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책소개
목차
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part 1 한국음식의 개요 part 2 한국조리사 실기시험문제 53가지 밥, 죽류(비빔밥, 콩나물밥, 장국죽) 국수, 만두류(국수장국, 비빔국수, 칼국수, 만둣국)탕, 찌개류(완자탕, 두부젓국찌개, 생선찌개) 찜, 선, 조림, 초류(돼지갈비찜, 닭찜, 북어찜, 달걀찜, 호박선, 오이선, 어선, 두부조림, 홍합초) 전, 적, 구이류(육원전, 생선전, 표고전, 풋고추전, 지짐누름적, 섭산적, 화양적, 너비아니구이, 제육구이, 북어구이, 생선양념구이, 더덕구이)볶음류(오징어볶음) 밑반찬, 김치, 장아찌류(북어보푸라기, 오이소박이, 보쌈김치, 무숙장아찌, 오이숙장아찌) 생채, 냉채, 숙채류(무생채, 도라지생채, 더덕생채, 겨자채, 잡채, 탕평채, 칠절판) 회류(육회, 미나리강회)떡, 한과, 화채류(화전, 매작과, 배숙) 소고기전골, 두부전골(전골류), 채소튀김(튀김류), 재료 썰기 part 3 생활요리 및 출장요리 특선 모음 33선 |
저자 소개 1
- 세종대학교 대학원(조리학 전공) 박사
- 성균관대학교 대학원(식품영양 위생전공) 석사
- 現) 대경대학교 호텔조리학부 교수
- 우송대학교 외식조리학과 초빙교수
- 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원
- 국가기술자격 조리산업기사 실기시험 감독위원
- 국가기술자격 조리기능장 실기시험 감독위원
- 국가공인 조리기능장
[저서]
- 합격조리기능사_크라운출판사
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- (어린이 바른 식습관을 위한) 나트륨을 줄인 건강메뉴 123_식품의약품안전청
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품목정보
- 발행일
- 2018년 05월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 쪽수확인중 | 190*260mm
- ISBN13
- 9788940628232
