좋은 재료 고르는 법은 물론 기본 양념의 특색까지
요리의 기본을 세심하게 알려주는 친절한 음식 이야기
모든 요리의 기본은 좋은 재료를 고르는 일부터 시작한다. 우리 몸에 가장 좋은 재료는 자연의 영양을 담뿍 머금은 제철 식품인 만큼, 제철 맞은 재료의 이야기와 신선한 재료 고르는 법을 이야기로 쉽게 풀었다. 또, 전통 밥상의 풍미를 제대로 내도록 우리 양념을 꼼꼼히 소개해 한눈에 볼 수 있도록 정리했다. 음식 맛을 제대로 내려면 양념의 맛과 성격을 잘 파악하는 게 중요하다. 고추장, 된장, 간장, 새우젓, 마른 멸치 등 한식의 기본 양념을 다뤄 고르는 법, 요리에 넣는 순서, 맛을 살리는 사용법, 보관법까지 상세히 짚어준다. 재료와 양념을 충분히 이해할 수 있어 요리 만들기가 한결 쉬워지고 자신감이 붙는다.

가정에서 주로 쓰는 양념만으로 충분하다!
요리 초보도 손쉽게 종가의 손맛을 흉내 낼 수 있는 레시피
정갈한 종가 음식이라고 해서 특별한 재료와 양념을 쓰는 것은 아니다. 신선한 제철 재료를 쓰고, 재료 본연의 맛이 살도록 꼭 필요한 부재료와 양념만 더하는 것으로 충분하다. 양념도 간장, 된장, 고추장, 마늘, 다시마국물 등 흔히 가정에서 구비하고 있는 것들이다. 덕분에 평소 사용하는 양념 그대로 풍미 넘치는 종가 요리를 언제든 만들 수 있다. 또, 재료 밑손질 방법부터 꼼꼼하게 알려주기 때문에 요리 초보라도 차근차근 따라 만들다 보면 어느새 종부의 손맛이 담긴 요리가 완성된다.

매일 밥상부터 특별한 날 별미 밥상까지 365일 먹음직스럽게!
제철 재료로 건강하게 만들어 정갈하게 담는 종가의 맛
종가 밥상에 매일 오르는 생활 요리부터 손님상이나 명절상에 오르는 별미 요리까지 명인의 손맛이 깃든 레시피를 모아 담았다. 배추김치, 쪽파김치, 나박김치 등 다채로운 명품 김치는 물론, 손칼국수, 감자옹심이, 묵밥 등 후다닥 간편하고 맛있게 차려 먹는 한 그릇 밥상을 소개한다. 곰탕, 낙지연포탕 등 보약보다 영양가 넘치는 건강 밥상과 매생이굴국, 더덕고추장구이 등 사계절 물 오른 제철 재료로 푸짐하게 차리는 가족 밥상을 선보인다. 또, 간장 및 양념게장, 너비아니구이, 사태찜 등 종가의 별미 요리를 엄선해 차리는 손님 초대 밥상과 삼색나물 및 삼색전, 대보름나물, 쑥갠떡, 식혜 등 내림 손맛이 담긴 전통 음식으로 가득 채운 명절 밥상까지 풍성하게 담았다. 영양과 맛이 든 제철 재료로 건강하고 소박하게 차려 더욱 따라하고 싶은 종가의 상차림을 만나볼 수 있다.