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책소개
목차
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Basic for cooking
요리가 쉬워지는 기초 정보 요리의 첫걸음, 계량법 요리를 쉽게 하는 조리 도구 음식 맛 살려주는 맛내기 양념 맛 오른 제철 재료로 영양 식단 짜기 기본에서 찾아낸 특별한 조리 노하우 part 1 사계절 제철 재료로 만드는 매일 밥반찬 간장·된장·고추장 시금치나물 도라지나물 도라지오이생채 고사리나물 취나물 달래무침 / 냉이된장무침 시래기조림 호박새우젓볶음 가지고추장볶음 / 가지나물 쇠고기더덕구이 청포묵볶음 명란젓달걀말이 뚝배기달걀찜 양념 올린 손두부 / 두부간장조림 굴무침 / 두부굴볶음 / 굴대파볶음 코다리강정 병어불고기 칠리소스삼치튀김 꽁치조림 은갈치구이 고등어간장조림 bonus recipe 고등어김치찜 우렁살주꾸미무침 두반장오징어볶음 돼지사태김치찜 데리야키소스목살구이 차돌박이와 봄나물무침 바싹불고기 뚝배기불고기 닭불고기 part 2 채소를 맛있게 먹는 방법, 건강 채소 요리 차돌박이호박뚝배기 표고버섯호박매운볶음 감자명란젓무침 / 감자샐러드 오이월남쌈 오이갑장과 미소소스가지구이 *bonus recipe 가지꼬치구이 무마른새우매운찜 무어묵볶음 크림소스무스테이크 가지연두부볶음 두부소스브로콜리샐러드 브로콜리마늘조림 구운유부양파샐러드 부추새우살만두 부추버섯잡채 양배추게살샐러드 / 양배추돼지고기볶음 양상추나초샐러드 양배추돼지고기찜 part 3 우리 밥상엔 역시 후루룩 국물 요리 얼큰콩나물국 / 모시조개콩나물냉국 쇠고기뭇국 미역국 황태두붓국 시금치조갯국 명란두부찌개 / 맑은배추국 배춧국 냉이된장국 매생이굴국 버섯들깻국 목살김치찌개 우거지찌개 차돌박이된장찌개 우렁살고추장찌개 애호박새우젓찌개 낫토찌개 미소다래굴전골 해물뚝배기 낙지연포탕 생태매운탕 불낙전골 감자탕 삼계탕 *bonus recipe 별미 누룽지죽 굴림만두전골 part 4 냉장고 속 보물, 입맛 돋우는 밑반찬 & 김치 오징어채무침 뱅어포구이 김무침 쇠고기쌈장 아삭이고추무침 무말랭이무침 달걀쇠고기장조림 콩조림 연근조림 깻잎찜 알감자조림 마른새우볶음 멸치꽈리고추조림 멸치미역자반 / 잔멸치볶음 새송이버섯장아찌 / 즉석더덕장아찌 / 어리굴젓 청양고추양파장아찌 채소피클 간장게장 포기김치 맛김치 즉석겉절이 파김치 백김치 깍두기 / 나박김치 오이소박이 part 5 주말엔 심플한 한 그릇 요리, 별미밥 & 국수 찹쌀해물밥 *bonus recipe 영양밥 곤드레나물밥 콩나물무밥 대합볶음밥 해물부추비빔밥 명란비빔밥 매콤과일카레라이스 장어밥 너비아니덮밥 새우소스덮밥 아욱죽 현미잣죽 칼국수 국수장국 오이비빔국수 쟁반냉면 굴탕면 목이버섯볶음국수 명란날치알스파게티 로제소스훈제연어링귀니 프레시토마토해물스파게티 part 6 쉽고 폼 나는 초대 요리 모차렐라가지마운틴 파르메산치즈껍질콩샐러드 / 자몽새우샐러드 검은깨드레싱해물샐러드 메밀묵김치말이 미나리청포묵무침 과메기채소무침 메밀전병과 봄나물쌈 새우마호박찜 두부콩비지전 비파두부 아구찜 버섯새우강정 메이플시럽연어구이 전복아스파라거스볶음 미소소스메로구이 생선튀김과 허브소스 우럭튀김 매콤닭다리찜 해선장닭봉구이 고추장양념닭다릿살구이(닭갈비) 햄버그스테이크 *bonus recipe 유자폰즈소스햄버그스테이크 통삼겹살양념구이 레몬칠리소스립구이 쇠고기양배추말이 비프오를르프 떡갈비와 떡조림 소갈비찜 L.A갈비와 청양고추볶음 part 7 분 안에 뚝딱! 