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기본 양념과 간장 만들기
남은 재료 100% 싱싱 보관 노하우
음식 맛을 좌우하는 기본, 한식 양념
기본 계량법
필수 조리 도구

하나 야채

쌉쌀한 맛의 한식 샐러드 민들레생채 / 부드러운 햇취의 맛과 향이 그대로 취나물 / 매콤하고 새콤한 달래 양념이 일품인 겉절이 봄야채겉절이 / 오징어채와 매콤한 도라지의 환상적인 궁합 도라지생채 / 봄철 달아난 입맛 찾아주는 향긋한 달래 향 달래무침 / 된장으로 구수한 맛을 살린 봄철 반찬 냉이된장무침 / 매콤하고 시원한 무의 맛이 최고 무생채 / 독특한 향의 미나리와 달큼한 파프리카의 맛깔스러운 조화 미나리초무침 / 아삭한 야채와 부드럽고 구수한 도토리 맛이 일품 도토리묵무침 / 투명한 색깔만큼이나 고소하고 깔끔한 맛 청포묵무침 / 담백한 애호박을 쉽게 조리하는 방법 애호박찜 / 씹는 맛이 좋은 밑반찬 무말랭이무침 / 바삭하게 또는 부드럽게 건파래무침 / 두부를 넣어 소보로빵처럼 버무린 밑반찬 톳두부무침 / 가을무로 만들면 최고의 맛 무나물 / 풍부한 영양과 단맛의 시금치, 아이들 반찬으로 딱! 시금치나물 / 오돌오돌 씹히는 마른 가지의 맛 마른가지나물 / 들깨즙으로 구수하게 볶은 나물 얼레지나물 / 국물과 함께 먹으면 더 맛있는 나물 마른취나물 / 걸쭉한 국물과 어우러져 고기보다 맛있는 나물 고사리나물 / 양념이 우엉 속까지 깊이 배어 더 맛있다! 우엉볶음 / 구수하고 짭짤해 입맛 돋울 때 그만 김조림 / 묵은 김치의 색다른 변신 묵은김치조림 / 감자 모양을 유지하며 조리는 것이 포인트 감자조림 / 아삭아삭 씹는 맛을 제대로 살린 연근 요리 연근조림 / 삶은 밤처럼 부드럽고 고소한 콩 말랑콩장 / 두부의 고소함과 양념장의 조화가 관건! 두부조림 / 한 끼 식사로도 거뜬한 일석이조 반찬 잡채 / 더덕 껍질로 향을 오롯이 살린 고급 반찬 더덕구이 / 해파리와 야채, 새콤한 소스의 환상적인 조화 해파리냉채 / 색다른 맛의 비밀은 새우젓 국물 달걀찜 / 간은 슴슴하게, 얇게 부치는 것이 포인트 파래전 / 담백한 녹두와 야채가 만난 고급 부침 녹두전 / 싱싱한 봄나물의 향기를 전으로 즐긴다 유채달래전 / 깨를 갈아 넣어 고소함이 가득 두부전 / 마요네즈로 구수하고 새콤하게 게살전

둘 생선

튀긴 삼치에 향긋한 쌈채소로 맛을 더한 샐러드 삼치매콤샐러드 / 구이와 조림을 한 번에 맛보다 고등어우거지조림 / 부드러운 고급 생선 금태와 향긋한 우엉의 만남 금태조림 / 무와 멸치를 넣어 시원한 맛 갈치무조림 / 식초 한 방울로 비린내 없앤 꽁치의 맛 꽁치조림 / 낙지와 풍성한 야채가 어우러져 손님상에도 그만 낙지볶음 / 무와 함께 쪄서 자극 없이 부드러운 맛 홍어찜 / 막걸리에 씻어 깔끔하게, 매콤 새콤하게 홍어초무침 / 구운 아나고와 야채에 새콤달콤한 양념으로 맛을 낸 별미 아나고야채무침 / 반찬은 물론 술안주로도 제격 오징어초무침 / 향신 국물과 간장으로 만드는 간단 게장 간장게장 / 양념 맛이 게 맛을 좌우한다 꽃게무침 / 칼슘이 풍부한 기본 반찬 멸치고추장볶음 / 꽈리고추와 바삭한 멸치의 만남 멸치고추볶음 / 과자처럼 바삭하게 튀겨 아이들 간식으로도 그만 뱅어포무침 / 맛술로 잡냄새 제거한 밑반찬 보리새우볶음 / 양념장을 골고루 배게 하는 것이 조리 포인트 북어양념구이 / 북어를 좀 더 부드럽고 고소하게 즐기는 방법 북어채전 / 카레가루로 색다른 향을 살린 굴 요리 굴전 / 쪽파에 풍성한 해산물 토핑을 얹은 파전 오징어파전

셋 고기
고기에 다양한 고명을 얹은 영양 만점 보양식 갈비찜 / 갈빗살을 다져 구운 고급 고기 요리 떡갈비 / 간단한 양념으로 부담 없이 만든다 불고기 / 육수와 맛간장, 맑은장국으로 짜지 않게 조린다 장조림 / 부드러운 가지와 돼지고기의 찰떡 궁합 가지돼지고기볶음 / 차게 먹어도 좋다! 큼직한 양송이와 쫀득한 고기의 색다른 맛 돼지고기무조림 / 삼겹살을 데쳐 볶아 더욱 깔끔하게 제육볶음 / 향신 재료로 고기 냄새 제거하는 것이 관건 돼지고기편육 / 오징어와 데친 고기를 마지막에 넣는 것이 비결 오삼불고기 / 남은 고기와 옥수수를 이용한 알뜰 요리 돼지고기편육완자 / 마요네즈와 식초를 넣어 식어도 맛있다 닭고기미역줄기볶음 / 닭고기와 단호박, 따로 튀겨 함께 볶기 닭고기단호박조림 / 맛간장으로 조려 자극적이지 않은 닭고기 요리 닭찜 / 고춧가루와 고추장을 넣어 얼큰한 전골처럼 매운닭찜

넷 김치 & 장아찌
김치가 맛 없을 때 입맛 돋우는 샐러드용 물김치 나박김치 / 봄과 겨울, 아삭아삭 향긋한 맛이 입 안 가득 미나리물김치 / 한여름, 밥이나 면에 비벼 먹으면 최고 열무김치 / 맑은 액젓으로 깊은 맛을 낸 한여름 별미 김치 부추김치 / 먹는 시기에 따라 양념도 달라진다 김장김치 / 새우젓으로 맛을 낸 장마철 김치 양배추김치 /갈치속젓과 찹쌀풀로 달고 시원하게 섞박지 / 고춧가루를 적게 넣어 깔끔하게 여름섞박지 / 피클처럼 고기와 곁들여 먹으면 좋아요 오이깻잎물김치 / 양념장에 담그기만 하면 OK! 풋마늘장아찌 / 멸치와 양파로 깊은 맛내기 깻잎찜 / 계절에 따라 짠맛을 조절해야 맛있다 깻잎장아찌

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