임산부는 물론, 모두의 건강에 좋아요!

제목이 [임신태교 요리 레시피]지만 꼭 임산부만을 위한 책은 아니에요. 우리 몸에 꼭 필요한 필수 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방은 물론 미량 영양소까지 영양들을 골고루 챙겼기 때문에 한창 성장 중인 어린이와 청소년, 어른 누구에게나 좋은 음식들이에요.

[Part 1]에서는 건강한 임신을 위한 예비 엄마 아빠의 임신 전 몸 관리, 임신 기간별 음식, 식품 첨가물 제거법, 집에서도 간단하고 쉽게 만드는 각종 육수 만들기 등을 담아 건강한 음식을 만들어 먹기 위한 준비 활동과 같습니다. 임신 기간은 임신 이전까지의 삶이 부부의 삶이었다면 이제 가족의 삶으로 변화하는 시간들이라고 할 수 있습니다. 아내는 엄마로, 남편은 아빠로 호칭은 물론 그에 대한 역할까지 바뀌죠. 맛은 물론 영양까지 좋은 음식들을 만들기 전, 첫 단추를 잘 꿰기 위한 공부가 시작됩니다.
살아가고 활동하는데 필요한 주 에너지원인 탄수화물은 우리 주식인 쌀과 밀 등 곡물과 과일에 풍부합니다. 정제된 곡물보다 섬유질, 무기질이 풍부한 통곡물로 만든 음식들이 더 건강에 좋답니다. 탄수화물 식품 섭취 시 소화기관을 거치면서 체내에 흡수되기 위해 잘게 분해되는 산물인 포도당은 두뇌활동에 주로 쓰인다고 해요.

[Part 2]에서는 탄수화물이 많이 포함된 음식들로 구성했어요. 백밀가루보다 통밀가루를 사용했으니 가정에서 요리할 때도 참고해 주세요.

[Part 3]에서는 단백질을 골고루 섭취하면서도 체중조절에 도움되는 레시피들을 모았습니다. 단백질은 우리 몸의 살과 피를 만들어주며 질병에 걸리지 않도록 도와주는 역할을 합니다. 때문에 임신 기간 중 충분한 단백질 섭취는 태아의 성장 발달에 매우 중요합니다. 특히 뇌세포, 뇌기관이 자라는 등 태아의 성장이 급속도로 이루어지는 임신 후반기에 충분히 섭취해 주는 것이 좋아요. 고기, 생선, 콩류, 그리고 우유 등 유제품 등에 단백질이 많이 함유돼 있어요.
지방은 단백질, 탄수화물보다 2배의 에너지를 생산해 내는 필수 영양소입니다. 특히 뇌 기능 활성화에 좋은 DHA, EPA, 레시틴 등은 지방의 일종이죠. 단, 지방은 과섭취할 경우 임신 중 과도한 체중 증가를 불러일으킬 수 있으므로 주의해야 합니다.

[Part 4]에서는 참치, 연어, 견과류 등 체중 증가에 대한 부담이 적으면서도 태아의 뇌 성장 발달에 좋은 레시피들을 모았습니다. 배란과 임신을 향상시키기 위해선 일반 여성 권장량의 2~4배에 해당되는 엽산과 철분이 필요하다고 하네요.

[Part 5]에서는 태아의 대사 작용과 성장을 돕는 철과, 뼈 및 치아 형성에 도움을 주는 칼슘 외 비타민과 무기질이 풍부한 식재료를 사용한 레시피들이 가득합니다. 엽산과 철이 포함된 영양소는 태아의 척추 및 뇌 성장에 중요한 역할을 하므로 임신 초기에 많이 섭취하는 것이 좋습니다.