스피드 술안주 & 간식 토마토소스연어샐러드 메이플시럽감자구이와 그린샐러드 카레소스닭오븐구이와 양배추샐러드 토르티야미트파이 시사모춘권피말이 카레소스홍합찜 해물포일찜 오징어부침개 / 낙지떡볶음 부추식초샤브샤브 골뱅이진미채무침 참치김치쌈 명란달걀탕 불닭치즈구이 중국식 게살오믈렛 게살크로켓 part 8 사랑 듬뿍~ 건강 도시락 추억의 도시락 보리밥 + 새우살달걀말이 + 김치볶음 + 비엔나소시지볶음 직장인 도시락 마른카레덮밥 + 닭봉구이 + 매콤양배추볶음 김밥 도시락 멸치김치볶음김밥 + 오징어볶음김밥 + 청양고추김밥 주먹밥 도시락 톳조림주먹밥 + 매실주먹밥 + 명란젓주먹밥 다이어트 도시락 현미찹쌀밥 + 단호박조림 + 시금치닭가슴살말이 + 채소스틱과 오이페타치즈딥소스 일본식 도시락 지라시초밥 + 미소시루 + 연근비트초절이 어르신 도시락 고등어쌈장과 양배추쌈밥 + 쇠고기깻잎말이조림 + 조갯살파래부침 볶음밥 도시락 볶음밥크로켓 + 무짠지무침 + 볶음멸치 올린 마리네이드방울토마토 샌드위치 도시락 에그베이컨샌드위치 + 드라이토마토버섯샐러드 피크닉 도시락 닭안심구이와 양상추쌈 + 컵티라미수 + 레모네이드 샌드위치 도시락 매콤참치샌드위치 + 귤드레싱샐러드 어린이 도시락 오믈렛베이컨샌드위치 + 과일파스타샐러드 + 바나나두유 어린이 도시락 사워크림새우버거 + 코울슬로 + 과일젤리 브런치 도시락 크랜베리치즈프렌치토스트 + 건포도치킨월도프샐러드 + 스트로베리라씨 [basic & plus] 요리가 즐거워지는 플러스 정보 육류·해산물 손질법 영양 지키는 채소 손질법 감칠맛 나는 국물 만들기 똑똑한 김치 재료 & 양념 고르기 윤기 나는 밥 짓기 & 쫄깃한 국수 삶기 칭찬 받는 손님 초대 요령 일손 덜어주는 가공식품 & 시판 소스 도시락 더 예쁘게, 맛있게 싸는 아이디어 |
저자 소개 1
요리연구가 김은경은 ‘압구정 요리선생님’, ‘쿠킹노아’라는 애칭으로 불리는 인기 요리 선생님이다. 대학에서 공예를 전공하고 패션 디자이너로 활동하다 결혼 후 주변인들의 추천으로 본격적으로 요리를 시작해 프랑스의 요리학교 ‘르 꼬르동 블루’를 수료하고 전문적인 요리전문가로 활동을 해 온지 올해로 17년이 되었다.
일본 베지터블앤프루츠 협회의 채소 소믈리에 과정을 이수한 '국내 채소 소믈리에 1호'이다. EBS 「최고의 요리비결」 KBS 「무엇이든 물어보세요」 등 방송을 통해서도 건강요리를 소개하고 있다. 문화센터 등 다양한 기관에 출강 중이다. 「여성조선」「우먼센스」「레이디
요리연구가 김은경은 ‘압구정 요리선생님’, ‘쿠킹노아’라는 애칭으로 불리는 인기 요리 선생님이다. 대학에서 공예를 전공하고 패션 디자이너로 활동하다 결혼 후 주변인들의 추천으로 본격적으로 요리를 시작해 프랑스의 요리학교 ‘르 꼬르동 블루’를 수료하고 전문적인 요리전문가로 활동을 해 온지 올해로 17년이 되었다.
