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책소개
목차
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- 프롤로그
1장 : 가족과 함께 하는 유기농 농장 체험 유기농 토마토 농장으로 놀러 오세요 - 마실촌 이름은 몰라도 송이송이 잘만 키우면 되지유 - 원재네 포도밭 사과꽃 피는 계절에 만나요 - 사과향기 밤 따고 표고버섯 먹고 한우 맛보고 - 금호농원 호박 넝쿨 구비구비 잡초들의 천국 - 호박등불마을 저 푸른 초원 위에 개구쟁이 아기 목동 - 밀크스쿨 아트팜 껍질이 새파란 귤을 먹을 수 있다고? - 최남단 체험 감귤 농장 2장 : 제철 재료로 승부하는 2인 2색 맛 대결 한식(김윤정)/서양식(김은희) ---봄 봄나물 : 봄나물 묵 냉채 샐러드 / 비트와 봄나물 샐러드 주꾸미 : 주꾸미 떡볶음 / 타이식 주꾸미 샐러드 조개류 : 해산물 포켓 요리 / 조개 파스타 아스파라거스 : 소고기 아스파라거스 볶음 / 아스파라거스 프리타타 ---여름 감자 : 감자 파래 해물전 / 버섯 크림 뇨끼 가지 : 가지탕수 / 라따뚜이 피망 : 피망 부추 고기 말이 / 구운 닭 안심살과 홍피망 살사 타코 장어 : 우엉 장어 나베 / 장어 나폴레옹 ---가을 버섯 : 모듬 버섯 채끝살 구이 쌈 / 버섯 치킨 팟 파이 호박 : 흑미 단호박 라이스 / 단호박 비프 코코넛 커리 연어 : 연어 우엉 말이 / 사과 소스를 곁들인 연어 스테이크 대하 : 대하 잣소스 샐러드 / 대하 빠에야 ---겨울 산마 : 산마 두부 오꼬노미야끼 / 산마 그라탱 문어 : 새콤달콤 문어 국수 /문어 셰비체 가자미 : 가자미 마늘 구이 / 와인 소스 가자미 구이 매생이 : 굴 매생이 칼국수 / 매생이 굴 파스타 3장 : 요리하는 여자들의 달콤쌉싸름한 활약기 요리하는 세 자매, 그린테이블로 뭉치다 첫 요리 수업, 해피 크리스마스 첫 광고 촬영, 냄새와 졸음에 넉다운 되다 진교 모델 되다 그린테이블에게 비타민이란? 인간극장 출연, 그 진정성에 대한 회의 아버지의 밭 그린테이블 이사하다 컵케이크를 상륙시키다 즐거운 마음이 퐁퐁 솟는 곳, 소품 가게 요리 여행, 그리고 그린테이블 식 쇼핑 첫 야외 촬영, 비야 비야 멈추어다오 백조가 되기 위한 시간, 푸드스타일리스트 수업 취미 이상의 취미, 전문 요리 수업 시작! 풀무원, 순백의 심플한 세팅이면 충분해! 컨설팅, 실력만큼 중요한 신뢰로 승부한다. 맛있게, 멋있게, 120%의 완벽함, 케이터링 서비스 4장 : 특별한 사람을 위한 특별한 상차림 ---Brunch 계란 토스트와 알감자 헤쉬 브라운, 방울 토마토 피클 팬케이크 소시지와 토스트를 곁들인 스크램블드 에그 구운 사과를 얹은 프렌치 토스트, 귤 잼 ---Kids Food 두부 오믈렛 칠리 새우 계란 덮밥 조갯살 푸질리 파스타 단호박 카레라이스 건강 채소 찐빵 단호박 양갱 견과류 쿠키 ---Afternoon Tea Time 드라이 크랜베리 스콘 훈제 연어로 채운 데블스 에그 BLT 샌드위치 계란 피클 샌드위치 새싹 비프 샌드위치 치킨 샐러드 샌드위치 단호박 베이컨 샌드위치 훈제 연어 미니 크루아상 단호박 비프 샌드위치 바나나 컵케이크 ---Finger Food 버섯 토마토 살사 타르트 파인애플 브리 치즈 카나페 새우 토마토 살사 타파나다 아스파라거스 말이 소고기 꼬치 치킨 파인애플 꼬치와 새우 브로콜리 꼬치 두 가지 참치 타르타르 감자 팬케이크 훈제 연어 카나페 토스트한 브레드 컵에 담은 치킨 케이퍼 샐러드 오이 래디쉬 샐러드를 얹은 겉면을 구운 참치 카나페 ---Cocktails 민트 줄렙, 블랙 벨벳, 상그리아, 파인애플 테킬라 다이커리, 브리즈, 모히토, 마드라스, 벨리니, 미모사 ---Healthy drinks 초코 바나나 스무디, 건살구 스무디, 딸기 바나나 스무디, 키위 배 주스, 오렌지 키위 주스, 파인애플 양상추 주스, 사과 셀러리 주스 |
저자 소개 1
그린테이블, Green Table 김윤정
제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 ‘그린테이블’은 요리사와 푸드스타일리스트, 외식컨설턴트인 세 자매가 모여서 만든 감성 식문화 공간이다. 철마다 온 가족이 아버지의 농장에 모여 농작물을 수확하고 자연이 가득 담긴 행복한 먹거리와 친환경 라이프스타일을 추구하는 그들은 그린테이블을 통해 건전한 식문화를 전파하고 있다.
서래마을 인기 쿠킹클래스 ‘그린테이블’의 김윤정은 그린테이블의 세 자매 중 둘째. 식품영양학을 전공하고 영양사로 일하면서 가정교육학 석사 과정을 마쳤으며, 푸드스타일리스트와 요리연구가로 16년째 활동하고 있다. 그린테이블 쿠킹클래스와 미래의
제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 ‘그린테이블’은 요리사와 푸드스타일리스트, 외식컨설턴트인 세 자매가 모여서 만든 감성 식문화 공간이다. 철마다 온 가족이 아버지의 농장에 모여 농작물을 수확하고 자연이 가득 담긴 행복한 먹거리와 친환경 라이프스타일을 추구하는 그들은 그린테이블을 통해 건전한 식문화를 전파하고 있다.
서래마을 인기 쿠킹클래스 ‘그린테이블’의 김윤정은 그린테이블의 세 자매 중 둘째. 식품영양학을 전공하고 영양사로 일하면서 가정교육학 석사 과정을 마쳤으며, 푸드스타일리스트와 요리연구가로 16년째 활동하고 있다. 그린테이블 쿠킹클래스와 미래의 푸드스타일리스트를 위한 배움아카데미를 매년 오픈하고 있다.
《에센》, 《행복이 가득한 집》, 《메종》, 《까사리빙》 등의 잡지와 KBS 〈비타민〉, SBS 〈좋은아침〉 등에서 꾸준히 요리를 선보이고 있으며 CJ, 풀무원, 신라호텔, 샤넬 등의 기업과도 작업하고 있다. 풀무원의 ‘뮤지엄 김치간’, 신세계 ‘피코크키친’, 현대카드 본사 F&B 등의 컨
설팅을 맡아 공동 작업을 진행하였으며, 2012년 환경부에서 선정한 ‘초록나침반’ 11인에 뽑히기도 하였다. 저서로는 『샐러드 수업』, 『샌드위치 수업』,『똑똑하고 센스 있는 오가닉 라이프 시작, 그린테이블』, 『매일 아이밥상』이 있다.
서래마을 인기 쿠킹클래스 ‘그린테이블’의 김윤정은 그린테이블의 세 자매 중 둘째. 식품영양학을 전공하고 영양사로 일하면서 가정교육학 석사 과정을 마쳤으며, 푸드스타일리스트와 요리연구가로 16년째 활동하고 있다. 그린테이블 쿠킹클래스와 미래의 푸드스타일리스트를 위한 배움아카데미를 매년 오픈하고 있다.
