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* 아침식사용 빵
요구르트·바나나빵 달콤한 귀리빵 단빵 비엔나식 달걀빵 * 오후간식용빵 코코넛·살구·헤이즐넛빵 무화과·초콜릿빵 * 식욕을 돋우는 식전주와 함께 먹는 빵 안초비·레몬빵 양파·베이컨 포카치아 뻬코리노치즈·발사믹식초 포카치아 크림치즈를 가득 채운 보꼰치니 * 전채요리와 빵 초피빵 양파·건토마토빵 허브(파슬리·차이브·마조람)빵 가지·오레가노 필론치니 * 네루다의 ‘빵’ 루콜라·건토마토 포카치아 회향씨 호밀 치아바따 그라나빠다노·잣 포카치네 꽃상추·훈제 스카모르자치즈빵 잠두콩·로마 뻬코리노치즈빵 구운 폴렌타·라르도빵 타임·사과·양파빵 * 아사벨 아옌데의 빵 참깨·당근식빵 감자·로즈마리 필론치노 리코따·돌박하빵 타임·레몬빵 * 빵의 향기 대황미뇬 배·아몬드빵 샬롯·돼지볼살빵 단호박·호두빵 * 미네스트레와 빵 라르도·양파빵 건토마토 타르티네 라르도·타임·레몬빵 라디끼오·베이컨빵 프리셀레 돼지 치치올리빵 * 육류, 생선요리와 빵 고수빵 마늘·파슬리 트레치네 딜 보꼰치니 마타리상추 보꼰치니 * 빵에 대한 미신 사과·잣·계피빵 샬롯·레드 와인빵 양파 필론치노 풀리쉬를 이용한 가정식 빵 홍후추 미뇬 듀럼밀·커민씨빵 파프리카빵 민트 미뇬 생강·레몬빵 * 치즈와 빵 감자·호두빵 곡물빵 사과·생강빵 배·흑후추빵 * 디저트와 빵 리코따·체리빵 단호박·초콜릿빵 * 빵 그리고 빵과 함께 먹는 음식 |
Piergiorgio Giorilli
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* 전통과 현대를 아우르는 이탈리아 빵 레시피 54가지
초피빵, 요구르트·바나나빵, 뻬코리노치즈·발사믹식초 포카치아 등 친숙하고 낯선 54개의 빵 레시피가 다채롭게 실려 있습니다. * 각각의 빵과 잘 어울리는 이탈리아 요리 소개 달걀요리, 생선해물요리, 고기·간요리 등 빵과 어울리는 이탈리아 요리가 다양하게 소개되어 있습니다. 책 뒤, 인덱스를 펼치면 이 책에 실린 요리를 한 눈에 볼 수 있습니다. * 한국 상황을 고려한 세심한 정보 제공 이탈리아 밀가루의 한국적인 변환, 한국에는 없는 재료의 대체 재료 제시, 구체적인 제조 과정 설명, 이탈리아 제빵법의 이해를 돕기 위한 팁을 제시했습니다. * 쉽고 자세한 용어 설명 각 페이지마다 나오는 전문 용어를 쉽게 풀어 이해를 도왔습니다. |