입안이 얼얼하면서도 깔끔한 뒷맛! 뒷골목 인기메뉴를 집에서 만들자!

입안에 침이 고이는 뒷골목 인기메뉴의 매운맛을 집에서 만들 수 있는 매운요리 레시피. 그간 매운요리하면 청양고추나 고춧가루, 고추장을 떠올리지만 사실, 그 이상의 여러 가지 향신료를 적절히 사용해야 제대로 된 매운맛을 낼 수 있다. 이 책의 저자는 그냥 맵기만 한 요리가 아니라 ‘맵다 하면서도 끝까지 먹을 수 있는 맛있는 매운요리 레시피’를 소개하고 있다. 매운요리를 좋아하지만 정말 혀가 끊어질 정도로 지독하게 매운맛이 아니라 어느 정도 매운맛에 익숙해져있는 보통의 한국 사람들을 위해서 만들어졌다.
매우면서도 땀을 뻘뻘 흘려가며 “어~시원해!”라던지, 혀끝에서 서서히 다가오는 맛있는 매운맛이 바로 이 책 『매운요리 레시피, 뒷골목 인기메뉴』에 고스란히 담겨져 있다.

매운 향신료는 몸과 마음을 달래주는 음식 테라피

짜증나고 우울하거나 스트레스 많이 받은 날, 피로가 쌓여 힘들고 지친 날, 술 많이 먹고 힘든 날에 매운음식을 먹었다면 그 이유는 몸과 마음을 달래주는 일종의 테라피였기 때문이다. 이제 매운음식 테라피를 이 책에서 소개하고 있는 다양한 향신료를 통해 집에서도 충족시킬 수 있다.

단골 방앗간에서 직접 빻아다가 쓰는 고춧가루, 국산고춧가루에 비해 한층 더 매운맛을 내는 베트남 고춧가루, 캡사이신 성분의 소량으로도 강한 매운맛을 내는 캡시컴 분말, 매운요리의 칼칼한 맛을 내는 청양고추, 청양고추보다 더 매운 베트남 냉동고추, 파스타나 스테이크의 매콤한 맛을 내는 베트남 건고추, 먹을수록 매운맛 할라피뇨, 이색적인 멕시코 요리의 매운맛 살사소스, 은은한 매운맛과 깔끔한 향 파프리카 파우더, 매콤하면서도 새콤한 맛 핫소스, 매콤하면서도 깔끔한 맛의 동남아식 핫 칠리소스, 요리의 깊은 맛과 매콤한 맛을 더하는 매운 굴소스, 코끝으로 올라오는 강한 매운맛의 와사비분이 54가지 뒷골목 인기메뉴에 담겨져 있으며, 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 설명했다.

특히 뒷맛을 더욱 맵게, 뒷맛이 깔끔하면서도 강한 매운맛을, 요리의 깊은 맛과 아삭아삭 씹히는 매운맛, 속까지 매운양념이 스며들게, 캡시컴 분말과 청양고춧가루의 비율을, 길거리표 매운맛이 나지 않았다면, 은근한 매운맛을, 원재료의 맛을 살리면서 칼칼한 매운맛, 강한 불맛과 어우러져 깊은 맛을 내는, 오래 끓이지 않고 맵게 만드는 매운양념장 등. 그동안 뒷골목 맛집의 매운맛 비결을 찾았던 분들에게 희소식이 될 것이다.