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떡과 폐백 그리고 이바지
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책소개

목차

제1장 떡 이야기
녹두찰편│상추떡│호박떡케익│약편케익│물호박떡│흑임자떡케익│고구마떡케익A│고구마떡케익B
잡과병│롤치즈케익│호박, 쑥설기│꽃송편│부편│깨찹쌀말이떡│쑥갠떡│콩설기│무지개떡
쑥버무리떡│호박고지떡│감자송편│삼색송편│구름떡│호박영양떡│중편│삼색인절미│화단자
골무떡, 사탕떡│고구마단자│쑥구리단자│꽃산병, 여주산병│개피떡│두텁단자│꼬리절편
꿀떡│화전A│화전B│수수부꾸미│빙떡│서여향병│주악│개서경단│삼색경단│콩고물삼색경단

제2장 한과
다식│산자│깨강정│튀김과│강란│율란, 조란│대추징조│삼색무정과
도라지정과│밤경단, 무정과, 꽃약과│무꽃정과│섭산삼│통도라지마른정과

제3장 폐백, 이바지 이야기
폐백대추고임│육포│닭폐백│편포폐백│마른구절판│한과구절판│전구절판│전복찜,대하찜
양념갈비│도미찜│모듬전유어│고기산적│해물산적│황태구이│문어찜│족편
수육, 장육│봉치떡│오색인절미│오색단자│두텁떡│쇠머리떡│갖인편│약식│잔치국수
오징어오리기│곶감오리기│꽃약과, 모약과│매작과│인삼정과│호두튀김│식혜│수정과
빈대떡│송이버섯구이, 버섯전│어선│애호박전, 새우전│ 브로콜리전, 새우, 고기완자전
해산찜│대하찜│전복찜│홍해삼찜│꼬치 섭산적│수삼산적│호두, 밤조림│북어고추장구이
통도라지 찹쌀구이│쇠고기버섯장조림│두부조림, 섭산적, 북어찜│밑반찬 9가지│뱅어포구이│삼합장과
함받이상│함교자상│정월상차림│정월후식상│추석상차림│추석후식상│돌상│다과상│제사상

저자 소개 1

한국 가정식의 대가로 알려진 요리연구가. 한양대학교 식품영양학과를 졸업하고 고려대학교에서 식품공학과 박사학위를 취득했다. 수도요리학원 원장과 수도직업전문학교 학장, 한양대에서 겸임교수로 재직하였다. 현재는 이종임한식연구원 원장과 (사)대한식문화 연구원 이사장을 맡고 있으며 대한민국 한식조리기능장으로 한식의 대중화와 글로벌화에 앞장서고 있다. 24년도에 식품외식산업 진흥의 공로로 대통령표창을 수상하기도 하였다. 음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로 1981년 MBC ‘오늘의 요리’를 진행하며 최초 요리 스타 셰프로 우리나라에 본격적인 요리방송 시대를 연 것으로 평가
한국 가정식의 대가로 알려진 요리연구가. 한양대학교 식품영양학과를 졸업하고 고려대학교에서 식품공학과 박사학위를 취득했다. 수도요리학원 원장과 수도직업전문학교 학장, 한양대에서 겸임교수로 재직하였다. 현재는 이종임한식연구원 원장과 (사)대한식문화 연구원 이사장을 맡고 있으며 대한민국 한식조리기능장으로 한식의 대중화와 글로벌화에 앞장서고 있다. 24년도에 식품외식산업 진흥의 공로로 대통령표창을 수상하기도 하였다.

음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로 1981년 MBC ‘오늘의 요리’를 진행하며 최초 요리 스타 셰프로 우리나라에 본격적인 요리방송 시대를 연 것으로 평가받는다. EBS TV의 ‘최고의 요리 비결’과 MBN TV의 ‘알토란’을 통해 요리 고수만이 만들 수 있는 새로운 건강 음식들을 소개한 바 있다. 28만 구독자 유튜브 ‘이종임 스타일 채널’을 통해 집에서 따라 할 수 있는 다양한 요리 레시피를 소개하면서 대중과 활발하게 소통 중이기도 하다.

‘이종임 스타일 채널’ www.youtube.com/@leejongim

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저자 : 하숙정
1960년 수도요리학원으로 시작하여 50여 년간 요리연구와 교육을 통해 전문조리사를 배출하여 우리나라 식생활 발전에 기여했다. 프랑스, 미국, 중국, 일본, 하와이 등에서 한국음식 전시 및 강의했의며, 전국요리학원총연합회 회장, 한국학원총연합회 수석부회장·회장, 한국여성경제인연합회 부회장, 신협 이사장으로 활동했다. 현재 수도조리직업전문학교 교장으로 재직하고 있으며, 국민훈장 목련장, 서울교육대상을 수상한 바 있다. 저서로는 『한국음식 상차림』,『조리기능사문제집』(한식, 양식, 일식, 중식, 복어) 등이 있다.

품목정보

발행일
2010년 03월 05일
쪽수, 무게, 크기
231쪽 | 728g | 188*254*20mm
ISBN13
9788974030711

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