재료, 그 자체부터 건강한 자연식 베이킹을
집에서도 쉽고 안전하게!

『쿡앤북의 달콤한 자연식 베이킹』은 동물성 재료인 버터나 달걀, 우유를 쓰지 않고, 정제되어 몸에 이롭지 않은 백설탕, 백밀가루를 쓰지 않고, 통밀가루, 유기농 황설탕, 두유, 두부 등의 자연식 재료를 사용해 쉽고 간편하게 할 수 있는 베이킹 레시피를 담았다.
이 책에 담긴 자연식 베이킹은 미국이나 유럽의 재료를 바탕으로 한 어려운 베건 베이킹이 아니라 우리 땅에서 자란 재료, 그것도 제철에 난 채소와 곡물들을 이용해서 만든 것들이다. 지은이는 쿡앤북(http://blog.naver.com/cookandbook)이라는 자연식 카페를 운영하면서 자연식 클래스를 자주 열고 있는데, 그녀가 말하는 자연식이란 철저하게 동물성 음식을 배제하고 식물성 음식만 먹자는 채식과는 다르게, 될 수 있는 대로 동물성 음식은 덜 먹고, 우리 땅에서 자란 재료를 위주로, 제철에 나는 음식을 먹도록 노력하자는 것을 의미한다. 채식을 위한 식물성 음식이 모두 좋은 것은 아니기 때문이다. 예를 들어 트랜스지방의 온상인 식물성버터를 먹기보다는 차라리 신선한 유기농 우유로 만든 버터를 먹는 것이 훨씬 좋을 수 있다는 것.
그래서 이 책에서 소개된 쿠키, 케이크, 파이, 타르트, 디저트, 브런치, 음료와 차 등 총 8개 챕터에 담긴 레시피는 무조건 우유와 버터, 달걀을 쓰지 않은 것이 아니라 시금치, 당근, 현미, 마, 브로콜리 등 재료 그 자체부터 100% 자연식을 담아 내 몸과 내 아이를 위한 것에서 좀 더 나아가 환경과 윤리적인 시선에서 바라볼 수 있는 마음가짐까지 담았다.

달콤함으로 유혹하는 베이킹은 그만!
소박하고 특별한 자연식 베이킹으로 건강을 지키자

달콤한 케이크와 쿠키를 먹기만 할 때는 잘 모르지만 직접 베이킹을 하다 보면 “빵에 이렇게나 많은 버터와 달걀, 설탕이 들어가나” 하고 놀라게 된다. 케이크와 쿠키는 건강하게 먹기 위한 것이라기보다는 눈과 입을 즐겁게 하기 위한 유혹, 그 자체이기 때문이다. 하지만 자연식 베이킹은 버터와 달걀, 백설탕 없이, 시금치나 당근과 같은 자연의 재료로, 되도록 동물성 재료는 피하면서 케이크나 쿠키나 파이를 만들 수 있어 그 달콤한 유혹을 물리치고 건강하게 케이크나 쿠키를 즐길 수 있도록 도와준다. 또한 만드는 방법이 간단하고 일반 베이킹에 비해 만드는 시간도 절반도 걸리지 않아 누구라도 쉽게 만들 수 있고, 지방성분을 많이 쓰지 않기 때문에 설거지가 편하다는 장점이 있어 가족에게 건강한 디저트를 선사하고 싶어하는 주부는 물론 취미로 즐기는 바쁜 직장인들까지 그때그때 만들어 즐길 수 있다. 어렵게 생각하지 말고 즐긴다는 마음으로 이 책에 나온 레시피를 다른 재료로 바꿔서 새로운 레시피를 만드는 것도 또 다른 즐거움이다.