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책소개
목차
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Part 1 입안 가득 부드러운 소프트 아이스크림
클래식 바닐라 아이스크림 Classic vanilla icecream 초콜릿 아이스크림 Chocolate icecream 캐러멜 소스 호두 아이스크림 Walnut icecream with caramel sauce 캐러멜 소스 응용하기 Caramel jam & fresh caramel 바나나 초코 아이스크림 Banana choco icecream 프루트 소스 아이스크림 Fruit sauce icecream 과일 소스 응용하기 Sauce & jam 피스타치오 아이스크림 Pistachio icecream 딸기 세미프레도 Strawberry semifreddo 레몬 커드 아이스크림 Lemoncurd icecream 드라이 프루트와 레몬·오렌지필 아이스크림 Dried fruit & lemon orange peel icecream 캐모마일 티 아이스크림 Camomile tea icecream 로즈마리 아이스크림Rosemary icecream 블루베리 아이스크림Blueberry icecream 말차(가루 녹차) 아이스크림 Green tea icecream 인삼 아이스크림 Ginseng icecream 모카 아이스크림 Mocha icecream 고추냉이 아이스크림 Wasabi icecream 럼 레이즌 초코 아이스크림 Rum raisin choco icecream Part 2 느끼한 건 싫어! 깔끔하게 먹는 소프트 아이스크림 라임 마스카포네 아이스크림 Lime mascapone cheese icecream 발사믹 소스의 사워크림 아이스크림 Sour cream icecream with balsamic 토판염 아이스크림 Sun-dried salt icecream 체리 아이스크림 Cherry icecream 마가리타 아이스크림 Margarita icecream 자주색 고구마 아이스크림 Purple sweet potato icecream 홀스래디시 아이스크림 Horseradish icecream Part 3 탱탱하게 얼렸다! 젤리 자몽 줄레 Grapefruit gelee 밀크민트 젤리 Milkmint jelly 커피 젤리 Coffee jelly 모스카토 베리 젤리 Moscato berry jelly 매실주 줄레 Japanese apricot wine gelee Part 4 와삭와삭, 얼음과자 민트 과일 빙수 Mint fruits ice flakes 레몬밤 딸기 빙수 Ice flakes with lemonbalm strawberry 커피 그라니타 Coffee granita 히비스커스 그라니타 Hibiscus granita 파인애플 진 크러시 Pineapple gin crush 레몬 아이스 워터 Lemon ice water 석류 그라니타 Pomegranate granita Part 5 여름이니까~ 콜드 드링크 망고 슬러시 Mango slush 망고 콜라다 Mango colada 블루베리 스무디 Blueberry smoothie 아몬드 바나나 스무디 Almond banana smoothie 시트러스 슬러시 Citrus slush 키위 라임 셰이크 Kiwi lime shake 카페 아포가토 Affogato al caffe 디톡스 드링크 Detox drink 비트 오렌지 드링크 Beet orange drink 바나나 커피 스무디 Banana coffee smoothie 차조기와 흑초 아이스 크러시 Perilla & rice vinegar with ice crush Part 6 보기만 해도 시원한 맛 소르베 바질 소르베 Basil sorbet 민트 리큐르 소르베 Mint liqueur sorbet 샴페인 소르베 Champagne sorbet 말차 소르베 Green tea sorbet 민트 수박 소르베 Mint watermelon sorbet 코코넛 라임 소르베 Coconut lime sorbet Part 7 날씬하게 즐기자, 요거트 키위 프로즌 요거트 Kiwi frozen yogurt 껍질째 먹는 사과로 만든 프로즌 요거트 Apple frozen yogurt 아몬드 튀일에 넣은 딸기 프로즌 요거트 Strawberry frozen yogurt in almond tuile 오렌지 리큐르 프로즌 요거트 Orage liqueur frozen yogurt 망고 프로즌 요거트 Mango frozen yogurt 파인애플 프로즌 요거트 Pineapple frozen yogurt 오렌지 프로즌 요거트 Orange frozen yogurt 바나나 프로즌 요거트 Banana frozen yogurt 멜론 프로즌 요거트 Melon frozen yogurt 블루베리 프로즌 요거트 Blueberry frozen yogurt Part 8 요리로 즐기는 콜드 스위츠 와플에 샌드한 