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2018 에듀윌 조리기능사 실기 중식/일식·복어
부록 : 동영상강의 DVD 1
에듀윌 2017.09.12.
베스트
한국산업인력공단 top20 1주
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10 20,700
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책소개

목차

중식

스탠드형 핵심요약집
머리말
시험안내
차례

PART 01 시험시간 20분
오징어냉채
해파리냉채
부추잡채
달걀탕

PART 02 시험시간 25분
빠스옥수수
빠스고구마
고추잡채
새우케첩볶음
채소볶음
난자완스
마파두부
새우완자탕

PART 03 시험시간 30분
새우볶음밥
탕수육
탕수생선살
홍쇼두부
깐풍기
라조기
경장육사
유니짜장면
울면

PART 04 시험시간 35분
증교자
물만두
짜춘권
양장피잡채


-------------------------------------------
일식·복어

스탠드형 핵심요약집
머리말
시험안내
차례
기초손질

[일식]PART 01 시험시간 20분
갑오징어 명란무침
소고기 간장구이
참치 김초밥
문어초회
해삼초회
대합 맑은국
된장국

[일식]PART 02 시험시간 25분
튀김두부
전복버터구이
달걀말이
김초밥
대합술찜

[일식]PART 03 시험시간 30분
삼치소금구이
달걀찜
소고기 양념튀김
소고기 덮밥
우동볶음(야끼우동)
메밀국수(자루소바)
도미조림
도미술찜
도미냄비
도미머리 맑은국
생선모둠회

[일식]PART 04 시험시간 40분 이상
생선초밥
모둠튀김
전골냄비(스끼야끼)
꼬치냄비
모둠냄비

[복어] 복어회+복어지리, 시험시간 60분
복어 손질
복어회
복어지리

저자 소개 2

· 조리기능사, 조리기능장, 조리산업기사 실기시험 출제, 검토, 감독위원 · 한국관광대학교 호텔조리과 겸임교수 역임 · 세종대학교 대학원 외식경영 석사 · 기능경시대회 심사위원, 요리대회 심사위원 · 계원예술대학교 PSH 호텔조리과 외래교수 · 서울시 동부여성발전센터 강사 · 과정평가형 편성기준 실기시험 개발, 감독위원

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· 백석문화대학교 외식산업학부 교수 · 경기대학교 대학원 외식산업경영 박사 · 경기대학교 대학원 서비스벤처창업경영 석사 · 국가기술자격검정 조리 감독위원

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품목정보

발행일
2017년 09월 12일
쪽수, 무게, 크기
284쪽 | 210*270*20mm
ISBN13
9791159494796

출판사 리뷰

“시간별로 출제되는 과제,
실전처럼 두 과제씩 묶어서 연습한다!”

1. 시험시간에 따라 분류하였다!
시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라진다. 시험에 출제되는 과제를 시간대별로 분류하여 실전처럼 연습할 수 있게 하였다. 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 70분 정도가 되도록 다른 두 PART의 과제를 묶어서 시험장과 같이 연습할 수 있다.

2. 저자 각각의 합격비법을 녹였다!
‘콕! 합격 Point’를 통해 합격의 당락을 결정짓는 과제별 핵심을 정리하여 단 1점도 놓치지 않게 하였다. 또한, 조리과정 아래 ‘주의’를 통해 조리과정 중 감점을 피하는 방법 등 조리기능사 시험 감독위원인 저자의 비법을 그대로 담았다.

3. 실습에 필요한 것을 제공한다!
- 스탠드형 핵심요약집
실습하면서 무거운 책을 찾지 않아도 된다. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접기만 하면, 핵심요약집을 조리대에 세워놓고 연습할 수 있다.

- 저자직강, Full HD 무료 동영상 강의
실제 시험에 출제된! 출제될! 조합의 강의를 통해 두 과제를 작업하는 순서와 조리과정을 DVD와 온라인으로 제공한다.
※ 온라인 수강 방법: 교재 본문 마지막 페이지에 있는 쿠폰번호를 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) 도서자료실에 입력하면 입력일로부터 30일간 수강 가능합니다.

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