《에센》, 《행복이 가득한 집》, 《메종》, 《까사리빙》 등의 잡지와 KBS 〈비타민〉, SBS 〈좋은아침〉 등에서 꾸준히 요리를 선보이고 있으며 CJ, 풀무원, 신라호텔, 샤넬 등의 기업과도 작업하고 있다. 풀무원의 ‘뮤지엄 김치간’, 신세계 ‘피코크키친’, 현대카드 본사 F&B 등의 컨
설팅을 맡아 공동 작업을 진행하였으며, 2012년 환경부에서 선정한 ‘초록나침반’ 11인에 뽑히기도 하였다. 저서로는 『샐러드 수업』, 『샌드위치 수업』,『똑똑하고 센스 있는 오가닉 라이프 시작, 그린테이블』, 『매일 아이밥상』이 있다.
김윤정의 다른 상품
저자 : 김은희
요리와 무관한 환경공학을 전공하고 웹디자이너로 활동했다. 어릴 적부터 동경하던 요리사가 되고자 돌연 미국 C.I.A.로 요리유학을 떠났다. 졸업 후, 뉴욕의 프랑스 레스토랑에서 요리사로 실력을 쌓으며 언니들과 함께 그린테이블을 꿈꾸고 계획했다.
귀국 후 『접시에 뉴욕을 담다』를 출간하고 각종 잡지와 신문에 요리 레시피, 스타일링, 칼럼 등의 요리 관련 콘텐츠를 싣고 있으며 그린테이블에서 전문 요리사 수업, 레스토랑 메뉴 컨설팅, 케이터링 서비스의 요리를 담당하고 있다. 이 책에서는 요리와 글을 맡았다.
귀국 후 『접시에 뉴욕을 담다』를 출간하고 각종 잡지와 신문에 요리 레시피, 스타일링, 칼럼 등의 요리 관련 콘텐츠를 싣고 있으며 그린테이블에서 전문 요리사 수업, 레스토랑 메뉴 컨설팅, 케이터링 서비스의 요리를 담당하고 있다. 이 책에서는 요리와 글을 맡았다.
품목정보
- 발행일
- 2009년 05월 11일
- 쪽수, 무게, 크기
- 288쪽 | 844g | 210*250*20mm
- ISBN13
- 9788956053462
만든이 코멘트
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안녕하세요 이 책의 편집자입니다.
2009-05-11
이토록 따뜻한 언니들! 이토록 철저한 언니들!
그린테이블의 윤정, 은희 언니(이 자리를 빌어 언니라고 부를 거에욧! 말리지 마세욧!)는 제가 책을 만들면서 만났던 저자분 중 가장 따뜻한 분들이었고 가장 프로패셔널한 분들이었습니다. 일년을 넘게 작업해오면서 단 한번의 찡그림도, 단 한번의 서운함도 없었습니다.(일하다 보면 가끔 저자에게 삐치기도 하고, 저자를 무서워하게 되는 경우도 있거든요 ^^) 매번 완벽을 기하며 준비를 해주셨고 기획자를 넘어서는 열의로 저를 붇돋아주셨기 때문이죠. 그리고 넉넉하고 푸근한 마음까지 나누어주셨구요. 덕분에 책을 출간하기까지 이 열혈언니들을 실망시키지 않고자, 이 언니들에게 제몫 하는 기획자로 보이고자 긴장을 늦출수 없었답니다. 그렇기에 많은 분들로부터 인정받는, 차별화되고 풍성한 콘텐츠의 <그린테이블>이 완성될 수 있지 않았나 생각합니다. 더운 여름, 원재네 포도밭을 시작으로 발바닥에 땀나게 뛰어 다녔던 1장, 유기농 농장체험! 그녀들은 매번 촬영을 위한 풍성한 도시락과 소품을 성실하게 준비했고 촬영을 마치고 나면 괜찮다고, 괜찮다고 극구 사양해도 매번 한상자 가득 과일을 실어주었습니다. 그녀들의 정성과 배려는 힘든 촬영스케줄에 큰 힘이 되었습니다. 산지의 농작물이 꿀맛이기도 했지만 무엇보다 그녀들이 보여준 파트너십 때문입니다. 서로를 인정하고 서로의 가치를 믿는 것! 진정한 감사와 감사의 힘을 알게 해주었습니다. 제철재료로 준비하는 2장, 한식 서양식 32종류의 푸짐한 요리! 