하나. 아침부터 단 음식이 끌리는 날엔
아침부터 단 음식이 무척 끌리는 날이 있다. 그런 날에는 트리플 초콜릿 팬케이크가 제격이다. 벨벳 같은 감촉의 초콜릿이 입 안에서 녹아 흐르고 실크 같은 화이트 초콜릿 요거트가 새콤달콤하게 마무리해주는 아침의 이 작은 사치를 즐겨보자. -p.42 트리플 초콜릿 팬케이크

둘. 벨기에 와플 제대로 즐기기
전통적으로 두툼하게 만드는 벨기에 와플은 움푹 패인 자국마다 버터와 시럽이 잔뜩 고이게 되어 더욱 맛있다. 제대로 하려면 이스트로 부풀린 반죽을 써야 하는데, 손이 더 가는 만큼 맛은 확실하다. 전날 밤에 미리 마무리해놓고 아침에는 달걀만 더해 구우면 되니 간편하다. -p.49 딸기와 프랄린 크림을 곁들인 정통 벨기에 와플

셋. 프렌치 토스트의 새로운 발견
프렌치 토스트는 이제 누구에게나 익숙한 아침메뉴이기도 하다. 제대로 만든 프렌치 토스트의 맛에 푹 젖어보는 건 주말 아침의 특권이기도 하다. 가장 중요한 건 역시 좋은 재료로, 질 좋은 흰 식빵(또는 브리오슈)과 크림처럼 부드러운 무염 버터, 최고급 시나몬 가루를 아낌없이 넣는 게 비결이라면 비결이다. -p.58 프렌치 토스트

넷. 다양한 와플의 세계로의 초대
치즈를 얹은 토스트는 언제 먹어도 기분이 상쾌해진다. 주말 브런치로 치즈를 잔뜩 머금은 와플 위에 달걀, 베이컨, 토마토 등 좋아하는 신선한 재료를 듬뿍 올리면 그 아침에 무엇이 더 부러울까? 코티지 치즈, 체다 치즈, 파르메산 치즈 등 어떤 종류의 치즈라도 훌륭한 맛을 낼 것이다. -p.72 활짝 깨어나는 아침 와플

다섯. 싱그러운 인도식 요거트 샐러드
인도식 샐러드, 일명 라이타raita에는 반드시 요거트가 드레싱의 기본으로 들어가며, 여기에 특유의 풍미를 더하기 위해 살짝 구운 향신료를 첨가한다. 아삭아삭 신선한 과일과 채소라면 다 어울리니 제철 재료를 마음껏 즐겨보자. -p.108 요거트 드레싱을 곁들인 과일과 채소 샐러드

여섯. 프랑스식 달걀찜 맛보기
따끈하고 든든한 음식이 간절한데 시간은 없을 때 이 프랑스식 달걀찜은 정말로 반가운 레시피가 아닐 수 없다. 시금치는 음식에 선명한 색을 더해주고 건강에 좋은 미네랄도 보충해준다. 품은 거의 들지 않으면서도 맛과 영양은 뛰어나니 무척 고마운 레시피가 아닐 수 없다. -p.125 달걀 코코트

일곱. 상쾌한 민트 티 100% 활용법
어쩌다 아침이나 브런치가 좀 거했다 싶은 날이면, 상쾌한 민트 티로 깔끔하게 마무리하자. 민트는 소화작용도 도와주므로 과식한 직후에도 속을 편안하게 해준다. -p.213 민트 티