로즈제라늄과 산딸기 소르베 Rosegeranium & wild trawberry sorbet in waffle 와인에 어울리는 피스타치오 아이스크림 Parmigiano & pistachio icecream 구운 과일을 곁들인 딸기 프로즌 요거트 Strawberry frozen yogurt with grilled nactarine 말차 아이스크림과 베리 Green tea icecream & berry 퐁당 쇼콜라와 바닐라 아이스크림 Fondant chocolat & vanilla icecream 아이스 티라미수 Ice tiramisu 올리브 오일과 소금 세미프레도 아이스크림 Salt semifreddo with olive oil 믹스 베리 프로즌 요거트 Mix berry frozen yogurt 러블리 그레이프푸르트 멜론 프로즌 요거트 Lovely grapfruit & melon frozen yogurt 매실주 줄레와 파인애플 진 크러시 Japanese apricot wine gelee & pineapple gin crush 아이스 카프레제 Ice caprese Part 9 시판 아이스크림으로 만드는 더 폼나는 디저트 키위 소스 또는 딸기 소스를 곁들인 아이스크림 Icecream with kiwi or strawberry sauce 슈 아이스크림 Choux icecream 녹차 아이스크림을 넣은 두유 스무디 Soy smoothie with green tea icecream 딸기 아이스크림을 넣은 베리 스무디 Strawberry icecream with berry smoothie 발사믹 식초를 곁들인 베리와 아이스크림 Berries & icecream with balsamic vinegar 파인애플 카르파초와 아이스크림 Pineapple carpaccio and icecream 에스프레소 쿠키 샌드 Espresso cookie sand 따뜻한 사과크램블과 함께 먹는 아이스크림 Icecream with warm apple crumble 아이스크림을 올린 브라우니 컵케이크 Brawnie cupcake with icecream 크레이프수젯과 아이스크림 Crepe suzette and icecream 딸기 소스와 요거트를 곁들인 아이스크림 Icecream with strawberry sauce & yogurt 민트 스무디 Mint smoothie Puls+ 아이스크림 만들고 남은 달걀흰자로 만드는 쿠키 참깨 튀일 Sesame tuile 프리앙 Friand 피낭시에 Financier 아몬드 튀일 Almond tuile 버터링 쿠키 Butterring cookie 비지탕틴 Visitandine 아마레티 비스킷 Amaretti biscuits 엔젤 푸드 케이크 Angel food cake 레몬 비스킷 Lemon biscuits 키친 스토리 Kitchen story _ 우리집 부엌 이야기 / 재료 이야기 / 도구 이야기 |
저자 소개 1
푸드 콘텐츠 디렉터. 허벌리스트(Herbalist). 경기도 용인에 집과 작업실을 짓고 28년째 전원생활을 하고 있다. 계절의 흐름이 담긴 아름다운 키친 가든에서 직접 기른 채소로 만드는 다양한 요리를 소개하고, 국내와 해외의 여러 전문가들과 협업해 자연주의 라이프스타일을 소개하는 워크숍을 기획 및 진행하고 있다. 저서로 『나는 허브에 탐닉한다』, 『나의 달콤한 도쿄』, 『콜드 스위츠』가 있으며, 번역한 책으로는 『한손에 잡히는 칵테일 & 위스키』, 르 코르동 블루 시리즈 중 『프랑스 과자의 기본』, 『프랑스 초콜릿의 기초』 등이 있다. <행복이 가득한 집>을 비롯해 여러 매거진
푸드 콘텐츠 디렉터. 허벌리스트(Herbalist). 경기도 용인에 집과 작업실을 짓고 28년째 전원생활을 하고 있다. 계절의 흐름이 담긴 아름다운 키친 가든에서 직접 기른 채소로 만드는 다양한 요리를 소개하고, 국내와 해외의 여러 전문가들과 협업해 자연주의 라이프스타일을 소개하는 워크숍을 기획 및 진행하고 있다. 저서로 『나는 허브에 탐닉한다』, 『나의 달콤한 도쿄』, 『콜드 스위츠』가 있으며, 번역한 책으로는 『한손에 잡히는 칵테일 & 위스키』, 르 코르동 블루 시리즈 중 『프랑스 과자의 기본』, 『프랑스 초콜릿의 기초』 등이 있다. <행복이 가득한 집>을 비롯해 여러 매거진과 매체에 요리와 해외의 다양한 라이프스타일을 소개하는 칼럼을 기고하고 있다.
인스타그램 @orto_madre
인스타그램 @orto_madre
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품목정보
- 발행일
- 2011년 06월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 240쪽 | 785g | 210*240*20mm
- ISBN13
- 9788901125381
출판사 리뷰
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아이스크림, 그 이상의 시원달콤!!
