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책소개
목차
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[ HACCP관리기준서 ]
1. 총칙 2. 용어의 정의 3. HACCP팀 구성 4. 제품설명서 작성 및 제품의 용도확인 5. 공정흐름도 작성 6. 위해요소 분석 7. 중요관리점 결정 8. 한계기준 설정 9. 모니터링 체계 확립 10. 개선조치 방법 설정 11. HACCP plan 12. 검증 13. 문서화 및 기록유지 14. 교육 훈련 [ 선행요건관리기준서 ] 1. 총칙 2. 영업장 관리 3. 위생 관리 4. 제조 시설·설비 관리 5. 냉장·냉동 시설·설비 관리 6. 용수 관리 7. 보관·운송 관리 8. 검사 관리 9. 회수프로그램 관리 10. 첨부, 기록 및 보관 |
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품목정보
- 발행일
- 2017년 05월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 190쪽 | 188*257mm
- ISBN13
- 9791129000538
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16,200원
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