중국산 식품첨가물들 때문에도 이미 식품시장이 지뢰밭이 된 마당에 금융한파로 웬만하면 주머니를 열지 않는 게 상책일 정도. 그렇다고 삶의 질까지 포기할 순 없다. 굳이 멋진 테이블을 갖추지 않아도 아이에게 안심하고 먹일 수 있는 수제 햄버거, 친구와 수다 떨며 먹는 깔끔한 스파게티, 사랑하는 이와 오붓하게 한잔 기울이며 나누는 건강식까지... 약간의 수고로 일상에 여유와 활력을 줄 수 있다면 그야말로 행복 메뉴 아닐까 "비싼 돈 주고 왜 밖에서 먹어" 분위기 좀 업 해보겠다고 들어간 카페, 간단한 정식 메뉴라 해도 두 사람이 4~5만원은 보통이다. 조금 썼다 하면 여기서 두 배. 4인 가족이 중국집 외식도 만만치 않다. 요리 하나 안시킬 수 없고 가격 대비 양도 형편 없다. 계산할 사람은 마음 졸이다가, 먹는 사람은 편치 않은 마음에 음식이 맛있는지 어떤지 도통 모르겠다 "이제 햄버거 안 사먹어도 되겠네" 알고 보면 균형 잡힌 영양식으로, 간단하지만 든든한 한 끼 식사로 훌륭한 햄버거와 샌드위치.하지만 연일 쏟아지는 패스트푸드에 대한 수상한 보고는 급기야 '차라리 굶겨라' 의 일성이 되었다. 보통 햄버거 10개 값이면 믿을 수 있는 한우 고기에 최고의 레시피로 만든 고급 수제 햄버거가 20개. 패티를 한꺼번에 만들어 냉동실에 두고 필요할 때 꺼내 만들 수 있는 초간편 영양식이다. "와~ 샌드위치 전문점 대박 나겠다" 취향에 따라 분위기에 따라 얼마든지 변형 가능한 것이 샌드위치. 바쁠 때 후다닥 간편식으로, 부담없는 웰빙 건강식으로, 아이들 호기심 자극하는 영양 간식으로, 깔끔한 야외식으로 언제 어디에서든 손색이 없다. 누구나 할 수 있는 샌드위치라지만 여기에도 고수만이 구사하는 비장의 노하우가 있는 법. 자꾸 해먹다 보면 카페 차리고 싶어지는 알짜 메뉴! "이렇게 차리니 근사한 레스토랑 부럽지 않은걸" '신선한 제철 야채로 푸짐하게 담아 샐러드를, 싱싱한 해물 몇 가지로 깔끔하게 스파게티나 볶음밥을 만들어 간단한 반찬 하나와 곁들인다.' 딱히 별스러울 것 없는 소박한 차림이지만 여기에 향긋한 와플이나 달콤한 타르트롤 곁들여 차 한 잔과 마무리한다면 얘기가 달라진다. 조금 천천히 기분좋게 나눌 수 있는 누군가와 함께라면 정말 근사한 레스토랑 부럽지 않다. "난 한잔 하러 집에 간다~" 하루하루 녹녹치 않은 나날, 그럴수록 기운 내자고, 피로와 고단함 모두 털어내 버리자고 딱한잔! 시원한 국물이 일품인 어묵탕에 부드러운 사케 한잔, 간단한 재료로 보기좋게 담은 카나페와 와인 한잔, 고소한 감자말이와 시원한 맥주 한잔… 마음 편하게 집에서 즐기는 이 한잔에 오늘도 원더플 라이프! * 내용소개 한번 맛보면 잊지 못하는 공 선생표 감동 메뉴 까다로운 요리 마니아들이 손꼽는 인기 요리 클래스 '슈크레' 비장의 명기 햄버거와 샌드위치, 수프, 와플&크레페, 피자... 실제 카페 창업을 앞둔 사람들과 카페를 운영하는 사람들이 열광하는 슈크레의 인기 레시피를 모두 공개하는 『집에서 매일매일 외식하기』는 햄버거 레시피 하나만으로도 몇 배의 가치를 더한다. 믿을 수 없는 식재료 때문에 꺼리던 패스트푸드나 패밀리레스토랑 인기 메뉴를 어렵지 않으면서도 더 맛있게, 더 경제적으로 만들 수 있는 노하우를 담은 이 책은 한때 직접 카페를 운영할 만큼 그 내공을 인정받은 커피와 각종 허브티, 셰이크, 스무디 등 커피전문점 인기 메뉴 레시피를 별도로 수록해 이 책 한 권이면 집에서 정식 풀코스를, 또 마음만 먹으면 웬만한 카페는 차릴 수 있을 정도. |
