‘굿모닝 김치’(도서출판 질시루)는 재료에 따라 분류한 우리나라 대표김치 111가지를 선정해 김치의 역사와 종류, 김치 재료, 조리도구와 저장용기, 김치 담그는 법 등을 사진과 함께 자세히 설명하고 있다.

“이번에 펴낸 김치 책은 가장 오랜 시간 공을 들인 책입니다. 이 책에 소개된 111가지의 김치는 우리나라의 가장 대표적인 김치로 기회와 여건이 주어질 때마다 김치를 담그고, 촬영하고, 기록한 결과물들입니다.” 저자인 윤숙자 소장은 지금 당장이라도 이 책을 펼친 뒤, 적당한 김치를 고르면 손쉽게 시장을 봐서 담가 먹을 수 있다며 독자들이 이 책을 통해 우리의 식탁을 좀 더 풍요롭고 맛깔스럽게 할 수 있기를 바란다고 말한다.

이 책에서 소개하고 있는 김치는 배추김치와 무김치 등 우리가 쉽게 접할 수 있는 김치를 비롯해 멍게열무김치, 무명태김치, 전복김치, 대구깍두기, 매화김치, 유자김치 등 각 지방의 독특한 김치를 소개하고 있다. 또한 김치를 실제로 담글 수 있도록 김치 재료 고르기부터, 절이고 버무리기, 저장보관하기 등 김치 담그는 과정을 순서대로 실어 누구나 손쉽게 김치를 직접 담글 수 있도록 자세하게 설명하고 있다.

윤숙자 소장은 이 책에서 우리 김치의 우수성을 강조하며 우리 김치에 대해 제대로 아는 일이 무엇보다 중요하다고 말한다.

“김치는 세계 어디에서도 찾아볼 수 없는 독특하고 창조적인 음식입니다. 아무나 흉내 낼 수 없고 따라올 수 없는 우리만의 문화적 자산이자 가치이죠...우리만큼 김치를 잘 알고 잘 만들 수 있는 나라는 없다는 것입니다. 세계가 우리 김치의 우수성에 주목하고 있는 지금이 김치를 세계적인 음식으로 키워 나갈 수 있는 좋은 기회라 할 수 있습니다. 그러기 위해서는 무엇보다 우리가 우리 김치에 대해 제대로 아는 것이 그 출발이 아닐까 생각합니다.”