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책소개
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목차
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하나 왜 된장인가
두울 된장의 영양 성분과 효능 세엣 된장의 역사 네엣 된장, 이것이 궁금해요 다섯 된장, 어떻게 먹을까 part 1 된장과 고기 된장소스 안심스테이크 / 된장 치킨샐러드 / 돼지고기 된장수육 / 제육포 된장구이 / 된장 돈가스 / 버섯된장소스를 곁들인 찹스테이크 / 돼지갈비 영양맛조림 / 된장 샤브샤브 된장국·된장찌개 제대로 끓이기 part 2 된장과 생선·해물 삼치 미소된장 스테이크 / 장어 생강된장구이 / 고등어 된장가지조림 / 된장 맛 꽃게찜 / 통오징어 감자채 된장찜 / 병어 된장강정 / 북어포 된장구이 / 소라 된장숙회 / 홍합 된장치즈구이 집에서 직접 담가 보세요 part 3 된장과 두부·달걀 두부 멸치 소박이 / 두부튀김 깻잎소보로 / 연두부 된장소스 / 두부 바지락 된장소스찜 / 쇠고기 두부찜 / 시금치 된장오믈렛 / 달걀 된장조림 / 달걀 된장 뚝배기 재래식 시판 된장 정보 part 4 된장과 나물·샐러드 호박잎 쌈 / 쑥갓버섯 샐러드 / 죽순채 된장나물 / 부추된장 겉절이 / 호박선 된장조림 / 쪽파 된장나물 / 된장밀쌈과 오절판 / 머위잎 된장장아찌 / 가지 된장조림 된장으로 만드는 퓨전 소스 part 5 된장을 이용한 별미요리 버섯된장 리조토 / 닭 미소된장죽 / 쇠고기 된장볶음밥 그라탱 / 콩나물밥과 조갯살 된장양념 / 우거지 된장주먹밥 / 가지 된장볶음밥구이 / 된장 상추비빔밥 / 만두 된장전골 / 미소된장 뚝배기라면 / 해물 된장우동 / 된장 라볶이 / 표고버섯 된장소면말이 / 된장 낙지칼국수 / 애호박 된장부침 소문난 된장요리 전문점 part 6 낫도 & 청국작 참치회 낫도무침 / 낫도 손말이 김밥 / 낫도 그린샐러드 / 낫도 김치말이소면 / 낫도 달걀말이 / 낫도 춘권피쌈 화제의 건강식 청국장 & 낫도 |
저자 소개 2
10여 년간 잡지기자로 일했으며 현재는 요리연구가와 푸드스타일리스트로 활약하고 있다. 매일 먹는 일상 음식은 물론 건강과 다이어트 요리, 주말이나 모임에 어울리는 별식 등 다양한 음식에 관심이 많으며, 감각적이면서 쉽고 실용적인 레시피를 제시한다. 『파스타와 샐러드』, 『기적의 다이어트 밥상』, 『오늘의 밑반찬』, 『추억을 꼭꼭 담은 밥상』, 『일주일 밑반찬 사계절 장아찌』, 『최승주와 박찬일의 이탈리아 요리』, 『김밥·주먹밥·롤 & 샌드위치』, 『우리 몸엔 된장이 좋다』, 『기적의 다이어트 밥상』, 『기적의 다이어트 도시락』 등을 집필했고 『당뇨병 다스리는 최고의 밥상』, 『생
10여 년간 잡지기자로 일했으며 현재는 요리연구가와 푸드스타일리스트로 활약하고 있다. 매일 먹는 일상 음식은 물론 건강과 다이어트 요리, 주말이나 모임에 어울리는 별식 등 다양한 음식에 관심이 많으며, 감각적이면서 쉽고 실용적인 레시피를 제시한다. 『파스타와 샐러드』, 『기적의 다이어트 밥상』, 『오늘의 밑반찬』, 『추억을 꼭꼭 담은 밥상』, 『일주일 밑반찬 사계절 장아찌』, 『최승주와 박찬일의 이탈리아 요리』, 『김밥·주먹밥·롤 & 샌드위치』, 『우리 몸엔 된장이 좋다』, 『기적의 다이어트 밥상』, 『기적의 다이어트 도시락』 등을 집필했고 『당뇨병 다스리는 최고의 밥상』, 『생활 속 보약음식 30가지』 등의 책과 TV 드라마 <연애는 귀찮지만 외로운 건 싫어>의 요리와 스타일링을 담당했다. 소규모 파티와 모임의 케이터링도 진행한다.
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현 부산대학교 식품영양학 교수로, 1992년 대한민국 최초로 된장의 항암효과를 밝혀내면서 국민 건강 전도사로 이름을 알렸다. 당시는 된장 등 전통 장류가 짠 성분 때문에 건강에 해로울 수 있다는 시각이 팽배했던 때여서, 연구 결과는 그야말로 식탁 위의 혁명이라 불릴 만했다. 그간 전통 장류가 몸에 좋다는 일반적인 통념을 넘어서기 위해, 지난 20년간 또 다시 힘들고 외로운 싸움을 벌였고 채 10%도 몰랐던 우리 장류의 비밀을 마침내 밝혀냈다. 「KBS 생로병사의 비밀」, 「KBS 일요스페셜」 등에서 매일 먹는 한 끼 식사(특히 발효 음식) 속의 위대함을 국민들에게 널리 전파하는데
현 부산대학교 식품영양학 교수로, 1992년 대한민국 최초로 된장의 항암효과를 밝혀내면서 국민 건강 전도사로 이름을 알렸다. 당시는 된장 등 전통 장류가 짠 성분 때문에 건강에 해로울 수 있다는 시각이 팽배했던 때여서, 연구 결과는 그야말로 식탁 위의 혁명이라 불릴 만했다. 그간 전통 장류가 몸에 좋다는 일반적인 통념을 넘어서기 위해, 지난 20년간 또 다시 힘들고 외로운 싸움을 벌였고 채 10%도 몰랐던 우리 장류의 비밀을 마침내 밝혀냈다. 「KBS 생로병사의 비밀」, 「KBS 일요스페셜」 등에서 매일 먹는 한 끼 식사(특히 발효 음식) 속의 위대함을 국민들에게 널리 전파하는데 힘 쓰고 있으며, 주요 저서로는 『암을 이기는 한국인의 음식 54가지』, 『영양과 질병 예방』, 『수험생의 머리를 좋게하는 음식 61가지』『항암 채소 영양 사전』등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2003년 08월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 168쪽 | 594g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788995235157
