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책소개
목차
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1부 약선조리의 기초이론
1장 약선 입문 1. 약선의 개념 2. 약선의 특징 3. 약선의 역사 4. 약선의 분류 2장 약선기초 한의학론 1. 음양학설 2. 오행학설 3. 장상학설 4. 기형정진학설 3장 약선재료의 약성이론 1. 사기 2. 오미 3. 승강부침 4. 귀경 4장 약선처방의 배오이론 1. 칠정 2. 군신좌사 3. 배오금기 5장 약선재료의 포제 1. 개념 2. 포제의 목적 3. 포제방법 4. 포제에 쓰이는 보료의 역할 6장 약선조리이론 1. 약선조리 특징 2. 약선기본조리방법 2부 약선조리의 실제 1. 감기 2. 기침 3. 불면 4. 식은땀 5. 소화불량 . 식욕부진 6. 설사 7. 변지 8. 현기증 9. 허리다리통증 10. 부종 11. 빈뇨 12. 기억력 감퇴 . 집중력 저하 13. 시력저하 14. 당뇨병 15. 고혈압 16. 비만 부록 참고문헌 찾아보기 |
저자 소개 1
韓福善
TV와 라디오, 신문, 잡지, 책 등 다양한 매체를 통해 우리 음식을 알리고 있는 요리 선생님. 궁중음식의 대가인 고 황혜성 교수의 둘째 딸로 대학에서 식품영양학을, 대학원에서 외식경영학을 전공했으며 약선음식을 공부했다. 중요무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자, 한복선식문화연구원장, ㈜대복의 경영인이자 원광디지털대학교 초빙교수로 활동하며 음식인문학과 시, 약선을 가르치고 있다.
저서로 「한복선의 친절한 요리책」, 「한복선의 우리 음식」, 「우리 몸엔 죽이 좋다」, 「힘내라 우리 가족, 기운 나는 보양식」, 「세계인을 위한 한국 음식」, 「약선조리 이론과 실제」 등
TV와 라디오, 신문, 잡지, 책 등 다양한 매체를 통해 우리 음식을 알리고 있는 요리 선생님. 궁중음식의 대가인 고 황혜성 교수의 둘째 딸로 대학에서 식품영양학을, 대학원에서 외식경영학을 전공했으며 약선음식을 공부했다. 중요무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자, 한복선식문화연구원장, ㈜대복의 경영인이자 원광디지털대학교 초빙교수로 활동하며 음식인문학과 시, 약선을 가르치고 있다.
저서로 「한복선의 친절한 요리책」, 「한복선의 우리 음식」, 「우리 몸엔 죽이 좋다」, 「힘내라 우리 가족, 기운 나는 보양식」, 「세계인을 위한 한국 음식」, 「약선조리 이론과 실제」 등이 있다. 시인이자 미식 작가로 활동하며 「밥하는 여자」, 「조반은 드셨수」, 「복숭아가 열린다」 등 다수의 시집을 출간하기도 했다.
저서로 「한복선의 친절한 요리책」, 「한복선의 우리 음식」, 「우리 몸엔 죽이 좋다」, 「힘내라 우리 가족, 기운 나는 보양식」, 「세계인을 위한 한국 음식」, 「약선조리 이론과 실제」 등이 있다. 시인이자 미식 작가로 활동하며 「밥하는 여자」, 「조반은 드셨수」, 「복숭아가 열린다」 등 다수의 시집을 출간하기도 했다.
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저자 : 조정순
명지대학원 식품영양학 박사이며, 대한영양사협회 회장을 역임했다. 현재 명지대학교 산업대학원 식품양생학과(한방약선/한국전통음식문화전공) 주임교수로 재직중이다.
저자 : 양미옥
경원대학교 식품영양학과 졸업, 성신여자대학교 대학원 식품영양학과 이학석사,박사과정을 졸업했다. 현재 원광디지털대학교 웰빙문화대학원 자연건강학과 주임교수로 재직중이다.
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품목정보
- 발행일
- 2011년 03월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 362쪽 | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788936311025
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