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책소개
목차
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PART 1
평일에 편하게 항상 갓 구운 빵을! 만들어 두는 빵 생활 만들어 두는 반죽?기본 만드는 방법 만들어 두는 반죽?기본 재료 만들어 두는 반죽?덩어리 반죽으로 5일 보존 코스 만들어 두는 반죽?분할?성형해서 3일 보존 코스 플레인 반죽으로 평일 아침 5 DAYS 1일째 둥근 빵 / 원플레이트 디시 2일째 컬러풀 브레드스틱 3일째 자른 빵 샌드위치 4일째 더블 치즈 빵 5일째 콘마요 치즈 빵 단과자 반죽으로 간식 시간 3 DAYS 1일째 초코 빵 / 핫초코 2일째 시나몬 롤 3일째 버터톱 통밀 반죽으로 평일 5일간 5 DAYS 1일째 브레드스틱 / 토마토소스 햄버거 2일째 비엔나 롤 3일째 호두, 고르곤졸라 둥근 빵 4일째 랩 샌드위치 5일째 베이컨 새우 채소 반죽으로 건강한 빵 3 DAYS 1일째 토마토 빵 / 채소 샐러드 2일째 토마토 모차렐라 빵 3일째 토마토 포카치아 이 책에서 사용하는 빵의 주요 재료 PART 2 매일 만들어 두는 빵 반죽별 미니 빵 응용 플레인 반죽으로 블록 베이컨 빵 카레 빵 소금 빵 우엉과 명란 새우 롱 소시지 빵 차조기 치즈 롤 단과자 반죽으로 멜론 빵 초코 크루아상 팥빵 그림그리기 빵 마시멜로우 피자 아몬드 롤 통밀 반죽으로 올리브 빵 베이글 치즈 베이글 피타 빵 밤 크림 빵 무화과 빵 채소 반죽으로 호박 크림치즈 빵 치즈 시금치 빵 시금치 난 당근 반죽 샌드위치 당근 빵 블루베리 빵 처음 먹는 빵은 엄마가 손수 만든 빵으로! 부모와 아이들이 행복해지는 빵 프로젝트 손으로 움켜쥐는 이유식 브레드스틱 파래 빵, 바나나 빵, 양배추 빵, 콩가루 빵 PART 3 매일 갓 구운 빵 크게 굽기 큰 빵 응용 미니 식빵 뜯어 먹는 빵 뜯어 먹는 사자 빵 잼 빵 토마토 모차렐라 피자 초프 포카치아 밀크 하스 이 책에서 사용하는 빵의 주요 도구 PART 4 만들어 두는 반죽으로 손쉽게 만드는 간식 플레인 스콘 호두 메이플 스콘 파슬리 스콘 레드 빈 스콘 말차&화이트 초코 스콘 플레인 빵 케이크 마카다미아 빵 케이크 바나나와 두유 빵 케이크 폭신폭신 빵 케이크 쌀가루 빵 케이크 도넛 코코아 도넛 팥 도넛 구운 도넛 끝마치며 |
저자 소개 3
효고 현(兵庫?) 다카라즈카 시(?塚市) 출신. 세이신(聖心) 여자대학교 졸업 후 일반 기업에 들어가 법인 영업과 신규사업 설립을 담당했다. 결혼하면서 퇴직하고 카페 주방에서 일하기도 했고, 전문학교에서 강의도 했다. 일본 보그 사 해피퀸 설립 스태프와 강사로 활동하다가, 2009년 7월 자택에서 쿠킹 스튜디오 minna를 시작했다. 엄마에게 친절한 레시피와 아이를 동반하는 스타일이 인기다. 잡지에 레시피 제공, 기업과 공동으로 레시피 개발, 인터넷에서 집필활동, 각지에서의 강습회 등 폭넓게 활동하고 있다. 저서로 《맛있고 귀엽고 작은 빵》(마린 기획), 《간단 쫄깃쫄깃 브레드스
효고 현(兵庫?) 다카라즈카 시(?塚市) 출신. 세이신(聖心) 여자대학교 졸업 후 일반 기업에 들어가 법인 영업과 신규사업 설립을 담당했다. 결혼하면서 퇴직하고 카페 주방에서 일하기도 했고, 전문학교에서 강의도 했다. 일본 보그 사 해피퀸 설립 스태프와 강사로 활동하다가, 2009년 7월 자택에서 쿠킹 스튜디오 minna를 시작했다. 엄마에게 친절한 레시피와 아이를 동반하는 스타일이 인기다. 잡지에 레시피 제공, 기업과 공동으로 레시피 개발, 인터넷에서 집필활동, 각지에서의 강습회 등 폭넓게 활동하고 있다. 저서로 《맛있고 귀엽고 작은 빵》(마린 기획), 《간단 쫄깃쫄깃 브레드스틱》(토모니신쵸샤), 《간단 쫄깃 폭신 도데카 빵》(토모니신쵸샤)이 있다. 일본을 비롯해 세계에서 활동하는 <우리 집 빵 마스터>는 시작한지 3개월 만에 120명이 되었고 점점 늘어나고 있다.
