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책소개
목차
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- 오렌지, 유자, 밀감, 금귤, 한라봉, 자몽, 레몬 요리
- 딸기, 산딸기, 블루베리, 체리(버찌), 오디 요리 - 무화과, 매실, 비파, 다래 요리 - 포도, 으름덩굴 요리 - 사과, 배, 복숭아, 살구, 자두 요리 - 망고, 파파야, 바나나, 파인애플, 키위 요리 - 수박, 멜론, 토마토 요리 - 당근, 무, 단호박 요리 - 밤, 은행, 고구마, 감자 요리 - 마, 연근, 우엉, 생강, 인삼 요리 - 콩, 팥 요리 - 감, 머위 요리 - 디저트 과일 기술 깍기 |
저자 소개 1
1957년 부산 동래에서 태어나, 1986년 일본 유학, 국가고시에 합격했다. 오사카아베노쯔지 조리사전문학교를 졸업하고, 아베노쯔지 조리사대학원 기술연구소에서 일본요리, 프랑스요리 연구 과정을 마쳤다. 1992년 힐튼호텔 부조리장, 1993~4년 영동전문대 호텔조리과 외래교수를 역임했다. 현재 쯔루가메 일본요리 전문점 대표로 있다.
