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책소개
목차
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머리말
역자의 말 l. 선사시대 ll. 이집트시대(고대문명시대) lll. 그리스시대 (고대문명시대) lV. 로마시대 (고대문명시대) V. 그리스도교와 과자의 세계 V. 그리스도교와 과자의 세계 Vl. 중세 Vll. 근세 Vlll. 근대 lX. 현대 X. 서구 국가들의 현황 Xl. 양과자 역사연표 |
저자 소개
저자 : 요시다 기쿠지로
1944년 동경에서 태어나 메이지 대학을 졸업하고 도불하여 프랑스, 스위스 등지에서 제과 수업을 받았다. '제1회 과자세계대전' 동상 수상 등 다수의 국제 대회에 출전하여 수상하고 귀국 후 블루밋슈(본점:긴자)를 개업했다. 현재 동사(同社) 사장 외 전일본 양과자공업회 상임이사, 일본푸드코디네이터 협회 이사, 일본 생활문화재단 이사 등 제과식품 업계의 여러 요직을 겸하고 있다. 그 외 집필, 텔레비전, 라디오, 강연 활동 등도 활발히 병행하고 있다.
역자 : 이은종
1955년 충북 보은에서 태어나 1969년부터 제과업계에 입문했다. 1974년 한국제과학교 연수반 등 제과수업을 거쳐 1977년 호텔 신라에 입사. 1966년부터 호텔 신라 제과 담당 과장을 역임했다. 호텔 근무 중 프랑스 리츠호텔과 일본의 오쿠라 호텔 등에서 연구했으며, 독일 베를린 올림피아드에서는 디저트 부문 동상을 수상하는 등 수준높은 역량을 발휘했다. 그후 Cake house beata 제과부장과 민들레 영토 제과사업부인 민토 베이커리 제과실장을 거쳐 잠시 캐나다 벤쿠버에서 제과장을 활양하다 귀국, 현재는 카페 레스토랑 드림스퀘어의 제과담당 이사로 재직하고 있다. 한국호텔제과사협회 부회장과 롯데브랑제리 연구실 자문위원 등을 역임한 바 있다.