일본 베지터블앤프루츠 협회의 채소 소믈리에 과정을 이수한 '국내 채소 소믈리에 1호'이다. EBS 「최고의 요리비결」 KBS 「무엇이든 물어보세요」 등 방송을 통해서도 건강요리를 소개하고 있다. 문화센터 등 다양한 기관에 출강 중이다. 「여성조선」「우먼센스」「레이디경향」「레몬트리」「에센」「쿠켄」 등의 잡지에서도 그녀의 칼럼과 레시피를 만날 수 있다. 현재 현재 쿠킹노아 요리 스튜디오(www.cookingnoah.com)를 운영하면서 가족 건강을 위한 요리를 꾸준히 연구하고 있다. 저서로는 『1년 열두달 행복요리』, 『채소로 COOK해』, 『자연주의 샐러드 40가지』, 『럭셔리 샌드위치』, 『실패 없는 요리 백과』,『3040 레시피』『짜지 않은 국 찌개』 등이 있다.
일본 베지터블앤프루츠 협회의 채소 소믈리에 과정을 이수한 '국내 채소 소믈리에 1호'이다. EBS 「최고의 요리비결」 KBS 「무엇이든 물어보세요」 등 방송을 통해서도 건강요리를 소개하고 있다. 문화센터 등 다양한 기관에 출강 중이다. 「여성조선」「우먼센스」「레이디경향」「레몬트리」「에센」「쿠켄」 등의 잡지에서도 그녀의 칼럼과 레시피를 만날 수 있다. 현재 현재 쿠킹노아 요리 스튜디오(www.cookingnoah.com)를 운영하면서 가족 건강을 위한 요리를 꾸준히 연구하고 있다. 저서로는 『1년 열두달 행복요리』, 『채소로 COOK해』, 『자연주의 샐러드 40가지』, 『럭셔리 샌드위치』, 『실패 없는 요리 백과』,『3040 레시피』『짜지 않은 국 찌개』 등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2010년 10월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 296쪽 | 1036g | 210*255*20mm
- ISBN13
- 9788901114712
출판사 리뷰
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무언가 다른 요리 고수의 손맛을 배워 식탁에 맛을 담아 보세요.
매일 매일 식탁을 차려야 하는 주부의 고민은 이만저만이 아닙니다. 바깥일로 늘 바쁜 남편을 위해. 아침부터 저녁까지 공부에 시달리는 아이들을 위해... 건강하고 맛있는 밥상을 차려 가족들에게 기쁨을 주고 싶은 건 주부들의 마음일 겁니다. 맘 먹고 음식을 이것저것 준비해도. 입맛에 안맞아 억지로 먹어주는 가족들을 대할 때면 마음이 안좋을 때도 있지요~ 이런 주부들을 일상적이지만. 큰 고민 거리인 매일매일 밥상을 책임져 줄 쿠킹 노아 김은경의 『실패없는 요리백과』가 출간되었습니다. 『실패없는 요리백과』는 매일 먹는 매일 반찬과, 국, 찌개, 밑반찬을 기본 구성으로 해서. 손님 초대 요리, 주말 별식, 피크닉 도시락 등 일상에서 꼭 필요한 요리들로 가득합니다. 17년 동안 압구정동에서 쿠킹노아라는 쿠킹 클래스를 운영하면 쌓은 노하우를 그대로 책에 담았습니다. 초보 주부, 요리에 어느정도 자신 있는 주부 등 다양한 실력의 주부들이 궁금증과 해도해도 맛이 안나는 주부들을 위한 맛내기 노하우 등이 가득 담긴 실속있는 요리책입니다. 몇 년동안 공들여 만든 김은경 선생님의 양념장 공개도 되어 있습니다. 『실패없는 요리백과』 안에 들어 있는 3백 여가지의 요리가 독자들 가정에 행복을 드릴 겁니다. |
