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이탈리아 요리
신지연
그리고책 2010.04.16.
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요리 top100 3주
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책소개

목차

Part 1
이탈리아의 모든 것

사계절의 식재료가 모두 요리로 탄생하는 이탈리아의 요리는 자연 그대로라고 해도 과언이 아닐 것입니다. 맛 또한 자연의 맛을 내며 기교를 부리거나 멋들어지게 꾸미지 않은 건강하고 편안하고 요리입니다.

Part 2
토스카나의 봄을 만끽하세요

봄을 알리는 푸릇한 채소들은 식탁을 화사하게 바꿔줍니다. 딸기즙으로 만드는 허브닭가슴살구이, 봄빛처럼 화사한 미모사샐러드, 깊고 진한 마늘향의 알리오에올리오가 잃어버린 입맛을 살려줍니다.

Part 3
지중해의 푸르름, 이탈리아 여름 요리

한여름 밤의 보양식 전복리조또, 농익은 과일로 맛을 낸 과일그라탕, 채소로 즐기는 가지토마토그라탕과 해산물들이 지중해의 오색찬란한 열매들과 만나 풍성한 맛을 만들어냅니다.

Part 4
황금빛 재료로 빚어낸 이탈리아 가을 요리

나눔 또한 이탈리아 요리의 진미입니다. 가을에 수확한 다양한 농작물과 여름내 영근 포도로 만든 와인이 음식의 맛을 한층 높여줍니다. 가을의 맛 대하소스 스파게티, 버섯피자, 단호박수프로 사람들과 넉넉함을 즐겨보세요.

Part 5
오렌지 빛 가득한 이탈리아 겨울 요리

한 해 동안 갈무리해 놓았던 먹을거리는 겨울식탁을 지루하지 않게 해줍니다. 오렌지소스 닭가슴살구이, 영양식 굴크림딸리아뗄레, 오믈렛의 변신 시금치프리타타로 여름 못지않은 다양한 음식을 만들어보세요.

Part 6
한식 악센트를 준 이탈리아 요리

가래떡버섯샐러드, 고추장크림스파게티, 김치로 맛을 낸 아란치노는 이탈리아 요리에 한식 악센트를 주어 풀어낸 요리들입니다. 우리 조상과 이탈리아 조상이 같을지도 모르는 상상을 불러일으킬 법한 이탈리아요리를 모아봤습니다.
Part 1
이탈리아의 모든 것

사계절의 식재료가 모두 요리로 탄생하는 이탈리아의 요리는 자연 그대로라고 해도 과언이 아닐 것입니다. 맛 또한 자연의 맛을 내며 기교를 부리거나 멋들어지게 꾸미지 않은 건강하고 편안하고 요리입니다.

Part 2
토스카나의 봄을 만끽하세요

봄을 알리는 푸릇한 채소들은 식탁을 화사하게 바꿔줍니다. 딸기즙으로 만드는 허브닭가슴살구이, 봄빛처럼 화사한 미모사샐러드, 깊고 진한 마늘향의 알리오에올리오가 잃어버린 입맛을 살려줍니다.

Part 3
지중해의 푸르름, 이탈리아 여름 요리

한여름 밤의 보양식 전복리조또, 농익은 과일로 맛을 낸 과일그라탕, 채소로 즐기는 가지토마토그라탕과 해산물들이 지중해의 오색찬란한 열매들과 만나 풍성한 맛을 만들어냅니다.

Part 4
황금빛 재료로 빚어낸 이탈리아 가을 요리

나눔 또한 이탈리아 요리의 진미입니다. 가을에 수확한 다양한 농작물과 여름내 영근 포도로 만든 와인이 음식의 맛을 한층 높여줍니다. 가을의 맛 대하소스 스파게티, 버섯피자, 단호박수프로 사람들과 넉넉함을 즐겨보세요.

Part 5
오렌지 빛 가득한 이탈리아 겨울 요리

한 해 동안 갈무리해 놓았던 먹을거리는 겨울식탁을 지루하지 않게 해줍니다. 오렌지소스 닭가슴살구이, 영양식 굴크림딸리아뗄레, 오믈렛의 변신 시금치프리타타로 여름 못지않은 다양한 음식을 만들어보세요.

Part 6
한식 악센트를 준 이탈리아 요리

가래떡버섯샐러드, 고추장크림스파게티, 김치로 맛을 낸 아란치노는 이탈리아 요리에 한식 악센트를 주어 풀어낸 요리들입니다. 우리 조상과 이탈리아 조상이 같을지도 모르는 상상을 불러일으킬 법한 이탈리아요리를 모아봤습니다.

저자 소개

저자 : 신지연
기교보다는 재료가 가진 고유의 맛을 살려 요리하는 그녀의 요리는 건강함이 묻어있습니다. 이탈리아 요리 유학 시절 슬로우푸드 운동을 알게 되었고 한국에 돌아와서도 화학조미료가 맞지 않아 자연스레 슬로우푸드를 다시 실천하고 있습니다. 음식을 준비하는 일은 일이 아니고 행복의 필요조건이라고 말하는 그녀. 밥숟가락 계량과 우리 밥상에 맞는 재료로 누구나 이탈리아 가정 요리를 손쉽게 만들 수 있도록 했습니다.

품목정보

발행일
2010년 04월 16일
쪽수, 무게, 크기
224쪽 | 810g | 215*264*20mm
ISBN13
9788991995765

출판사 리뷰

1. 자세한 식재료 설명
이탈리아 요리를 하기 전에 알아 두어야 할 식재료를 자세하게 설명해 놓았습니다. 파스타, 샐러드 채소, 허브, 생면 파스타, 피자 도우 만들기와 요리에 맞는 와인 고르는 법까지 알려드립니다.

2. 사계절 요리를 소개
이탈리아의 사계절을 맛 볼 수 있도록 구성했습니다. 봄. 여름. 가을. 겨울에 드시면 좋은 요리법이외 한식과 닮은 이탈리아 요리들을 소개합니다.

3. 한눈에 보이는 조리과정
낯선 조리과정이 한눈에 보이는 페이지는 조리과정을 상상하지 않고 그대로 따라할 수 있어 요리가 어렵지 않습니다.

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