다채롭고 독창적이었던 4장, 특별한 상차림! 그 자리에서 바로 조리가 된 음식으로 세팅하고 촬영하고... 저절로 군침이 도는 요리들을 4주에 걸쳐 작업하는데 언니들은 매번, 마무리를 하는 사이 요리를 새로이 준비해 맛있고 풍성한 특별한 상차림을 선물해주었습니다. 이 책에 나온 모든 요리를 맛보았다는 것! 자랑할만하죠? 정말 얼마나 맛있었던지... 이렇게 대접받으면서 일하는 맛! 정말 끝내준답니다!! 그리고 언니들의 이야기! 서로 '시골아이'라며 통하는 정서가 있다며 쿡쿡대던 시간. 언니들이 원고를 하나하나 넘겨줄 때마다 이들에게 이런 노력과 열정이 있다는 것이 책을 만드는 사람으로서 얼마나 고맙고 자랑스러웠는지... 아 지면이 모자라요 모자라.. 땡큐, 그린테이블, 땡큐, 김기현 뽀또실장님 ^.~ |
출판사 리뷰
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음식 솜씨 좋기로 소문난 10년차 푸드스타일리스트 윤정과 뉴욕 C.I.A.에서 서양요리를 공부하고 돌아온 요리사 은희, 요리와 일을 사랑하는 그녀들의 ‘라이프 앤 쿡’을 쉽게 접근하는 오가닉 라이프로 풀어 소개한다. 복잡하고 까다롭고 비싸다고 생각하는 오가닉 라이프! 시중에 오가닉이라는 이름이 붙은 상품들의 비싼 가격들이 심어준 허상을 모두 벗기는 그녀들의 그린 라이프, 생각보다 쉽고 알뜰하다.
* 가족과 함께 하는 유기농 농장 체험 건강한 식재료를 찾아 주말마다 농장을 방문하는 그녀들! 조카 진교에게는 무엇과도 바꿀 수 없는 최고로 행복한 놀이이다. 가족과 연인을 위한 새로운 여가의 제안, 농장 체험! 책에는 토마토, 포도, 사과, 목장 등 그녀들이 다녀온 곳들 중 엄선된 농장 7곳이 실렸다. * 제철 재료로 승부하는 2인 2색 맛 대결 봄, 여름, 가을, 겨울, 각 계절별 대표 식재료 16가지를 활용해 언니 윤정과 동생 은희가 한식과 서양식 두 버전으로 요리한다. 시중에서 구하기 쉬운 재료들 위주로 가능한 쉽게 풀어 썼으며 생소한 재료들은 소개와 함께 구입처까지 상세히 넣었다. 32종의 먹음직스런 음식이 이제 펼쳐진다. * 요리하는 여자들의 달콤쌉싸름한 활약기 요리 강의, 요리 칼럼 기고, 푸드스타일링(광고, 잡지, 사보, 텔레비전 촬영-비타민) 케이터링 서비스, 레스토랑 컨설팅…… 요리를 사랑하는 그녀들의 무대는 주방만이 아니다. 카메라 앞에서 대중 앞에서 더 당당하고 아름다운 푸드 피플! 그린테이블은 요리를 사랑하는 모든 푸드 피플에게 새로운 비전을 제시한다. * 특별한 사람을 위한 특별한 상차림 상차림에도 스타일이 있다! 2장의 제철요리보다 가볍고 발랄하고 감각적인 메뉴들의 집합! 라이프 스타일을 바꿔버린 브런치에서부터 한입에 먹기 좋은 핑거푸드까지 2장에 미처 담지 못한 수십 가지의 요리들을 소개한다. 요리사 은희의 아이디어가 반짝이는 개성 만점 총천연색의 요리들이 십 년 동안 갈고 닦은 윤정의 감각적인 솜씨를 만나 빛을 발한다. 주말 농장 체험, 재철 재료로 만드는 한식 서양식 32종의 요리, 푸드 피플의 활약기, 그리고 스타일리시 상차림까지. 지금까지 당신의 주방이 조금은 무겁고 지루했다면 그녀들이 펼쳐보이는 감각으로 다시 시작해보자. 사랑과 정성으로 내 가족의 건강을 지키는 오가닉 라이프! 생각만큼 어렵지도 비싸지도 않다. |
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