초보자를 위한 제과 제빵 교과서

제과 제빵은 숨은 비법을 보유한 몇몇 사람만 도전할 수 있는 특별한 분야라고 생각하는 사람이 많습니다. 물론 제과 제빵에 유달리 뛰어난 재능을 타고나거나 자기만의 비법을 가지고 있는 사람들이 있습니다. 하지만 제과 제빵 세계에 대단한 비밀이란 없습니다. ‘좋은 재료를 사용한다.’, ‘각 과정을 인내심 있게 기다린다.’는 두 가지 중요한 원칙을 잘 지키면 누구나 훌륭한 빵과 과자를 만들 수 있습니다.

이 책은 프랑스 제과 제빵에 도전하고 싶고 좀 더 빠른 속도로 배우고 싶어 하는 사람들을 위해 제과 제빵에서 가장 핵심적인 기술들을 담았습니다. 프랑스 디저트를 만들 때 자주 쓰이는 달걀흰자를 휘저어 거품을 내는 머랭부터 케이크 반죽, 스펀지케이크, 쿠키, 캐러멜, 오븐으로 말린 과일, 생크림 등을 성공적으로 만들 수 있는 방법을 상세한 과정 사진과 함께 소개하였습니다. 만드는 과정에서 가장 중요한 핵심 동작과 기술을 하나씩 따라 하다 보면 어느새 실력이 향상되는 것을 느낄 수 있을 것입니다.

50가지 프랑스 디저트 레시피 & 반죽 기법 소개

이 책에는 대표적인 프랑스 디저트 50가지 레시피와 그것을 만드는 데 필요한 반죽 기법을 소개했습니다. 무스 오 쇼콜라, 딸기 파이, 라스베리 클라푸티, 레몬 머랭 타르트, 바바 오 럼, 타르트 타탱, 카늘레, 초콜릿 플랑 파이, 크렘 브륄레, 딸기 슈크림 등 파리지앵들이 즐기는 디저트들을 홈베이킹으로 만들 수 있습니다. 준비 시간, 조리 시간, 난이도, 비용 등 요리를 시작하기 전에 반드시 알아야 할 정보를 비롯하여 요리를 만드는 데 필요한 재료와 조리 기구, 성공적인 제과 제빵을 위한 팁, 같은 기법으로 활용할 수 있는 다른 요리 등도 알려 주어 초보자뿐만 아니라 숙련자도 다용하게 활용할 수 있습니다.