좋아하지 않던 두부를 먹기란 결코 쉬운 일이 아니었습니다. 하지만 2000년이 넘은 식재료인 만큼 먹는 방법도 무궁무진해서 매일 두부를 먹겠다고 마음을 먹으니 새로운 세계가 열렸습니다. 이 책은 그 두부 실험에 대한 작은 보고서입니다. 두부를 그다지 좋아하지 않는 분들에게도 보장할 수 있는 요리들이니 두부를 좋아하시는 분들은 더더욱 좋아하실 것이라 믿습니다.
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전 세계 일류 요리사들이 이구동성으로 칭찬하는 식재료인 유바는 한국에 친숙한 재료는 아니다. 하지만 숙종의 어의였던 이시필이 편찬한 18세기 생활문화 백과사전인 [소문사설]에서 우리나라에서도 유바를 사용했던 흔적을 찾아볼 수 있다. 그대로 먹어도 맛있지만 건조시켜서 먹기도 한다. 맑은 국에 띄우면 일류 일식집에서도 좀처럼 맛볼 수 없는 근사한 요리가 탄생한다. 손님상에 내놓아도 손색이 없을 정도로 고급스럽고 요리초보자라도 거의 실패할 일이 없으니 꼭 한번 만들어보자.
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컴퓨터나 깨알 같은 스마트폰 글씨를 들여다보느라 눈이 쉴 틈 없는 비즈니스 피플이라면 반드시 챙겨 먹어야 할 블루베리. 시력지킴이 블루베리는 바나나와 함께 갈아 스무디를 만들어 먹어도 맛있다. 하지만 블루베리에는 단백질이 부족하다. 여기에 두부가 더해지면? 영양균형이 훨씬 바람직해지는 것은 두말할 필요도 없는 일. 두부, 콩비린내가 싫어서 그동안 멀리했다 할지라도 나이가 들수록 꼭 챙겨먹어야 하는 아이템이니 이제부터라도 내 입맛에 맞게 만들어보는 것은 어떨까?
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