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책소개
목차
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▶ 1장 와인의 구입과 판매
와인 구입 전에 기본적으로 알아야 할 사항 | 병이 알려 주는 것은? | 와인을 어디에서 살까? | 와인 수집 시작하기 | 투자를 위한 와인 | 와인의 판매 ▶ 2장 와인의 보관 와인 관리하기 | 와인과 요리 | 와인과 까나페 | 와인 수집의 관리 | 와인 보관 문제 해결하기 | 와인은 언제 마시는 것이 가장 좋은가? | 생선과 갑각류에 어울리는 와인 ▶ 3장 와인 테이스팅 테이스팅의 단계 | 1단계 : 잔에 든 와인 | 2단계 : 향 맡기 | 3단계 : 맛보기 | 육류에 어울리는 와인 | 좋은 와인과 나쁜 와인 구별하기 | 야생 고기에 어울리는 와인 | 포도 품종 | 가금류에 어울리는 와인 | 테이스팅 참가하기 | 채식 요리에 어울리는 와인 | 미각 수련하기 | 매운 요리에 어울리는 와인 | 레스토랑에서 와인 주문하기 | 디저트에 어울리는 와인 ▶ 4장 와인 서빙하기 적정 온도 맞추기 | 치즈에 어울리는 와인 | 와인병 열기 | 레드 보르도와 투스칸에 어울리는 요리 | 와인 따르기 | 레드 부르고뉴와 삐노 누아르에 어울리는 요리 | 올바른 잔 선택하기 | 에르미따쥬, 꼬뜨 로띠, 시라즈에 어울리는 요리 | 잔과 디캔터 세척하기 | 바롤로와 바르바레스코에 어울리는 요리 | 와인 신선하게 유지하기 | 와인 에티켓 | 리오하와 뗌쁘라니요에 어울리는 와인 | 특별한 행사 준비하기 | 샤르도네, 샤블리, 화이트 부르고뉴에 어울리는 요리 | 레드 와인 음료 | 쌍세르, 뿌이 퓌메, 쏘비뇽 블랑에 어울리는 요리 | 화이트 와인 음료 | 스파클링 화이트 와인과 샴페인 음료 | 리슬링에 어울리는 요리 ▶ 5장 주정 강화 와인과 포도 주정 셰리 | 게부르츠트라미너, 삐노 그리, 실바너에 어울리는 요리 | 포트 | 마데이라와 마르살라 | 쏘떼른과 뮈스까에 어울리는 요리 | 브랜디 ▶6장 와인 이야기 포도원 | 양조장 | 와인 셀러 | 로제 와인에 어울리는 요리 ▶부록 와인 용어 | 유용한 주소 | 색인 |
저자 소개
편역: 서한정
전남 여천시 신기동 출생(1943.06.29) | 전남 순천 사범학교 졸업(1962.02.17) | 전남 승주군 상사 서국민학교 근무(1963.04～1964.03) | 육군 복무(육군사관학교)(1964.03.19～1967.01.17) | 파월 비둘기부대 파견 근무(1965.12.05～1966.12.04) | 온양 관광호텔 근무(1970.09～1973.09) | 서울 엠버서더호텔 근무(바텐더)(1973.10～1976.09) | 서울 프라자호텔 근무(소믈리에)(1976.10～1984.05) | 일본 프린스호텔 연수(1978.12.01～1978.12.15) | 프라자호텔 모범사원 표창(1983.10.03) | 호텔신라 근무(소믈리에)(1984.06～2001.4) | 일본 오꾸라 호텔 연수(1986.12.01～1986.12.31) | 마주왕 와인 광고 모델 활동(1987～1988) | 와인 산지 방문(프랑스, 이탈리아, 스페인, 포르투갈, 네덜란드) (1988.04) | 한국소믈리에협회 회장 재직(1990.06.13～2001.01) | SOFEXA 초청 프랑스 와인 산지 방문(1992.09) | SOFEXA 초청 프랑스 와인 산지 방문(1994.06) | 프랑스 보르도 지방과 꼬냑 지방, 아르마냑 지방 방문(1995.05) | 캘리포니아 NAPA, SONOMA 산지 방문(1996.06) | 마주앙 와인 TV 및 지면 광고 모델 활동(1997.04～1998.04) | 국민일보에 〈서한정 와인스토리〉 12회 연재(1998.03～1998.06) | 요리 잡지 《COOKAND》과 SOFEXA 주관 프랑스 와인 강좌 진행(월1회)(1999.01～1999.12) | 프랑스 정부로부터 농업공로훈장 받음(2000.08.10) | 칠레 와인 산지 방문(2000.11.24～2000.12.04) | 한국소믈리에협회 명예회장(2001.01～ ) | (주) 와인나라 닷컴 와인 아카데미(The Wine Academy) 원장
품목정보
- 발행일
- 2003년 11월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 192쪽 | 986g | 210*297*20mm
- ISBN13
- 9788956810201
출판사 리뷰
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● 책의 핵심
▶ 와인의 구입과 판매, 보관, 테이스팅, 서빙을 위한 포괄적인 내용 및 방대한 양의 사진 가이드 ▶ 와인을 최상으로 즐기기 위한 실용적인 기술과 핵심 포인트 ▶ 와인과 어울리는 요리에 대한 르 꼬르동 블루 전문 요리사의 조언 이 책 《와인 에센셜》은 프랑스 최고의 요리학원 르 꼬르동 블루의 원작을 우리나라 최고의 소믈리에인 서한정 씨가 우리 실정에 맞게 편역한 것이다. 와인에 관한 한 모든 것이 담겨 있는 국내 최고 수준의 와인 전문서라고 할 수 있다. 르 꼬르동 블루는 프랑스의 최고의 요리학원으로, 와인에 관한 한 세계 최고의 지식과 실력을 갖춘 곳이다. 와인의 관리와 서빙에 대한 폭넓은 경험을 바탕으로, 음식에 어울리는 와인 고르는 법, 최고의 와인에 어울리는 마스터셰프의 요리법을 소개했다. 편역자 서한정 씨는 30년이 넘는 세월을 와인 한 분야에 바쳐온 전문가이다. ‘와인의 완성은 음식’이라는 철학을 가지고 있는데, 같은 와인이라도 어떤 음식에 곁들이느냐에 따라 음식과 와인의 풍미가 전혀 다르게 느껴진다고 강조한다. 한 잔 정도 가볍게 마시는 알코올성 음료가 아닌, 건강과 문화를 포괄하는 와인의 참맛을 알려야겠다는 책임감이 이 책의 출간에 큰 보탬이 되었다. |
25,200원
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