인공첨가물, 유통기한, 칼로리 모두 걱정 없다! TV 프로그램에서 아이스크림에 대해 지적한 바 있다. 어떤 첨가제들이 들어가고, 얼마나 오랫동안 유통된 것인지 소비자들을 잘 모르고 있다는 것. 한때 과자에 대해 여러 문제점들이 소개되면서 큰 이슈가 된 적이 있다. 아이스크림도 예외가 아니다. 어떤 것들은 1년 넘게 냉동실에 보관되어 있다가 나오기도 하고, 오래된 제품에 생기는 여러 세균들이 질병을 일으키기도 하고, 또 무분별하게 사용하는 인공 첨가제들로 건강을 해칠 수도 있다는 사실을 우리 모두는 잘 알고 있다. 아이들뿐 아니라 어른들조차 아이스크림 먹는 것이 꺼려지고, 무엇보다 아이스크림 때문에 살이 찐다는 것도 부담이 되는 것이 현실. 그럼에도 불구하고 우리는 이 시원달콤한 유혹을 떨쳐버릴 수가 없다. 그렇다면 집에서 엄마가 직접 만들어주는 콜드 스위츠는 어떨까. 홈메이드 디저트의 가장 큰 장점은 아주 쉬운 방법으로 최고의 아이스크림을 맛볼 수 있다는 것이다. 가장 좋은 재료로, 불필요한 첨가제 없이, 단맛을 줄이며, 가장 신선한 상태로 맛볼 수 있기 때문이다. 딸기향이 아닌 생딸기를, 민트향이 아닌 신선한 민트 잎을 넣어 만든다 자연 재료로 만드는 오가닉 아이스크림 92가지! 흔히 아이스크림은 집에서 만들어먹기 어렵다고 생각하지만, 절대절대 아니다!! 알고보면 어떤 요리보다 간단하고, 어떤 디저트보다 만들기 쉬운 것이 아이스크림이다. 이 책에서는 단순한 아이스크림 그 이상의, 세상 모든 달콤한 스위츠를 내 손으로 만들어 먹는 방법이 소개된다. 만드는 방법은 따라하기 쉽게, 자세한 과정 컷과 먹음직스러운 완성 컷이 어우러져 보는 것만으로도 한여름의 더위를 날릴 만하다. 또한, 이 책에서는 독자들의 니즈를 반영한 두 가지 파트가 추가되어 있는데, '아이스크림을 만들고 남은 달걀흰자를 이용한 쿠키'와 바쁜 워킹맘을 위한 '시판 아이스크림으로 만드는 더 폼나는 디저트' 파트가 그것. 소프트 아이스크림을 만들기 위해서는 달걀 노른자가 사용되는데, 이때 남은 처치 곤란의 달걀흰자를 효율적으로 사용할 수 있는 레시피가 바로 ‘달걀흰자로 만든 쿠키’이며, 실제로 이렇게 만들어진 쿠키와 아이스크림은 잘 어울리는 간식거리가 되기도 한다. '시판 아이스크림으로 만드는 더 폼나는 디저트'의 경우, 마음은 유해 음식들로부터 가족을 지키고 싶지만 마음만큼 시간이 따라주지 않는 워킹맘이나 빠르게 디저트를 준비해야하는 독자들을 위해서 준비한 12종류의 콜드 디저트들. 시판 아이스크림을 활용해서 더 건강하고 더 맛있는 디저트를 만들 수 있는 노하우를 전하고 있다. 아울러 자연 속에 생활하는 저자의 건강한 재료 이야기가 곁들여져, 보는 재미, 따라하는 재미, 읽는 재미까지 만족시킨다. 내 가족을 위한 건강한 홈메이드 디저트, 콜드 스위츠 누구나 쉽게 만들 수 있다. 레시피만 따라하면 누가 만들어도 맛있는 콜드 스위츠가 된다. 아이스크림은 사 먹는 음식이라는 고정관념을 버릴 것. 첨가제를 넣지 않고 만들 수 있다. 방사 유정란 같은 좋은 달걀로 만든 홈메이드 콜드 스위츠는 인공 첨가제를 넣지 않아도 맛이 있다. 딸기향이 아닌 생딸기를, 민트향이 아닌 민트 잎을, 첨가제가 빠진 자리에 자연을 첨가해보자. 10분이면 만들 수 있다. 집 밖만 나서면 사 먹을 수 있는 아이스크림을 언제 만들고 있냐구? 10분이면 간단하게 만들 수 있는 것이 바로 콜드 디저트, 아이스크림이다. 10분만 투자해서 냉동실에 꽁꽁 얼려두면 여름 내내 입안이 행복해진다. 아이보다 어른들이 더 좋아한다. 리큐르가 들어간 아이스크림, 고추냉이, 소금, 인삼이 들어간 아이스크림…. 조금 낯설지만 건강한 재료가 만들어내는 깜짝 놀랄 맛이 숨어있다. 아이는 물론 엄마 아빠의 입맛까지 사로잡는 건강 아이스크림에 도전해보자. |
