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목차
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제1부 중국의 음식문화와 중국음식(이론편)
제1장 중국의 명절문화와 생활 제2장 중국의 음식문화와 조리방법, 조리기구 제3장 중국음식에 사용되는 식품재료와 효능 제4장 중국음식에 사용되는 소스 및 가공식품류 제5장 중국의 주류와 차류 제6장 중국음식의 푸드스타일 제7장 식품의 계량 제2부 중국음식(실기편) 제1장 중식조리기능사 시험문제 및 창업 중국음식 만들기 제2장 중식산업기사 시험문제 및 창업 중국음식 만들기 제3장 중식조리기능장 시험문제 및 창업 중국음식 만들기 제4장 소스 만들기 제3부 창업 중식 레스토랑 제1장 창업 중식 레스토랑 설계 제2장 중화요리전문점 레스토랑 도면 및 설계도 제3장 실내인테리어 제4부 산업인력관리공단 시험출제기준 참고문헌 |
품목정보
- 발행일
- 2012년 01월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 347쪽 | 918g | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788961835435
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