대학에서 영문학과 일문학을 공부했다. 우리와 비슷하면서도 다른 일본의 언어와 문화에 관심이 많다. 10여 년 넘게 출판편집자로 일하며, 간간이 번역도 하고 있다. 『매듭으로 만드는 팔찌 & 액세서리 DIY』 『냉장고에 만들어 두는 빵』을 번역했다.
식품회사, 주방가전회사를 다니며 10년 남짓 취미로 홈베이킹을 하다 본격적으로 제빵을 업으로 삼은 지 10년째다. 빵에 대한 남다른 열정과 에너지로 INBP프랑스국립제빵학교 제빵 마스터클래스를 수료하고, 나카무라 아카데미 제과과정을 마쳤다. 2015년부터는 ‘오후의빵집’ 스튜디오를 운영하며 원데이클래스부터 창업반까지 ‘누가 만들어도 쉽게 잘 만들 수 있는 빵’을 목표로 꾸준히 수업을 진행한 결과, 전국의 수강생들로부터 열렬한 지지와 뜨거운 호응을 얻고 있다. 스튜디오와 함께 같은 이름의 베이커리도 운영 중인데 ‘오후의빵집’만의 유니크한 스타일이 담긴 제품 라인업으로 연일 아침 일
식품회사, 주방가전회사를 다니며 10년 남짓 취미로 홈베이킹을 하다 본격적으로 제빵을 업으로 삼은 지 10년째다. 빵에 대한 남다른 열정과 에너지로 INBP프랑스국립제빵학교 제빵 마스터클래스를 수료하고, 나카무라 아카데미 제과과정을 마쳤다. 2015년부터는 ‘오후의빵집’ 스튜디오를 운영하며 원데이클래스부터 창업반까지 ‘누가 만들어도 쉽게 잘 만들 수 있는 빵’을 목표로 꾸준히 수업을 진행한 결과, 전국의 수강생들로부터 열렬한 지지와 뜨거운 호응을 얻고 있다. 스튜디오와 함께 같은 이름의 베이커리도 운영 중인데 ‘오후의빵집’만의 유니크한 스타일이 담긴 제품 라인업으로 연일 아침 일찍 품절대란을 맞으며 오후에 빵을 사기 어려운 ‘오후의빵집’이라는 우스갯소리가 전해진다. 2023년에 ‘에브리데이 베이글’을 출간했다.
홈페이지 www.afternoonbread.com
인스타그램 @afternoonbread
홈페이지 www.afternoonbread.com
인스타그램 @afternoonbread
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품목정보
- 발행일
- 2018년 10월 05일
- 쪽수, 무게, 크기
- 96쪽 | 351g | 195*260*15mm
- ISBN13
- 9791187384083
출판사 리뷰
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매일 편하게 항상 갓 구운 빵을
누구나 만들 수 있다! 맛도 물론 OK! ‘만들어 두는 빵’이란? 냉장고에 늘 준비해 두는 채소처럼 빵 반죽도 만들어 두자는 뜻으로 명하여 ‘만들어 두는 빵’이라고 한다. 냉장고에 반죽이 쌓여 있으면, 먹고 싶을 때 또는 가족이나 친구가 만들어달라고 할 때 언제나 바로 구워서 즐길 수 있다. 누구나 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 레시피 67가지+α! 빵을 만들 때 여러 가지 공정이 있지만 최대한 공정을 생략하고 재료가 적어도 안심할 수 있는 것으로 또 슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 것으로 레시피를 만들었다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있게! 플레인 반죽, 통밀 반죽, 단과자 반죽, 채소 반죽으로 만드는 빵과 간식 레시피 67가지 외에 빵과 어울리는 음식과 음료 레시피 4개도 소개한다. 누구나 쉽게 할 수 있는 굽기! 집에서 빵을 만들고 싶지만, 오븐이 없어서라는 말은 더 이상 통하지 않는다. 빵을 굽는 기계로 쉽게 사용할 수 있는 오븐 토스터, 오븐, 프라이팬, 생선 그릴을 사용하였다. 가정용 전기오븐으로 굽는 것보다 사용이 쉬운 오븐 토스터로 구웠을 때 더 맛있는 빵이 될 수도 있다는 사실에 너무 놀라지는 말자. |
